香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称，是典型的两高（高蛋白质、高质量）、四低（低盐、低糖、低脂肪、低热量）、五富（富含药用物质、美味物质、香味物质、矿物质、维生素），并兼有荤素两者之长的高档食品，有“植物性食品的顶峰”“素中之荤”美誉，被尊为食用菌皇后。 灵宝香菇以菇形圆整美观，菇肉致密瓷实，菇香纯正浓郁，菇色浅褐自然龟裂成花，食之鲜嫩口感好而著称，其粗蛋白、总糖含量高，品质上乘，口感好，优质菇商品率高，深受市场青睐。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）、农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，干品水分≤10.6%、蛋白质≥21%、粗纤维≤10.8%、灰分≤5.61%、总糖≥44.2%。灵宝鲜香菇中氨基酸齐全，总量就达到24.65g/kg，其中人体必须7种氨基酸占34.3%，且比例合理，是品质优良、营养价值高的蛋白质资源。香菇总糖含量不小于3.56%，具有抗肿瘤、抗病毒、调节免疫力、降血糖、抗氧化的功能，能预防多种疾病。因此，灵宝香菇具有很高的食用、药用价值。 灵宝香菇的独特品质与其生产原料、地域分布、土壤、气候条件以及特有的生产配方、栽培模式密不可分的。其主要原料来源为国家生态原产地保护产品“灵宝苹果”的果树更新、修剪的树枝、树干和树根等枝桠材，经检测，苹果木中氨基酸和磷、硫、钾、铁、钙、镁、锰、硒等微量元素全面而丰实，且木质坚硬，含糖分高，以其为原料栽培香菇为全国首创，相关栽培技术国内领先。其栽培区域为“南菇北移”的最佳适生区，常年平均气温13.8℃，积温3370—4620℃，极端高温41℃，极端低温零下17℃，无霜期199—215天，日照百分率为50%—54%，非常适宜香菇生长。特别是出菇期温差大，催菇容易，菇盖厚实硬度大，能自然成花，品质上乘。其栽培方式主要为室外仿生态荫棚养菌、越夏，林下荫棚脱袋出菇和室外免割菌袋、高棚层架出菇两种栽培模式，均为仿生态栽培，不但保证了产品的天然、营养、有机等特点，而且实现了果木资源的多层次、高效利用和菌林互补、菌兴林旺的生态保护。 当前，灵宝香菇已成为灵宝农业增效、农民增收的特色支柱产业和灵宝市一张新“名片”。全市苹果木代料香菇生产规模近亿袋，年产鲜品10万多吨，产值9亿多元。“灵珍”牌香菇荣获河南省名牌农产品，“灵宝香菇”通过国家农产品地理标志认证和生态原产地产品认定，并获得“中国特色商品博览交易会优秀品质奖”。灵宝市先后被评为“全国食用菌产业化建设示范县”、“全国小蘑菇新农村建设优秀团体”、“全国食用菌文化产业建设先进县”、“河南省食用菌行业先进基地县”和省级、国家级出口香菇质量安全示范区。

灵宝香菇产区位于河南省灵宝市，南依秦岭，北濒黄河，地表由山地、土塬、河川阶地组成，有“七山二塬一分川”之称。地势北低南高，海拔高度从308米逐渐升至2413.8米，南北高差2105.8米。全市现有果树面积109万亩，苹果剪枝资源丰富。灵宝市属暖温带大陆性半湿润季风型气候，气候温和，四季分明。年平均气温13.8oC，极值高温42.7°C，极值低温-17°C，日平均气温大于10°C的日数为182—210天。积温3370—4620°C，无霜期199—215天。日照百分率为50%—54%。年平均降雨量为641.8毫米，且时空分布不均，由南向北呈递减趋势，6至9月份降雨量占全年的60%左右，是“南菇北移”的最佳适生区，非常适宜香菇生长。

灵宝香菇的生产实行标准化管理，专业化生产，制度化监督，产业化经营，社会化服务。 1、场地选择:必须符合无公害生态环境的要求，选择地势较高，不积水，周围无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场，各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂等）的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。远离医院、学校和其他公共场所，场地干净整洁，生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒过农药。 2、品种及栽培时间:主栽香菇品种有春栽品种9608、9607、“灵仙1号”，秋栽品种雨花2号、6号，反季节夏菇品种武香1号、931。栽培菌种要求：①纯度高；②气味正；③形态好；④菌适龄；⑤菌丝生长旺盛。香菇制袋接种最佳期春栽品种为当年12月至次年4月10日；反季节品种为当年11月至次年２月，宜早不宜晚；秋栽品种为一般8月中旬至9月中旬。 3、原料及配方：木屑原料选用灵宝苹果无公害栽培区域当年剪枝或高接换头的枝桠材，不能用隔年腐朽的苹果木枝材作为原材料。生产用木屑的颗粒以6—8mm为宜。粉好的木屑如不能立即使用，要晾干装袋贮存，严防雨淋发生霉变。麸皮要求新鲜、不结块、无霉变。配方：苹果树剪枝木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖、营养素等1%，适量生石灰（每千袋2—4kg)。基料含水量55—60%。春栽（反季节）pH值调至6.5-7.5，秋栽pH值调至7.0-8.0。 4、生产过程管理:执行NY5099《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》、DB41/T 475《河南省地方标准袋栽香菇生产技术规范》和《灵宝市无公害香菇标准化生产技术操作规程》。严格控制病虫害防治指标，使用生物制剂防治病虫害，不得使用高毒高残留农药。 5、采收:采收和市场密不可分，要根据情况分别对待。①保鲜菇：菌盖直径4.5-6cm，菇形好，柄短，菌膜半脱离，菌褶刚刚暴露就要及时采收，立即出售，不可存放过久，存放应采取5℃低温冷藏。②厚菇就在边缘内卷，菌盖中央隆起时采收。③薄菇在边缘内卷，菇盖中央平展时采收，并及时烘烤，不可存放，以防形成次品菇。 6、加工：采取筛选—烘干—分级—包装的加工工艺流程，经抽样检测合格后方可上市销售。 7、生产记录要求:详细记录生产操作日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。

产品特征：
1、外在感官特征：灵宝香菇菇形圆整、美观，菇肉厚，自然花菇率高。保鲜菇呈扁半球形稍平展或伞形，伞柄长度小于或等于菌盖直径，颜色分别为菌盖淡褐色至褐色。菌褶乳白略带淡黄色，菌肉致密、韧性好、润爽，具有香菇特有香味、无异味。花菇、厚菇、薄菇呈菌柄长度小于或等于菌盖直径，菌肉致密、韧性好、润爽，具有香菇特有香味、无异味。 2、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）对灵宝香菇的检测显示内在品质指标：以干重计，水分≤12%、蛋白质≥20%、粗纤维≤11%、灰分≤8%、总糖≥40%。 3、卫生安全要求：原辅材料应符合农业部发布的NY5099—2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》，卫生指标按GB7096执行。灵宝香菇生产使用生物和生化制剂，选用高效、低毒，低残留的化学农药，科学用药，禁用剧毒和高残留农药，菇品采收期，禁用一切农药。

包装规定：
1、分级：按照DB41/T465-2006的分级标准分级。 2、标志：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（灵宝香菇名称和公共标识图案组合标注型式）。产品外包装标志应符合GB191的规定，并须有下列清晰正确的标志：产品标识、产品名称、产品标准号、质量等级、生产日期、净含量、保质期、企业名称及地址、原产地域产品保护标志。 3、包装：保鲜菇的包装箱（袋）的卫生标准应符合GB 9687的规定。干菇外包装应符合GB/T 6543的规定，定量包装净含量应符合《定量包装商品计量检定规定》。 4、运输：不得与有毒物品混装，不得使用被有毒、有害物质污 染的运输工具运输。鲜香菇应用温度控制在1℃-5℃的冷藏车运输。 干香菇运输时应遮蓬，防雨淋，避免挤压。 5、贮藏：鲜香菇贮藏在温度控制为1℃～5℃的冷库内。干香菇应密封贮藏，包装用品符合卫生要求，不得直接裸露空间。三个月以内中短期保存的干菇应避光、常温、阴凉干燥、放虫蛀、防鼠咬、并有防潮设备，三个月以上长期贮存的还应控制温度在20℃以下，相对湿度在60%以下，箱体之间应留有一定的空隙。 严禁于有毒、有害、有异味物品混放。

证书持有人：
灵宝市菌类生产管理办公室

地域保护范围：
灵宝香菇地域保护范围包括：灵宝市10个镇（大王镇、阳店镇、尹庄镇、城关镇、函谷关镇、焦村镇、朱阳镇、阳平镇、故县镇、豫灵镇）、5个乡（川口乡、寺河乡、苏村乡、五亩乡、西阎乡）、2个管委会（涧东区、涧西区）；434个行政村，地理坐标为东径110°21ˊ-111°11ˊ，北纬34°44ˊ-34°71ˊ，东西长76公里，南北宽69公里，国土总面积30.11万公顷，其中，耕地面积6.47万公顷，林地（含果园）面积16.07万公顷，滩涂和荒山荒坡面积7.3万公顷，年总产量达3万吨。