九龙川香菇
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:九龙川香菇产地范围为辽宁省海城市接文镇三家堡村、山咀村、花红峪村、东大岭村、黑峪村、接文村、石头寨村、宋家村、塔子沟村现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
九龙川自然保护区内原始生态环境未受任何破坏,属高寒地带,高海拔,长日照,温差大,森林覆盖面积广,空气中负氧离子高,山中泉眼120多处,水质经国家权威部门检测符合原生态的健康水源标准,为中碳酸超低钠钙性水,属稀有山泉水,可直接饮用。 九龙川香菇生长过程中全部用山泉水灌溉,其香菇中富含:磷、铁、镁、锌、钙、钠、钾、铜、硒多种人体所需的微量元素,其中抗癌元素硒的含量是普通香菇的4.26倍,为0.11mg/kg。营养价值非常丰富,九龙川香菇肉质浑厚,菇盖内卷,色泽鲜明,口感醇香,品味独特,质量上乘,深受消费者喜爱。
九龙川香菇种植历史悠久,种植面积达1100亩,年总产值3000多万元。九龙川村位于海城市接文镇境内,距市区 50 公里,现有森林 20000 余亩,各类动物 300 余种,并覆有大量植被,自然资源风光 独特,为辽宁省政府批准设立的省级自然保护区。
【生长环境】
九龙川村位于海城市接文镇境内,距市区 50 公里,现有森林 20000 余亩,各类动物 300 余种,并覆有大量植被,自然资源风光 独特,有利于菌丝的存活和生长发育。
【品质特征】
外形美观、肉质肥厚、清香滑腻、营养丰富。
【选购技巧】
一是照类别进行挑选,花菇最好,厚菇次之,薄菇第三;
二是看菇形,形态整齐,圆形铜锣边(卷边)菌肉厚的为优,花菇指的是菇盖上有明显花纹的香菇;
三是看颜色,一般黄褐色为正常;
四看是否会发霉变黑和香味是否正常;
五是根据菇盖大小定级,直径6厘米以上为一级,4厘米─6厘米为二级,2.5厘米─4厘米为三级,以此类推。
【储存方法】
鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。
【食用方法】
用开水浸泡1-2小时,去根蒂,通常作为高级菜肴的配料,与鸡、鸭火腿炖汤或与笋片、肉片同炒,味极鲜美。
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。
香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
【菜谱推荐】
香菇鸡汤
九龙川香菇质量技术要求
一、种源
九龙川当地香菇品种
二、立地条件
基地海拔400—500米,地势平坦,并采用九龙川特有山泉水灌溉。生产原料来源于海城九龙川保护区内退茬的桑蚕木所粉碎木屑、有机杂粮糠、石膏、蔗糖。
三、生产过程管理
(一)栽培管理
1. 栽培基质制备
配方主料采自九龙川保护区内,配料比例:木屑78%、有机杂粮糠20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。
2. 发菌管理
香菇菌丝生长的适宜条件,每年10月至次年3月为接种期,到5月份发菌完毕,发菌温度为22℃~26℃,空气湿度为60%~65%,通风良好,黑暗或弱光。接种后1~6天不通风或少量通风。
3. 出菇管理
(1)5月—10月出菇时适温高温型为15~25℃,中温型为7~20℃,低温型为5~15℃。
(2)水分
菌棒栽培:长菌丝阶段培养料含水量为45%~50%,空气相对湿度为60%~70%;出菇阶段培养料含水量为50%~60%,空气相对湿度80%~90%。
(3)光照
香菇菌丝生长应保持避光,子实体生长阶段要有散射光。
(4)酸碱度
香菇菌丝生长发育的环境,培养料的pH值控制在3~7,子实体发生、发育期控制pH值为3.5~4.5。
(二)采收
5月—10月当子实体长到菌膜已破,菌盖还没有完全伸展,边缘内卷,菌褶全部伸长,并由白色转为褐色时,子实体已八成熟,即可采收。
四、质量特色
1. 感官特色:
九龙川香菇肉质浑厚,口感醇香。
2. 理化指标:
鲜香菇粗蛋白≥15%,灰分≤8%,水分≤86%,干香菇蛋白≥15%,灰分≤8%,水分≤3%,硒含量≥0.11mg/kg。
五、安全及其他质量技术要求
产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。农药使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
专用标志使用申请:
九龙川香菇产地范围内的生产者,可向海城市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经辽宁省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。九龙川香菇的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。