黎川草菇

草菇,因其味美,俱兰花香味,又名美味草菇、兰花菇。草菇是一种喜温、喜湿菌类,多产于广东,江西、福建、台湾等地。在江西黎川草菇常常在高温潮湿时节生长在腐烂的禾秆上,所以黎川俗称秆菇。黎川是草菇生长的天然产地。

草菇鲜品具有肉质细嫩,脆滑爽口,味道鲜美,炒菜煲汤皆宜,干草菇芳香浓郁,被视为美味佳肴,南国庖厨之珍。而且草菇的营养价值非常丰富。自问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据记载清代著名书法家陈孚恩江西新城县钟贤(今黎川县中田乡)人。曾仕至吏部尚书、军机大臣。兼署顺天府尹(京城市长)、“通政使”。掌内外章奏和臣民密封申诉之件(皇室秘书长)。太仆寺卿太仆(掌皇帝车马)。与慈禧太后过往甚密,逢年过节,常有家乡人带些秆菇等土特产品进京,陈孚恩送给慈禧太后,据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。据江西黎川《新城县志》记载:同治年间草菇并已年有岁贡。“由抚署檄县采办”。自此,黎川秆菇已闻名遐迩。


黎川是草菇最早栽培的源产地,据清光绪7年重刊的《江西地方农产资料汇编》记载:取烂谷禾截断,埋于水地,围草盖,常以米泔浇之则生。即将洗菇水泼与地上或草堆之后,能长出草菇,创造了草菇的栽培方法。且旧时农民把此当作“祖传秘方”只许本乡传授,禁止外传他乡。民国初期,秆菇与黄烟,草纸,民笋为黎川对外贸易四大土特产品。


黎川属低山丘陵地形,境内峰峦起伏,地势由东南向西北倾斜。境内森林覆盖率达88.6%,气候温和湿润,雨量丰沛、日照充足、热量丰富、四季分明,年平均气温17.5℃,平均日照时间1776.6小时,年无霜期为278天,年平均降雨量1751毫米。独特的气候条件,形成了种植“黎川草菇”的独特自然生态环境。

(1)产地要求:选择水源充足、空气清新、通风良好、易排涝、保温保湿的地方建立菇房。 (2)菌种选择:选用黎川当地驯化的野生草菇品种。 (3)生产管理:选用干燥无霉变的稻草,放入5%的石灰水池中浸10-12小时,100℃灭菌8—12小时,待冷却至室温即可发酵接种。接种时一般为每平方米接1-1.5袋菌种。接种后6d-7d保持室温40℃以下,并适时喷pH值8-9的石灰水,等待2d-3d即可出现菇蕾。坚持“预防为主,综合防治”的原则,以农业防治、物理防治和生物防治为主,化学药物防治为辅,达到病虫害防治目的。 (4)采收:菇蕾出现后3d-5d即可采收。采收时保持菇体完整,自然晾干后包装。 (5)生产记录:在黎川草菇生产全过程做好记录,并及时建档保存三年以上,以备查阅。

产品特征:
(1)外在感官特征:黎川草菇外形美观,呈卵形或椭圆形,表面湿润光滑,菌膜未破裂,菇体饱满,质地紧实,菇粒长2.5—4.0厘米,直径1.5—2.5厘米,颜色灰白至鼠灰色,气味清香。 (2)内在品质指标:黎川草菇鲜品含水量86%—97%,蛋白质2.4%—2.9%,维生素C 7.05mg/100g—16.3mg/100g,脂肪1.0 mg/100g—1.4mg/100g,灰分0.5 mg/100g—0.9 mg/100g,粗多糖0.3 g/100g—0.8g/100g,17种氨基酸总量1.5 g/100g—2.2 g/100g;黎川草菇干品含水量5.5%—6.5%,蛋白质20.2%—37.2%,维生素C 50.2 mg/100g—81.5mg/100g,脂肪2.5 mg/100g—4.1mg/100g,灰分6.12 mg/100g—9.76mg/100g,粗多糖5.22 g/100g—9.32g/100g,17种氨基酸总量13.9 g/100g—18.6 g/100g。 (3)安全要求:黎川草菇生产符合NY/T2798.5《无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第五部分:食用菌》要求。

证书持有人:
黎川县食用菌行业协会

地域保护范围:
黎川位于江西中部偏东,武夷山西麓,东与福建光泽、邵武比邻,南与福建泰宁紧靠,西与南丰接壤,北与南城、资溪相依。黎川草菇地域保护范围包括洵口镇、熊村镇、潭溪乡、德胜镇、宏村镇、日峰镇、湖坊乡、厚村乡、樟溪乡、荷源乡等10个乡(镇)。黎川草菇保护范围位于东经116°50'31"—117°04'43",北纬27°07'45"—27°27'07"之间,保护规模334公顷,年产量2000吨。