罗代黑猪

“罗代黑猪”指的是长沙县双江、金井和与之相邻的平江县一带的传统土猪——大围子猪。它起源于长沙县双江镇,因其毛色纯黑且双江原名“罗代”而俗称“罗代黑猪”,是湖南省优良的地方生猪品种之一,也是长沙县著名的土猪品牌。“罗代黑猪”品种优良,肉质鲜嫩,营养丰富,含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等40余种人体所需的营养元素。明清时期,“罗代黑猪”就是朝廷贡品,2006年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。

“乌云盖顶,四脚踏雪 ”是当地人对罗代黑猪俗称。其全身被毛为灰黑色,皮肤呈粉红色,四肢下端为白色。其肉质大理石纹丰富,肉色鲜红,条纹清晰,肌间脂肪丰富,肥瘦搭配协调。独特品质的形成源自于地域优美的长沙县。

 

《礼记》有云:饮食男女,人之大欲存焉。凡有生命属性者,莫不过于饮食也。通过开展性能测定、屠宰试验、肉质测定等常规选育工作。经测定,罗代黑猪风味氨基酸含量丰富,达62.70%,特别是天门冬氨酸含量高达8.03%,相比省外其他地方猪种,高出2~3个百分点,含Zn 量为16.01 mg.kg-1,含量高出其他地方猪种近40%,结果显示大围子猪具有胴体性状优良、肌肉营养价值高、风味氨基酸含量丰富、含锌量高等独特特性。

位于长沙县双江镇的湖南天府生态农业有限公司,致力于长沙县本土品牌“罗代”黑猪产业发展,从种质资源保护、繁育、养殖、推广、屠宰加工、销售各环节入手,实施生态化养殖、标准化生产、精细化管理、品牌化经营的方针,打造完整高附加值的罗代黑猪产业链。在董事长刘奇的带领下,通过不断努力,公司成为湖南省农业产业化龙头企业。罗代黑猪经农业部审定为无公害农产品,荣获中国中部农博会金奖,其“罗代”商标被评为湖南省著名商标,2013年“罗代黑猪”荣获国家地理标志产品保护,2014被农业部纳入《国家畜禽资源品种保护名录》,2015年获农业部“国家级大围子猪保种场”授牌。

公司联合湖南省畜牧兽医研究所制定了《罗代黑猪饲养技术规程》,实施猪粪回收农田施肥的循环措施,确保罗代黑猪养殖生态环保。公司联合湖南省畜牧兽医研究所共同承担的《濒危猪种大围子猪保种及产业配套技术研究与示范》项目获2015年长沙市科技进步奖三等奖。公司坚持产品品种保护为目的,以突出品牌市场导向,科技支撑、质量安全追溯,按总体战略目标,充分利用现代互联网、电子商务平台,建设安全高效可持续发展的罗代黑猪现代农业产业化体系,确保将罗代黑猪产业做大、做强、做出特色。为了挽救和保护罗代黑猪这一品种,通过公司自身的发展和政府对罗代黑猪的扶助及监管,公司现已建成国家级资源保种场6000平方米,建立一个种群容量为5000头的核心保种群,创建有限闭锁群非近亲选育体系,以有限群体获得无限群体的保种效应,使湖南天府生态农业有限公司成为全省最大、国内领先的优质肉类供应商,将罗代黑猪打造成为我县农业产业化的一个典范。


罗代黑猪质量技术要求 

  

一、品种 

大围子猪。 

二、产地条件 

丘陵地形,天然植被由马尾松、杉树、油茶树、楠竹、杂灌木等组成,捞刀河水系的山涧溪流为主要饮水来源。 

三、饲养管理 

1.饲养方式:集中饲养与农户散养相结合。 

2.猪舍要求:通风、干燥、明亮,夏季防暑降温,冬季防寒保暖。 

3.饲料条件:以本地稻谷和米糠为主,加入少量大豆制品,辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。 

4.饲养管理要点: 

(1)断奶:60天断奶,不作种用的公猪去势。 

(2)育肥前期(50kg前):日喂料3次,熟食为主,辅以精料。 

(3)育肥后期:日喂料3次,熟食辅以精料和青料,保证户外放养时间。 

(4)禁止性要求:全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。 

5.出栏标准:8月龄左右、活体重约65kg至75kg。 

6环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 

四、屠宰加工 

1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。 

2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,尽量减少应激。 

3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8分钟至12分钟。 

4.冷却保鲜:宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。 

五、质量特色 

1.感官特色: 

(1)活体猪:全身毛色灰黑色,皮肤粉红色,四肢下端为白色,俗称“乌云盖顶,四蹄踏雪”。头型清秀,蝴蝶耳,头分长头和短头两种,长头型俗称“阉鸡头”,短头型俗称“寿字头”,尾根粗、尾尖稍扁,俗称“泥鳅尾”。 

(2)猪肉:肉色鲜红,有光泽,大理石纹明显;外表微干或有风干膜,不粘手,富有弹性;煮沸烹饪后肉汤澄清透明,香味浓郁。 

2.理化指标:胴体瘦肉率43%至47%,氨基酸总含量19%,锌含量14mg/kg至18mg/kg。 

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定 


专用标志使用申请:
罗代黑猪产地范围内的生产者,可向湖南省长沙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖南省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。罗代黑猪的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。