马湖莼菜生长于高山深水无污染湖泊——马湖水系，属水生植物，地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛，形态均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲。每年4月中旬至9月中旬采摘。莼莱含有丰富的维生索B2、维生素C、锌、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分。不仅是风味独特的贵蔬菜，而且有补血、清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、防癌等功效。李时珍《本草纲目》记载：莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒。同时莼菜有植物中的“锌王”之称，是小儿最佳的益智健体食品之一。

马湖莼菜主产区位于四川省凉山州雷波马湖。莼菜历史悠久，取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特，且营养价值高，凡到雷波县马湖观光的游客，都能品尝到一道雷波独特的“山珍海味”——马湖莼菜。

　　莼菜，又名水葵、锦带，系多年生水草，叶子椭圆形，只生长于腐殖质丰厚、水质清纯之处。其叶片初始时被透明胶质状的黏液包裹着，随后逐渐散开，叶面十分光滑，上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。取其嫩尖食用，清香嫩脆，鲜美润滑，滑而不腻，风味独特。炒煮均可，特别是与鱼肉丝、熟鸡肉丝和火腿丝等配在一起做汤，色、香、味、形俱佳，令人回味无穷。

　　生长环境

　　莼菜是稀有的野生天然食品。我国的天然产区只有杭州的西湖和四川凉山州雷波马湖，且马湖是我国的产主区。马湖莼菜的生态环境质量较高，没有工业污染。使得马湖莼菜质地柔嫩，色泽碧绿。

　　营养价值

　　马湖莼菜表面附着厚重的透明胶质，以其未展开的卷叶和嫩梢食用，其中含蛋白质、可溶性糖类、18种氨基酸。同时，莼菜还具有很高的药用价值，有清热、解毒、利尿、增强机体免疫功能、消毒等功效。经南京药学院研究，从莼菜中可提取抑制肿瘤的莼菜糖，日本也有食用莼菜可以防癌的报道。

　　历史文化

　　相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。

　　据《晋书·张翰传》载，齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。

        马湖莼菜作为雷波县特色农产品，通过地理标志保护后，取得了巨大的社会效益和经济效益。莼菜种植面积由原来的800亩发展到现在1200亩，价格从获得保护前的35元/公斤涨到60元/公斤，产值增加了41.6%。

        马湖莼菜市场供不应求，远销国内大中城市、深受日本、新加坡、韩国民众喜爱，先后参加西博会、农博会展示，获得名优产品称号，无公害产品认证。

马湖莼菜质量技术要求

一、种源

　　莼菜(Brasenia schreberi J.F.Gruel)。

二、种植条件

产地范围内海拔950m至1100m，地势平坦、排灌方便、淤泥层厚度20cm至30cm、pH值5.5至6.5的微酸性香灰土质泥炭田。水源充足，水质清澈、透明度≥0.5m。

三、栽培管理

1. 定植：

（1）种茎选择：以地下匍匐茎作种茎的，选用白色粗壮的茎段，每段2至5节；以水中茎作种茎的，选用带须根的茎段，每段≥20cm。

（2）定植时间：春季3月20日至4月10日、冬季11月15日至12月5日。

（3）栽植方法：条栽或穴栽。条栽的行距为60cm至100c，株距30cm。越冬休眠芽穴栽，行距100cm，株距30cm。

2．田间管理：

    （1）水位管理：全年不断水，初栽水位15cm至30cm，由浅入深，立夏后水位加深到60cm至80cm，冬季水位保持30cm至40cm。

（2）施肥：每年冬春在根茎萌芽前，每667㎡(亩)施腐熟饼肥45kg至50kg和过磷酸钙25kg至30kg，或腐熟有机液肥1000kg至2000kg。

3． 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

　　四、采收

4月中旬至9月中旬。

五、质量特色

1．感官特色：地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色，下面绿中带紫，叶柄有绒毛。形态均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲。

2．理化指标：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
马湖莼菜产地范围内的生产者，可向四川省雷波县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。马湖莼菜的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。