里叶白莲里叶位于著名的国家级风景旅游区──“大慈岩”和诸葛“八卦村”一带， 种植白莲已有近千年历史。优美的自然环境和丰富优质的泉水灌溉，使“里叶白莲”具有独特的品质和风味。其白莲去皮通心，粒大而圆泣，色白如凝脂、炖之易酥而不散、汤色清而食之香，实为莲中珍品。

里叶白莲，浙江省杭州市建德市特产。里叶位于著名的国家级风景旅游区──“大慈岩”和诸葛“八卦村”一带， 种植白莲已有近千年历史。优美的自然环境和丰富优质的泉水灌溉，使“里叶白莲”具有 独特的品质和风味。其白莲去皮通心，粒大而圆泣，色白如凝脂、炖之易酥而不散、汤色清而食之香，实为莲中珍品。南宋时期曾列为贡品，为历代滋补佳品。

产品特性：色泽白净,粒大洁白圆润、质地细腻、耐煨易熟、汤清肉绵、味美鲜甘。

产品成分：蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等丰富营养。

产品功效：在健胃、助消化、助吸收、降脂、降压、镇痛、利尿、催眠、兴奋、抗衰老、功能等方面。

 

　　特色美食： 里叶白莲采用手工精制加工，去皮通芯，莲肉再经清水漂洗后晒干而成，其成品色白清香，粒大饱满，质地细腻，耐煨易熟，香醇爽口。里叶白莲的食用方法丰富多样，且各有风味，如莲子银耳羹、莲子红枣汤等是夏季清热解暑的上佳冷饮；莲子扣鸡、莲子扣鸭等是宴请贵宾的上等佳肴。

　　产品历史

　　中国是莲子的故乡，早在五千年前“仰韶文化”遗址中，曾发掘到两粒莲子，三千年前的《诗经》中就有“隰有荷花”诗名。莲子食、药两用，营养极为丰富，具有滋阳补血、润肺养心、强胃固精、延年益寿之功能。李时珍《本草纲目》称：“白莲交心肾、厚肠胃、固精气、强精骨、补虚损、利耳目、除寒湿。” 里叶白莲粒圆、色、饱满、去皮通心，炖之易烂，食之清香。南宋时期曾列为贡品，为历代滋补佳品。

里叶白莲质量技术要求

（一）品种。

以十里荷1号、建选17号、太空36号等品种为主。

（二）立地条件。

土壤为壤土和粘壤土，pH值 5.5 至 7.0 ，土层深度 20cm以上，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理。

1. 种藕：选择长度≥30厘米，顶芽完整、无病斑、无损伤、具有3个节以上的主藕为种藕。

2. 移栽：每年3月20日至4月20日进行移栽，密度≤200支，顶芽种植深度10至15厘米。

3. 施肥：基肥每亩施有机肥≥2000kg，碳铵20至25kg、过磷酸钙25kg，追肥每667m²（亩）尿素50kg、氯化钾25kg、硼砂2.5kg，并按照“苗肥轻、花肥重、子肥全”的原则分7次施用。    

4. 管水：生长初期保持3至6厘米浅水，进入花果期水深10至12厘米，盛夏高温季节保持水层20厘米以上，莲子采收完毕，保持田面有浅水层。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘加工。

1. 采收： 每年7月10日至8月30日，当莲子与莲蓬孔格稍有分离，莲蓬出现褐色斑纹，莲子果皮带浅褐色时采摘。

2. 加工：

（1）采后12小时内完成剥壳、去皮、通心工序；

（2）将通心莲子用清水漂洗干净,放入烘筛中进行烘干（或边烘边晒），莲子烘烤初期温度在80℃至90℃之间；当莲子表面干燥时，温度降至40℃至50℃，烘干直至含水量11%至12%为止。

（五）质量特色。

1. 感官特色：里叶白莲呈圆形或卵圆形，颗粒均匀饱满，肉色乳白略微黄有光泽，单粒重≥1克，容易煮烂、久煮不散、汤色清纯、食之绵糯清香。

2. 理化指标：淀汾≥48%，其中直链淀粉≤14%、支链淀粉≥34%，蛋白质含量≥20%，总氨基酸含量≥18 %。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

产品特征：
（一）里叶白莲的感官特征及与其他白莲的区别 里叶白莲具有色白、光亮、粒大、圆润、炖煮易熟、久煮不散、汤色清纯略黄、香味浓、入口易化、余味甘甜、无涩味，亦可鲜食的品质特征。同时，营养丰富，可食药两用。里叶白莲从感官、风味、理化等方面与其它产区比较有以下特色： 1、外观特色： 外形：里叶白莲外形为圆形或卵圆形，颗粒均匀饱满，果实长1.3cm～1.4cm，宽1.1cm～1.3cm，长宽比为1.2～1.3之间，这是里叶白莲区别于其它产地莲子的重要质量指标之一。 色泽：白莲肉色乳白略微黄，有光泽，而其它产地的白莲色泽偏 黄，缺少光泽。 大小：里叶白莲百粒重平均高达96g～108g。 2、独特风味： 芳香：里叶白莲烘干后，莲肉中含有丰富的芳香油，具有浓郁的清香。蒸煮后更是芳香四溢、浓郁飘逸、令人闻而生津。 易煮：里叶白莲淀粉含量较高，才有了易煮熟、久煮不散、汤色清纯、食之细腻、绵糯、可口的独特风味。特别是里叶白莲可以在90℃的开水瓶中浸泡半个小时就可食用，这有别于其它产地莲子。 （二）里叶白莲的理化指标及与其他白莲的区别 里叶白莲营养丰富，其药用价值也较高。其中，蛋白质、氨基酸含量十分丰富。据检测：里叶白莲含蛋白质17.1～20g/100g，高于一般莲子的蛋白质含量（7.8%左右）；里叶白莲内含多种氨基酸，赖氨酸可以调节人体代谢平衡，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。此外，里叶白莲生产地处在富硒地带，据检测，里叶白莲生产硒含量为0.21～0.33g/100g，高于其它产地的白莲。 3、安全要求：执行国家农业行业标准（NY/T1504-2007莲子）标准。

包装规定：
（一）包装 包装容器（真空包装袋），要求清洁、干燥、牢固、真空，无污染、无异味、无霉变现象。按不同市场要求及产品标准确定大包装、小规格莲子袋、纸箱的规格及数量。 （二）标志 包装袋上应标明产地名称、规格、质量等级、净含量、包装日期、经销单位，并标记小心轻放、堆放高度。标志使用人应在产品或其包装上统一使用农产品地理标志。 （三）运输 使用与产品特点相适应的食品容器及运输工具，如纸箱、推车等，以防止搬运过程中由于撞击、挤压、污染作好质量和数量情况记录。车间、成品库应严格执行批次管理要求，严格交接手续，作好质量和 数量情况记录。 （四）贮藏 贮存于干燥、通风的库房内，严防潮湿，其贮存条件应符合卫生 要求。堆放高度以纸箱不变形、安全为准按规格分类堆放，并做好标记标识。 （五）标识管理 地域范围内的建德里叶白莲生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的建德里叶白莲地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注法。 （六）保质期 在本标准规定的条件下贮运，产品保质期为 1年。

证书持有人：
建德市莲子产业协会