山西省忻州市岢岚县漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间，沟溪常流，绿茵覆地，生活在这种极为特殊环境中的羊群，由人工放牧，羊群一年四季食用漫山柏树叶、柏树籽，喝着柏汁水，人称“岢岚柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能，羊吃了这些具有药性的柏叶、柏籽，慢慢使羊肉也具备了同样的药用功效。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

岚山披黛、漪水清澈；柏籽羊味美、岢岚人好客。“岢岚柏籽羊肉”，肉油分明，肥嫩细腻，纹理清晰，肉质呈紫红色，肉块紧凑美观，细致柔嫩，瘦肉多，味含柏香，不腥不腻，具有蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，无污染，无公害等优点。

“岢岚柏籽羊肉”除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有7种人体不能合成而又必需的氨基酸，常食这种羊肉，能调血理气，安神补心，特别是患高血压和忌食高胆固醇人群的首选优质食品。

山西省忻州市岢岚县现辖行政区域。 岢岚县位于山西省忻州市西南部,黄土高原中部，管涔山西北麓，因境内有岢岚山和岚漪河而得名。全县总面积1984平方公里。地势东南高，西北低，东部山地以岢岚山主峰荷叶坪为最高，海拔2783米，山上森林茂密，植被良好。西南部为烧炭山，山上牧草繁茂，宜于放牧，西与西北部为黄土丘陵区，中部沿岚漪河两岸形成带状平川区。全县山地为1140平方公里，丘陵为799平方公里，平原为45平方公里。 境内避暑胜地荷叶坪是华北最大的高山草甸，约有面积3万亩，周围原始次森林82万亩，是国家级的森林公园，其间有400多种名贵药材以及各种珍禽异兽，如褐马鸡、金雕、虎、金钱豹等。 境内主要河流为岚漪河及其支流东川、南川、北川，均属黄河水系。位于该县马跑泉村的马跑泉，冬天不结冰，夏天不枯竭，清水长流汇成横贯全县的岚漪河。 “岢岚柏籽羊肉”的生产与本地的气候与环境密不可分，岢岚县属中温带大陆性季风气候，境内寒冷干燥，温差差较大，冬季漫长，秋季短暂，夏无酷暑，年平均气温6℃，无霜期短，降雨少，种植业生产条件较差，但境内山多坡广，森林覆盖率较高，牧草资源丰富，全县拥有森林面积62万亩，牧草面积138万亩，分别占总面积的20.9%和46.5%。森林树种有主要有落叶松、云杉、油松、杨、桦等。植物主要有蕨菜、蘑菇、黄花菜、刺玫瑰等食用价值很高的野生植物。境内有中药材100多种，其中以黄芪最为名贵。由于境内无工矿企业污染，牧坡广阔，水资源丰富，发展养羊业具有优越的自然条件。尤其境内的荷叶坪山、万松岭、坝王山、乏马岭一带，漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间，沟溪常流，绿茵覆地，生活在这种极为特殊环境中的羊群，由人工放牧，羊群一年四季食用漫山柏树叶、柏树籽，喝着柏汁水，人称“岢岚柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能，羊吃了这些具有药性的柏叶、柏籽，慢慢使羊肉也具备了同样的药用功效。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

岢岚柏籽羊肉质量技术要求 

一、品种 

晋岚绒山羊。 

二、饲养条件 

1．饲养环境：饲养地位于岢岚柏籽羊肉产品产地保护范围内的山丘地形区，周边分布有成片的柏树林地和以青草、香毛草、针茅、沙草、蒿草、鸡冠草、草木栖、地榆、飞燕草、百里香、车前草、益母草等为优势草种的天然草地,以柠条、榛子、胡榛子、沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫为主的山地灌木，以岚漪河流域的山间泉水、溪流为水源。 

2．饲养方式：放牧与舍饲相结合，以天然放牧为主，舍饲为辅。自然放牧以柏叶、柏籽为主要饲料，冬春季节，酌情补饲，补饲料适量青贮料和青干草；母羊产后、公羊配种期补充部分精料，精料以当地盛产的玉米、莜面、黑豆、麻饼为主。 

3．圈舍条件：羊舍设置在柏树林区，水源充足，有良好的保温、隔热、通风、换气、卫生条件。 

4．出栏：12至24月龄，体重为30kg至40kg。 

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 

三、屠宰加工 

1．羊源标准：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。 

2．屠宰加工流程： 

宰前检疫与管理→送宰→宰杀放血→结扎食道→割头、蹄→去毛→冲洗→开膛→取脏→复检→冲洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷冻（冷却）→包装。 

（1）宰前管理：在待宰圈停食24小时，宰前3小时停止饮水。 

（2）排酸：胴体在0℃至4℃环境下排酸，24小时内使胴体中心温度降到7℃以下。 

（3）冷冻：羊肉分割在-30℃速冻至-15℃以下，放入-18℃库中。 

四、质量特色 

1．感官特色：羊肉肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不沾手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；肌肉呈紫红色，有光泽，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味适宜，无异味。 

2．理化指标： 

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
岢岚柏籽羊肉产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。岢岚柏籽羊肉的法定检测机构由山西出入境检验检疫局负责指定。