连城地瓜干

连城地瓜干色泽鲜亮,香气纯正,口感甘醇、柔软细腻、有韧性。

连城县地处福建西部山区武夷山脉南段,位于丹霞地貌和喀斯特地貌的结合部,属中亚热带气候区,冬暖夏凉,年均气温18.9℃,昼夜温差大,年平均日照时数为1795~2008小时,无霜期282天,雨量充沛,年均降雨量1697mm。雨水及光照充足,有效积温长,秋后昼夜温差大、冬季10度以下低温时间较短,有利于甘薯光合产物的合成与贮藏,特别是对薯块淀粉的累积及低温糖化起到很好的促进作用,收获的薯块可溶性含量高、甜度高。境内甘薯主产区由紫色页岩、砂质岩等成母质风化形成的土壤,耕层较深厚、砂质含量适中、透气,富含硒元素,种植出的甘薯薯肉细腻、风味足、香气浓郁。独特的地貌、土壤、气候因素特别适合甘薯生长,为连城地瓜干独特品质的形成奠定了基础。

3.1生产过程管理与控制技术 3.1.1品种选择 连城地瓜干以龙薯9号、福宁紫3号等品种为主,干物率适中、糖分较高、纤维少等特点。 3.1.2原料生产 (1)采用水旱轮作。 (2)选择优质健康种苗,选用顶端苗。 (3)采用平插或斜插,每亩种植3500-4000株(换算公顷)。 (4)采用稻草覆盖方式栽培,利于保水、保墒,抑制杂草生长。 3.3加工过程管理与控制技术 连城地瓜干加工流程:选薯→去皮→成型→浸泡→蒸煮→烘烤→精选→检验→入库。 选薯:按DB 35/T 102.5中第6.1条规定执行。 去皮:用清水冲洗完,把泥沙、杂质洗去并剔除掺杂品种薯块,清洗完后去皮。 成型:按薯块直径大小划分为7cm以上、4cm~7cm、4cm以下进行分拣归类。7cm以上的加工整形地瓜干;4cm~7cm的加工成条状、片状、丁状地瓜干;4cm以下的加工小薯条状地瓜干。 浸泡:将成型的薯块倒入水池,加水覆盖,在常温下浸泡6h~10h,后捞起入锅蒸煮。 蒸煮:蒸和煮是两种不同的工艺。蒸:上锅蒸1-2小时;煮:双层锅开始蒸汽压力控制在0.5Mpa,至水沸后压力调至0.3Mpa,直至煮熟。 烘烤:将蒸煮、浸泡好的薯片、条、丁均匀排放在箕上,初温调至110℃左右,初压力调至0.4Mpa~0.5Mpa,中后段温度控制在80℃~60℃。中后段压力调至0.1Mpa~0.3Mpa。条状和片状的烘烤15h左右,丁状和小薯条状的烘烤20h左右,期间视情况进行翻动。 精选:将烘干后半成品分拣出烤焦、碎片、碎块、有明显纤维、苦丝、色泽暗黑的次品。 检验:按DB 35/365规定执行。 入库:经精选分拣出的半成品,用聚乙烯袋和编织袋双重包装入库。堆放时不得落地、靠墙。

产品特征:
4.1外在感官特征 连城地瓜干色泽鲜亮,香气纯正,口感甘醇、柔软细腻、有韧性。 4.2内在品质特征 水分含量≤20.0 %;可溶性糖含量≥ 20.0%;蛋白质含量≥2.0%;淀粉含量≥20.0%。 4.3安全要求 连城地瓜干产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

包装规定:
地域保护范围内的连城地瓜干地理标志生产经营者,如需使用“连城地瓜干”地理标志的,应当向连城县农民创业服务中心提出申请,经审核批准后方可使用,要求其按照相关要求规范生产和使用标志。 标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(连城地瓜干名称和公共标识图案组合标注型式)。 连城地瓜干的贮藏、运输等,应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人:
连城县农民创业服务中心

地域保护范围:
“连城地瓜干”农产品地理标志地域保护范围包括龙岩市连城县所辖莲峰镇、庙前镇、新泉镇、莒溪镇、朋口镇、文亨镇、姑田镇、林坊镇、北团镇、四堡镇、宣和乡、曲溪乡、揭乐乡、赖源乡、塘前乡、隔川乡、罗坊乡共计17个乡镇247个行政村。地理坐标为东经116°32′00″~117°10′00″,北纬24°13′00″~25°26′00″。总保护面积2579.03平方公里,年生产规模6666.67公顷,产量85000吨。