雷峰山茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。雷峰山茶，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。雷峰山茶除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

彭泽县雷峰山茶茶场，位于九江市彭泽县东升镇，彭泽雷峰山茶叶生长在海拔高度578米的雷峰尖上。在彭泽，流传着这样一句民谣：想要喝到雷峰茶，先得四脚往上爬。说明雷锋山茶种植地势陡峭，沟壑纵横，这也是雷峰山茶成为江西十大名茶的地理优势。雷锋山茶种植位置偏僻，四季云雾缭绕，形成了独特的茶叶品质。

雷锋尖位于我国南方最大亚种野生梅花鹿之乡，海拨578米，山高陡峭，地理位置偏僻，这里崇山峻岭、沟壑纵横、四季云雾萦绕，素有“晴时早晚遍地雾、阴雨成天满山云”就是这里独特的地理环境，孕育了独特的产物—雷峰山野生茶。因为山地偏僻，坡面陡峭而无法施任何肥料，加上当地日夜温差大，侵害茶叶生长的蚜虫无法繁殖，所以无需用药，是天然有机茶。据了解，元代时，就有僧人在此结庐隐居，种茶修行。彭泽雷峰山茶叶经过340多年的历史沉淀，加上精湛的制作工艺，茶形整齐俊俏、色泽嫩绿莹润、茶叶汤色温润、汁液透明、清香馥郁、滋味甘醇、入喉醇香甘爽、喝完唇齿余香环绕、回味悠长，在市场上倍受青睐。彭泽雷峰山茶 ，新绿茶茶叶 茶形整齐俊俏、色泽嫩绿莹润 茶香馥郁持久、入喉醇香甘爽、喝完唇齿余香环绕、回味悠长 纯天然原产地野春茶国。

清明前后，汽车沿着陡峭的山路盘旋，沿山路都能看到雷峰尖登山踏青的游人，山谷幽泉潺潺，映山红漫山遍野。置身连绵数里的千亩生态茶园之中，如入画境一般。来到雷峰尖最高峰，映入眼帘的是蜿蜒在山腰中的茶园，与众不同的是，这里的茶叶树是生长在高山的风化岩石缝中，棵棵茶树“镶嵌”在岩石中，如同小包菜一般。远远望去，茶园宛如“大地指纹”，令人叹为观止。

近年来，雷峰山茶场在发展过程中始终牢固树立新发展理念，坚持高起点建“社”，充分发挥资源优势，调优产业结构，提升雷峰茶产品精加工，积极打造雷峰茶品牌，发展茶旅融合文化。“雷峰山”商标先后获九江市“知名”商标、江西省“名牌农产品”、江西省“著名”商标、江西省“老字号”称号，2010年获得中国广州春季茶叶博览会质量金奖，2016年荣获“一村一品省级示范社”，2017年获得“国家地理标志保护产品”称号等。

雷峰山茶质量技术要求 

一、茶树品种 

小叶灌木型品种。 

二、立地条件 

海拔≥200m雷峰山山地 ,土壤质地为有机质森林土，土壤呈酸性，土层厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。 

三、茶树栽培 

1. 育苗：扦插育苗。 

2. 种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（亩）。 

3. 施肥：每年施腐熟的有机肥≥200公斤/每667㎡（亩）。 

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。 

四、采摘 

每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展分级收购。嫩叶长度≤4cm，同等嫩度≤5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。 

五、加工 

1. 工艺流程： 

鲜叶分级→杀青→摊凉→揉捻→二青→烘干→精选包装、入库 

2. 工艺要求： 

（1）杀青：锅式杀青，锅温120至180℃，时间7至10分钟；滚筒式杀青，温度220至280℃，时间2至3分钟。 

（2）揉捻： 

人工揉捻：揉抖相结合，防止结块，断碎，时间3至5分钟； 

机械揉捻：揉捻机揉捻3分钟左右。 

（3）二青： 

手工二青：搓条、拉条、堆条、翻条、撒条对茶叶进行整形，锅温50至80℃; 

理条机二青：振动理条机理条4至5分钟，温度80至100℃; 

二青机二青：二青滚筒做二青，温度80至100℃，时间2至4分钟。 

（4）烘干： 

烘干台烘干，温度60至100℃; 

茶叶烘干机烘干：毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。 

六、质量特色 

1. 感官特征： 

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
雷峰山茶产地范围内的生产者，可向彭泽县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。雷峰山茶的检测机构由江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。