龙池香尖(龙池尖茶)

“龙池香尖(龙池尖茶)”历史文化悠久、地域特色积淀深厚,以形扁似矛,汤色黄绿明亮,清香高郁,香气清雅,滋味醇爽,叶底匀整绿明享誉大江南北。

龙池香尖,产于安徽省怀宁县清河乡龙池古庵一带,2016年12月28日,原国家质检总局批准对"龙池香尖"实施地理标志产品保护。

生产茶园坐落在植被繁茂,土壤肥沃,溪泉纵横,终年云雾笼罩,海拔400米以上的游览胜地,龙池庵附近的双尖山周围。

生态环境优越,且又采取传统的管理方式,以施农家肥、沤肥为主,茶叶生长健壮,病虫害受天敌和环境制约,从未使用过农药,茶叶洁净,无污染,具有高山茶特有香气,色泽翠绿,故取茶名“龙池香尖”。该茶被皖西南民间广泛赞誉为不可多得的“仙茶”,该茶属怀宁县绿茶中之珍品。据民国四年(1915年)《怀宁县志》记载:“……龙池尖,所产品绝胜,清明前后采之制出如新蚕,泡以山泉味不在蒙顶下。”古往今来流传着“扬子江心水,蒙山顶上茶”之说,这足以说明它的品质之优。近两年来在省市专家多次亲临现场指导、县农业部门的大力支持与帮助下,采制工艺均得到进一步改进,新制品投放市场后深受广大消费者的欢迎。

龙池香尖茶制作始于宋代,位于皖西南、长江下游北岸、皖河下游、大别山南麓前沿的怀宁县产茶历史久远,茶文化底蕴深厚灿烂。据考证,怀宁产茶历史可追溯到南朝梁天监之际,齐梁名僧、梁武帝“国师”宝志和尚在怀宁境内择山建寺,布道讲经,所到之处大授山民种茶制茶之技艺,教导山民以茶修身养性、防病治病。由此怀宁种茶、采茶、饮茶风俗广为流传。

隋开宝年间禅宗三祖僧璨自多智山东行,来至怀宁龙池尖一带布道说法,在当地传授群众茶技、茶道。禅宗三祖的到来,使怀宁县域内的制茶工艺又有大的长进,茶叶品质也有了进一步提升。厚重的产茶历史,造就了怀宁人纯熟精湛的制茶技艺,造就了怀宁民间世代传承的饮茶习俗,浇灌、滋润了黄梅戏(原名“采茶戏”)在怀宁的发源、发展,也为龙池香尖制作、发展奠定了技艺基础和人文环境。

龙池香尖的制作始于宋代。据当地族谱等史料考证,元代末期,来自茶乡庐山的江西富户陈氏家族为避兵患四处寻找宜居之地,最终寻到今清水河源头的官山、旨田一带(两地现合并为龙池村)。清水河自东向西穿境而过,经珠流河流入皖河,再自西北向东环绕怀宁中部,加之周围山间的观音洞、皖埠等水库和白洋湖、冶塘湖、石门湖调节小气候。

每年的冬春季,由长江经皖河吹来的西南风和从岳西、潜山、太湖南部诸水吹来的东北风在此交汇,盘旋于龙池尖周边一带上空,形成了一道道漩涡,成就了龙池尖一带云雾笼罩、多漫射光的独特地理环境,空气分外清新、洁净,周围山葱茏,水悠清,鸟语花香,环境醉人。陈氏族人见此处水气袅袅,觉得是个福地,取名“紫烟冲”(紫气东来之意),遂就地定居,“置田园,筑室庐,乐躬耕”,开山辟场,利用本地天然野生茶种,广植茶树。陈氏先祖还遣派子孙多人,赴多智山拜师学艺,学习贡茶制作技艺。后又经过陈氏家族几代人的艰辛努力,博采众家之长,广集各处精华,种茶、制茶技艺相当纯熟精湛,于宋初创制了龙池香尖这一地方传统名茶。因产地内龙池庵、正觉庵、云隐庵、库岭庵等古寺名刹众多、香火旺盛,创制之初,该茶以优异独有的清雅高郁花香味等品质特色被用于礼佛敬佛、招待香客,由此被世人认知、世代流传。清末民初,怀宁龙池尖及周边一带,大多数居民都以种茶、采茶、制茶、贩茶为生,所产之龙池香尖送至省城安庆,专供省、府、县官署之用,余者则通过茶行、茶号、货栈行销安徽省内外,产品历来供不应求。

古往今来流传着“扬子江心水,蒙山顶上茶”之说,这足以说明它的品质之优。上世纪八十年代以来,为进一步改善龙池香尖品质,推进茶叶产业发展,怀宁县有关部门先后多次邀请安徽农大茶叶系田兴农、童宗寿、舒庆龄教授和安徽茶叶研究所汪春国、唐明熙等知名专家亲临指导,在传承保留古老精湛核心制茶技艺的基础上,成功实现了以现代化机械加工替代传统手工制作,并增加了压扁制作工艺,增强了产品耐泡性,不仅提高了生产效率,更使龙池香尖整体品质得到了提升其品质特点是:外形扁直,色泽翠绿显毫,汤色绿亮,香气清香持久有花香,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮成朵。


龙池香尖(龙池尖茶)质量技术要求

 

一、品种:

适制龙池香尖(龙池尖茶)的当地传统茶树品种。

二、立地条件:

海拔高度≥200m,土壤类型为红壤、黄红壤、黄棕壤,土壤厚度≥1m,有机质含量≥1.0%,PH值在5.5-6.0。

三、栽培管理:

1. 育苗:采用无性繁殖方式。

2. 种植:栽植密度≤50000株/公顷

3. 施肥:每年每公顷施饼≥3000kg,或腐熟农家肥≥30000kg。

四、采摘:

采摘时间:3月底至4月初。采摘标准:一芽一叶和一芽二叶初展。

五、加工工艺流程:

(一)工艺流程:鲜叶摊凉→杀青→理条(做形)→摊凉→烘干(辉干)。

(二)工艺要求:

1. 鲜叶摊凉:摊凉厚度≤5cm、至叶色暗绿,叶子柔软为适度。

2. 杀青:温度180℃-200℃,翻炒至叶色变暗。

3. 理条、做形:手工制作杀青中后期,叶色稍暗即可理条做形,锅温80℃至50℃。

机械理条做形,理条机温度150oC,投放杀青摊凉叶,理条时间2.5-3分钟。理条后摊凉0.5-1小时,随后做形。做形温度控制在120oC,投压定型1-2分钟,八成干即可出叶摊凉。

4. 烘干(辉干):初烘温度80℃,下烘后摊凉1小时,再复烘,温度保持在60℃,烘至足干,含水率≤5%。

六、质量特征:

1. 感官特色:龙池香尖(龙池尖茶)形扁似矛,汤色黄绿明亮,清香高郁,香气清雅,滋味醇爽;叶底匀整绿明。

2. 理化指标:水浸出物≥38.0%。

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
龙池香尖(龙池尖茶)产地范围内的生产者,可向怀宁县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经安徽省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。龙池香尖(龙池尖茶)的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。