灵石酸枣仁近扁圆形，直径平均在0.6 ～1.0cm。呈暗红色，颗粒饱满，油润有光泽；质地坚硬，有酸味，断面种仁黄白色，有油性，味淡。几无核壳杂质。

2.1 土壤地貌情况 灵石县地处太原盆地与临汾盆地之间的隆起地带，境内群山起伏，沟壑纵横，山地和丘陵面积占90%以上，县境东部为山区属太岳山支脉，西部为丘陵地形属吕粱山脉。东南高，西北低，属典型的土石山区，土壤以富含腐殖质沙质壤土和黄绵土为主，富含钾、钙、镁、锌、硒等多种微量元素，土地肥沃，腐殖质积累程度相当丰富，结构良好，有机质含量高，具有良好的保肥、保水能力，pH值为5.5～8.5，有利于酸枣的生长和结果，尤其有利于酸枣仁的形成。 2.2 水文情况 该地域全境属黄河流域，汾河水系，汾河由北向南纵贯全县，流经县境47.5公里，是本县较大的水源；另有静升河、仁义河、段纯河、交口河等汾河四大支流，为季节性河流。全县现有小型水利设施155处，其中水库3座。年平均降雨量为520毫米，最多年降雨量为737.7毫米。能够满足酸枣生长对水分的基本需求。 2.3 气候情况 灵石县地处内陆高原区，平均海拔800米，属于北温地带，为典型的暖温带大陆性季风气候，年均气温10.7℃，年均日照为2475小时，无霜期144-184天。春旱多风、夏热多雨、秋凉气爽、冬寒少雪。气候冷凉、光照充足、昼夜温差大，完全符合优质酸枣的独特生长气候条件。

3.1 产地选择与特殊内容规定 酸枣树耐寒、耐旱、耐瘠，适生范围广。一般选择土石低山丘陵区，产地周围应当无污染源，远离市区，环境应当符合国家标准。 3.2 品种选择与特定要求 为本地传统野生鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou.，且选择核果小、近球形或短矩圆形、适合在山区种植的品种。 3.3 特定生产过程管理 3.3.1 种植 直播：秋播或春播均可。在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深7～10 cm，选择成熟饱满的种子，每穴播3～4粒，覆土2～3 cm，踩实，使种子与土壤紧密结合。每年松土除草，一般3～4年后可开花结果。 育苗移栽：在整平耙细的苗床上，按行距40 cm开4～5cm深的沟，将种子均匀地撒入沟内，覆土2～3 cm，踩实，浇水保湿。于苗圃培养2年即可出圃定植。每年春季3月下旬至4月中旬，在整好的土地上按照行距1～1.5 m，株距0.5～1.0 m挖穴，穴深30～40 cm，每穴1株。培土一半时，边向上提苗边踩土，以使根系舒展，再继续培土、压实，做好蓄水盘，然后浇足定苗水。 3.3.2 田间管理 除草施肥：苗期要及时松土除草，每年除草2～3次。定植后可在田间套种豆类等一年生农作物，结合间作进行除草追肥。秋、冬、春季主要以施充分腐熟的农家肥为主，在每年落叶前后至次年萌芽前一次性施入。 幼树修剪：幼树高1米左右开始，离地面80厘米处将主杆截断，从截口下20厘米范围内选留3至4条壮枝，培养成第一层主枝，使其呈放射性向四周伸展，形成第一层树冠；第二年从当年发出的枣头上选留2～3根壮枝，培养成第二层主枝，形成第二层树冠；第三年以同样的方法，培养第三层树冠。各层间距依次递减，第一层为50 cm，第二层为40 cm，第三层为30 cm，使整个树体保持在2 m左右。 成年树修剪：主要是每年冬季及时剪除密生的，交叉的，重叠的和直立的徒长枝及病虫枝，以均衡树势和改善通风透光条件。对衰老的下垂枝，要适当回缩，以抬高角度，萌发枣头，继续扩大树冠。 3.3.3 病虫害防治 酸枣的主要病害有枣锈病、枣疯病等，主要病害有桃小食心虫、黄刺蛾等。以“预防为主，综合防治”的原则，采用农业防治措施、生物防治和化学防治相结合，及时进行防治。 3.4 产品收获及加工处理的规定 采收：9月下旬始，酸枣果皮由绿变红，果肉由脆变软时，表明已经成熟，可以采收，一般在10、11月采收。由于酸枣花期不齐，成熟期有先有后，要随熟随采，采收后的酸枣果实要及时处理。 去果肉：将采收后的酸枣果实及时用酸枣脱肉机械去除果皮和果肉，并用饮用水冲洗出净酸枣核。 去核：将净酸枣核用脱壳机等机器碾坡核皮，去除核壳、杂质、即为净酸枣仁。。 加工晾晒：及时摊晾在干净、卫生、通风性好、阳光充足的地方进行晾晒干燥。 包装储藏及运输：酸枣仁晒干后，选用不易破损、干燥、清洁、无异味以及不影响品质的材料制成的专用袋包装，包装袋上应有包装记录，内容应包括：品名、批号、规格、重量、产地、采收日期等。应存放于清洁、阴凉、干燥通风、无异味的仓库中，温度30℃以下，相对湿度70～80％为宜。运输时，注意不能与其他有毒、有害的物质混装，运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。 3.5 生产记录要求 全程记录生产过程，包括生产地点、环境状况、水质管理、栽种、投入品使用、田间管理、病虫草害防治、采收加工、分级、包装、储藏、运输、销售等情况。并至少保存2年，以备日后查询。

产品特征：
4.1 外在感官特征 灵石酸枣仁近扁圆形，直径平均在0.6 ～1.0cm。呈暗红色，颗粒饱满，油润有光泽；质地坚硬，有酸味，断面种仁黄白色，有油性，味淡。几无核壳杂质。 4.2 内在品质指标 斯皮诺素（C28H32O15）≥0.50%，酸枣仁皂苷A（C58H94O26）≥0.03%。（均以干燥品计）。 4.3 安全要求 符合国家相关规定要求。

包装规定：
境域范围内所有的“灵石酸枣仁”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“灵石酸枣仁”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人灵石县中药材种植协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“灵石酸枣仁”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
灵石县中药材种植协会

地域保护范围：
“灵石酸枣仁”产区位于灵石县，地域保护范围为灵石县的翠峰镇、静升镇、两渡镇、夏门镇、南关镇、段纯镇、马和乡、英武乡、王禹乡、坛镇乡、梁家焉乡、交口乡境内，涉及6乡6镇291个行政村（居），地理坐标为：东经111°23′～112°00′，北纬36°38′～37°00′，地域保护种植面积3300公顷，年总产量为1200吨。