乐至白乌鱼

乐至白乌鱼营养丰富,除含DHA、无机盐、维生素外,还含有17种氨基酸。具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鲜美、骨刺少、肌肉紧实等特点,是生肌活血,产妇催乳,滋补强身的上佳之品。

  白甲乌鳢又叫白乌鱼,俗称白乌棒,隶属鲈形目,鳢科鳢属。肉质细嫩,少刺,味道鲜美。白甲乌鳢体色白,身体呈棒形,头部扁平,头部鳞片较大,尾部鳞片细,有水中人参之美誉。白乌鱼药膳可催乳,生肌活血,是产妇及老幼滋补珍品。营养丰富,可制作多种名菜,如生炒鱼片,白菊鱼丝,白乌棒炖蛇等。
 

  营养价值


  白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下:门冬氨酸2.08,苏氨酸0.95,丝氨酸0.86,谷氨酸3.92,甘氨酸1.09。丙氨酸1.32,胱氨酸0.13,缬氨酸1.00,蛋氨酸0.43,异亮氨酸0.92,亮氨酸1.81,酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88,赖氨酸1.80,组氨酸0.52,精氨酸1.10,脯氨酸0.54。
 

  产地特征

  乐至县位于四川盆地中部是陈毅元帅的故乡。乐至县是全国绿化先进县,全国粮食、柑桔、生猪基地县和秸秆养羊示范县,全国水利工作先进县,全国科普示范县。乐至县地理条件独具特色。内群丘林立,沟谷纵横,漕地棋布,蜿蜒连绵,是水产养殖的良好条件。西北高,东南低,中部突起。北部系平顶深丘河谷地区;中部系平顶宽谷低丘地区;南部系冈陵连绵地区。在丘陵河谷间有小平坝。县境地处中纬度季风区,属亚热带季风气候。气候温和、四季分明、雨量充沛、冬暖干燥、湿度大、云雾多、日照少。
 

  食用功效


  白乌鱼,经在乐至县的水域环境中饲养后,肉质细嫩、味道鲜美,含有脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种成份,具有止血、止痛、促进伤口愈合等医药功效,销往北京、上海等地,出口韩国日本。


乐至白乌鱼质量技术要求


一、品种

乌鳢(Ophicephalus argus)。

二、养殖

1.环境条件:养殖用水符合国家渔业水质标准的要求,水深1.5至2.0m。溶氧量≥3mg/L,pH值6.5至8.5,水体透明度≥25cm。

2.养殖方式:池塘单养和套养。

3.苗种:苗种来源为保护区范围内具有苗种生产许可证的专业场。

4.放养要求:放养规格10 cm至15 cm,池塘单养放养密度为18000至22500尾/公顷,池塘套养为750至1200尾/公顷。

5.投饲:投喂冰鲜鱼和乐至白乌鱼专用配合饲料,其粗蛋白含量≥40%。

6.水质管理:每隔10至15天,换池塘水体总量的1/3。

7.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

三、捕捞

饲养周期在420天以上,主要捕捞时间在每年10至12月份,捕捞规格≥800g/尾。

四、质量特色

1.感官特色:体色灰白色,体型呈长筒状,头颈部有斑点,口感鲜滑。

2.理化指标:蛋白质含量≥18%,粗脂肪含量≤2.5%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
乐至白乌鱼产地范围内的生产者,可向四川省乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。乐至白乌鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。