凉山苦荞茶
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:凉山苦荞茶产地范围为四川省凉山彝族自治州现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
1罐装 苦荞茶大凉山 黑苦荞茶正品 黑珍珠子麦香四川非特级荞麦茶 地道口感核心产区
凉山苦荞茶为地理标志保护产品,产于四川省凉山彝族自治州。苦荞茶营养丰富,含多种人体所需营养元素,属天然珍贵的营养饮品,被当今营养学界誉为“禾谷之王”, 是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。
凉山苦荞茶有造粒型茶和全麦(胚)苦荞茶两种,造粒型茶色泽呈现黄褐、黄绿或黑褐色,全麦(胚)苦荞茶形状为圆形麦粒或破碎麦粒。开水冲泡后茶汤清亮,呈浅黄色或黄绿色;品尝有苦荞麦特有的香味,无异味,无肉眼可见杂质。其理化指标特点是全麦(胚)苦荞茶总黄酮(干基,以芦丁计)为1.0%以上,造粒型茶总黄酮高达2.0%以上,品质最佳。
凉山苦荞茶,产于四川省凉山彝族自治州。黑苦荞是来自四川凉山州甘洛县的神奇特产,产自凉山州海拔2200米以上无任何污染源高寒山区,黑苦荞茎、叶、花、果中不仅富含其它粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se),同时还含有19种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白,属天然珍贵的营养饮品,被当今营养学界誉为“禾谷之王”, 是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。
营养价值
1、蛋白质 苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物,其清蛋白和球蛋白的含量较高,约占蛋白质总量的46.93%,醇溶蛋白和谷蛋白含量较低,分别为3.29%和15.57%,仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为34.32%,为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异,造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低,近似豆类蛋白,蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
2、脂肪 苦荞脂肪含量较高,为2.1%~2.8%,在常温下呈固形物,黄绿色、无味,不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好,含9种脂肪酸,其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸,占总脂肪酸的87%。另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%,肉豆蔻酸为0.35%。苦荞脂肪酸含量因产地而异。
3、淀粉和膳食纤维 荞麦中的淀粉近似大米淀粉,但颗粒较大,与一般谷类淀粉比较,荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。苦荞粉中含有膳食纤维3.4%~5.2%,其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%~30%,约0.68~1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%,甜荞粉膳食纤维60.39%,是小麦面粉膳食纤维1.7倍和大米膳食纤维的3.5倍,膳食纤维的日标准摄入量为20~25克。对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示:食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量,推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。当然,苦荞膳食纤维还具有化合氨基肽的作用。
选择苦荞茶小妙招
1、产品外观:好的苦荞茶外观应为黄绿色,且大小均匀、没有色差,反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。
2、香味:好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味,而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香,反之有其它类型香味或异味则为次品。
3、汤色色泽:好茶用玻璃杯开水冲泡,汤色应为黄绿色且清澈透明,反之如汤色淡白、浑浊则为次品。
4、汤色与香味的持久性:好茶的汤色及香味持续时间为冲泡3-5次左右。其中第二次泡水的香味最浓。
苦荞茶的正确喝法
取5g或6g包一小袋,放入杯中,用玻璃杯最好。将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡,倒入开水后,约3-5分钟即可,稍微放置片刻。第一杯可能味道比较淡,但是香味却很特别。第二杯带来一点微苦,但是口中的麦香味也更加浓厚。
凉山苦荞茶不会因为冲泡的次数多而香味愈减,即使夜晚来一杯也不会影响睡眠。若不再冲水喝,请不要把它浪费,它可直接食用,可以充分吸收它的营养成分。此茶名虽为茶,其实与茶是不同的,只是为了方便大家去享受这种天然无污染的绿色食品,才做成了所谓的茶的状态。
注意事项
少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
凉山苦荞茶质量技术要求
一、品种
川荞一号、西荞1号、西荞2号。
二、立地条件
砂壤土或壤土,土层厚度≥65cm,耕作层≥20cm,土壤pH值为6至7,土壤有机质含量≥1.8%
三、栽培管理
1.种子要求:种子在播种前5至7天进行晾晒,连续晒1至3天之后选种,剔除空粒、秕粒、破粒、草籽和杂质,使种子纯度达到95%以上。用40℃温水浸泡10分钟或用5%到10%草木灰浸出液浸种,使发芽率达到90%以上。
2.精播壮苗:
(1)播种期: 4月中旬到5月上旬进行春播,8月上旬进行秋播。
(2)播种量:每公倾播种量为40kg到60kg,留苗密度以每公顷120万株为宜。
(3)播种方式:条播、散播两种,半山平坝地区以条播为主,高寒山区以散播为主。
3.整地施肥:苦荞忌连作,最好选择前茬为其它作物的土地,播种前要深耕灭茬,精细整地,施足基肥,一般每公顷施有机肥1.2万Kg至1.8万kg。
4.收获和储藏:全株有2/3籽粒成熟时是最佳收获期。收获后,种子晾晒至含水量为10%至14%时,入库储藏。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、苦荞茶原辅料
1.苦荞籽粒:原料应无劣变、无异味,无其他植物叶、花和杂物。
2.质量指标:芦丁(干基)≥0.8%、容重≥600g/L、水分10%至14%、杂质≤1.5%、不完善粒≤3.0%。
3.原辅料不得使用食品添加剂;污染物限量应符合国家标准规定的要求。
五、生产工艺流程
1.造粒型茶:用苦荞粉为原料制粒形而成。苦荞麦清洗→晾晒→磨粉→制粒→干燥灭菌→包装。
2.苦荞全麦(胚)茶:用苦荞麦脱壳后的苦荞米为原料制作而成。荞麦清洗→泡麦→煮沸→脱水→脱壳→干燥灭菌→包装。
六、质量特色
1.感官特色:造粒型茶色泽呈现黄褐、黄绿或黑褐色;全麦(胚)苦荞茶形状为圆形麦粒或破碎麦粒。开水冲泡后茶汤清亮,呈浅黄色或黄绿色;品尝有苦荞麦特有的香味。无异味,无肉眼可见杂质。
2.理化指标:
产品分类 | 指 标 | ||
总黄酮(干基,以芦丁计)% | 总灰分% | 水分% | |
全麦(胚)苦荞茶 | ≥1.0 | ≤8.0 | ≤10.0 |
造粒成型苦荞茶 | ≥2.0 |
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
凉山苦荞茶产地范围内的生产者,可向四川省凉山州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。凉山苦荞茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。