麦积核桃青皮外观色泽鲜绿，果面光洁，呈卵圆型或长圆型，果型大，果个均匀；去青皮后坚果横径30～45 mm，平均单果重15.3 g，果核表面平整，纹路较浅，缝合线紧密，果壳薄厚适中，取仁容易，可取整仁；果仁饱满，隔膜薄，内果皮呈浅黄色至黄褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，风味油香，涩味淡。

2.1土壤地貌情况 麦积区地势西北高、东南低，山岭与河谷相对高差在1000~2000m之间。山地多川地少，气候温和，土壤以黄绵土、黄褐土为主，土层深厚，适宜多种植物生息繁衍。核桃生产地域全为山地，土壤肥沃，非常有利于树体健壮生长；花期、花后气温稳定，有利于果实座果；在果品成熟期昼夜温差大，非常有利于各种营养成分的积累，优越的地理条件和得天独厚的地域优势，生产的核桃果个大、果壳薄、果仁饱满、缝合线紧密，取仁容易，营养丰富、品质上乘。 2.2水文情况 麦积区横跨长江、黄河两大水系，以秦岭为分水岭，岭北为黄河支流渭河，岭南为长江支流嘉陵江，核桃主要种植在以黄河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北浅山干旱山地、高寒冷凉区域、林区及林缘区，主要以自然降雨为主，附近无工业污染源，水质洁净无污染。 2.3气候情况 天水市麦积区属暖温带半湿润半干旱气候，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明的独特气候条件，非常有利于核桃生产。年平均气温8.5℃~10.8℃，年极端最低温>-17.4℃，1月份平均气温-2.4℃，6~8月份平均气温18.4~23℃，年降水量500~600mm，年日照时数1700~2300小时，核桃成熟期昼夜温差大，营养成分的积累高，果实风味浓郁。

3.1建园生产技术要求 经过多年的种植探索和实践，核桃从栽植、肥水管理、整形修剪、病虫害防治等方面已总结出了一套完整的标准化生产技术。 3.2品种选择 麦积区核桃种植以当地的老品种为主。近年来，引进的新品种有香玲、鲁光、辽核1号等品种。 3.3培育壮苗 3.3.1砧木类型 砧木主要以当地的野生核桃为主。 3.3.2种子采集 选择生长健壮、抗旱、抗寒、无病虫的核桃树体采集种子，种子要求种仁饱满、无病虫危害。 3.3.3.脱皮与晾晒 采集的青皮核桃用0.5%的乙烯利水溶液浸泡5~7天，绿皮裂开脱皮，去青皮后的坚果在干燥的地方风干晾晒，以坚果内隔膜手触即断为风干标准。 3.3.4种子贮藏 种子装入麻袋置于通风、阴凉、干燥的室内或在冷库贮藏。 3.3.5育苗地选择 育苗地选择地势平坦，土层深厚、肥沃、背风向阳、光照充足、有灌溉条件，交通便利的地块。 3.3.6整地 深翻耙磨，清除杂草；施足有机肥，亩施4000~5000kg；起垄覆膜，黑膜紧切垄面。 3.3.7播种 春季3月下旬-4月上旬播种。以点播播种为主，要求核桃种子缝合线与地面垂直，覆土不宜太厚。 3.3.8接穗采集 春季枝接所用的接穗，一般在2月份采集，接穗选择树冠外围长1m左右，粗度1.0~1.5cm发育充实的发育枝。芽接接穗采集选择树冠外围生长健壮的木质化或半木质化新梢，一般随接随采，采后立即去掉叶片，保留0.5~1.0cm左右的叶柄。 3.3.9嫁接 枝接的时间在4月下旬，一般常用劈接法。芽接的时间在6月下旬，一般采用方块芽接。 3.3.10嫁接苗管理 及时抹芽，锄草松土，施肥灌水，病虫防治。 3.4.标准化建园 3.4.1园址选择 应选择海拔在1700m以下，土层深厚肥沃的背风向阳的山坡地或浅山台地建园。 3.44.2栽植时间：栽植时期分为春季和秋季，一般以春季栽植为主，土壤解冻后至春季萌芽期前；秋季栽植，在落叶后至冬季上冻前栽植。 3.4.3配置授粉树 主栽品种与授粉品种比例为4:1或5:1。 3.4.4栽植密度 株行距以4m×5m或5m×6m，即亩栽33株或22株为宜。 3.4.5栽植 栽植时先开挖长宽深各1m的丰产坑，在坑内底层回填作物秸秆和农家肥，上覆表土，浇水踩实，再栽植。栽植后浇定根水，最后覆膜保墒增温，提高成活率。 3.4.6适时定干，及时除萌 栽植后当年或第二年进行定干，定干高度依预培养树形而定，发芽后应及时抹除砧木萌芽。 3.4.7埋土防寒：秋季栽植后在苗木基部培50cm的土堆，外露主干涂白或绑秸秆等保暖措施，避免“抽条”发生，在第二年气温回升后扒开土堆，修整树盘。 3.5.土肥水管理 3.5.1合理间作 幼树定植后，行间合理间作蔬菜、药材、马铃薯等低杆作物。 3.5.2土壤管理 3.5.2.1土壤中耕 春、秋季结合施肥进行中耕除草，耕作深度15cm-20cm，每年2次~3次。 3.5.2.2深翻扩穴 土壤条件较差的立地，在果实采收后至落叶前深翻1次，翻耕深度40cm~50cm；土壤条件较好的立地可浅翻，浅翻深度20cm~30cm，结合施基肥进行。 3.5.3施肥 3.5.3.1基肥 基肥在采收后到落叶前完成，以充分腐熟的农家肥或复合肥为主。 3.5.3.2追肥 追肥以速效性肥料为主，一般每年进行2~3次，第一次在核桃开花前或展叶初期，第二次追肥在幼果发育期，第三次追肥在坚果硬核期。 3.5.3.3施肥方法 3.5.3.3.1放射状施肥 从树冠边缘不同方位开始，向树干方向挖4~8条放射状的施肥沟，沟的长短视树冠的大小而定，深度40~50cm。 3.5.3.3.2环状施肥 在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一条深40~50cm的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好。 3.5.3.3.3穴状施肥 以树干为中心，从树冠半径的1/2处开始，挖成若干均匀小穴，将肥料施入穴中埋好即可。 3.5.3.3.4全园撒施 将肥料均匀撒入全园，然后进行翻。此法简便易行。 3.6.整形修剪 3.6.1疏散分层形 主干高801～00cm，主枝67个，树高3.5～4.5m。第一层主枝3个，层内距304～0 cm；第二层选留2个主技，层间距为100 cm左右，层内距20～30cm；第三层选留12个主枝，层间距80 cm，层内距20～30cm，各层主枝应留34个侧枝。 3.6.2开心形 干高1.01～.2m，树高3.5m～4.5m，主干不同方位留35个主枝，向上每间隔15cm2～0cm插空排列6个～8个单轴结果大枝。 3.6.2适期修剪 结果树在果实采收后到落叶前进行修剪，幼树在春季萌芽前后进行修剪。 3.6.3幼树修剪 幼树定干801～100cm，对苗高不足80 cm的可在饱满芽处短截促其生长，第二年再行定干。对定干后的幼树当年可抽生35个分枝，当枝条长度达到1m左右时在6月中旬进行摘心，第二年萌芽前选留3个方位好的作为主枝，剪留长度为40～50 cm，剪口芽选留背后芽或侧生芽，主、侧枝拉成70～80度，辅养枝80～90度。 3.6.4结果树修剪 进入结果期后树冠外围枝增多，易形成树体郁闭，冠内光照条件差，主枝后部易光秃，结果部位外移，应及时疏除徒长直立枝、交叉枝、外围密生枝以及细弱下垂枝，回缩过长过弱的骨干枝，以保持骨干枝的健壮生长，改善冠内光照条件。 对衰弱树应及时更新复壮，回缩骨干枝，疏除细弱枝，减少结果量，对徒长枝可进行拉枝、摘心、 改造为结果枝组，使其结果。 3.7.病虫害防治 3.7.1核桃黑斑病 萌芽前、落叶后进行清园，对园内病果、病叶、病枝集中烧毁（或深埋），全园喷施一次3～5°Be石硫合剂，铲除病原菌，以利于降低发病率。 3.7.2核桃炭疽病 一是选栽抗病品种，二是加强树体管理，三是在发病前喷1：1：200（硫酸铜：石灰：水）等量式波尔多液，四是在发病期喷药，50%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液。 3.7.3核桃举肢蛾 一是消灭虫源，二是生物防治，三是耕翻土壤，四是药剂防治，幼虫孵化期是药剂防治的重点，用25%灭幼脲3号胶悬剂2000倍液，或1.8%阿维菌素乳油5000倍液喷雾。 3.8.采收与采后处理 3.8.1果实采收 核桃果实青果由绿变黄，五分之一青皮自然开裂视为完全成熟，即可采收，正常年份9月中旬左右。 3.8.2脱皮与清洗 果实采收后，用0.5%乙烯利水液喷洒后，覆盖塑料薄膜，57天青皮离壳或开裂达90%以上，青皮不腐烂，不染种壳，用手可搬开即可，脱青皮后的核桃应及时用水清洗。 3.8.3风干凉晒 脱皮清洗后的坚果及时进行风干凉晒，当坚果碰撞声音清脆，打开内隔膜手触即断干后储藏。 3.9.防冻防霜 3.9.1加强肥水管理，优化树体结构，改善冠内光照，增施有机肥，增强树势，提高树体抗冻能力。 3.9.2树干涂白，秋季落叶后及时配置涂白剂涂刷树干，涂白剂配置比例为5份生石灰+2份食盐+0.1份植物油+20份水。 3.9.3树体喷施防冻剂，在低温和霜冻来临树体喷洒碧护15000倍液，或天达2116防冻剂1000 倍液，或PBO调节剂200倍。 3.9.4果园生烟预防霜冻，在花期每亩堆集58处作物机秆和杂草，注意收听天气预报，在霜冻发生的临晨气温降至零度时，点燃草堆生烟，预防霜冻；安装防霜机的果园，及时开启防霜机。

产品特征：
4.1外在感官特征：麦积核桃青皮外观色泽鲜绿，果面光洁，呈卵圆型或长圆型，果型大，果个均匀；去青皮后坚果横径30～45 mm，平均单果重15.3 g，果核表面平整，纹路较浅，缝合线紧密，果壳薄厚适中，取仁容易，可取整仁；果仁饱满，隔膜薄，内果皮呈浅黄色至黄褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，风味油香，涩味淡。 4.2核桃内在品质特性 麦积核桃中蛋白质含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不饱和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，氨基酸总量≥12.5ɡ/100ɡ。 4.3安全要求 执行食品安全国家标准 核桃GB/T 24307

包装规定：
5.1标志 包装箱上使用农产品地理标志和已获证的绿色食品标志，其绿色食品标志的使用具体标注按有关规定执行。 5.2标识 麦积核桃划定的地域保护范围内的核桃生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的“麦积核桃”农产品地理标志,须向“麦积核桃”登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标志, 在其产品包装上统一使用“麦积核桃”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3标签 在标签上标注“麦积核桃”和农产品地理标志公共标识及绿色食品标志、产品名称、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 5.4包装 内包装用包装箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，应符合GB 9687、GB 9691及GB 11680的规定。外包瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543规定。装好核桃后，对包装袋、包装箱（盒）进行封口，封口应严密，无破损。 5.5运输 运输过程中注意防雨淋、潮湿。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染、有异味的交通工具运载。 5.6贮存 库房要专库专用、通风防潮，装卸和堆垛禁止踩踏，严禁与有毒、有异味的物品混贮。

证书持有人：
天水市麦积区绿色食品协会

地域保护范围：
天水市麦积区位于甘肃省的东南部，东接陕西省宝鸡市，南邻秦城区、两当县、徽县，西靠甘谷县，北连清水县、秦安县。属暖温带半湿润半干旱气候，四季分明，气候温和，适合各种北方落叶果树健壮生长。麦积核桃地域范围为东经105°25′～106°43′，北纬34°06′～34°48′之间，核桃分布在天水市麦积区所辖的元龙镇、伯阳镇、东岔镇、花牛镇、五龙镇、琥珀镇、新阳镇、三岔镇、马跑泉镇、甘泉镇、社棠镇、渭南镇、中滩镇、麦积镇、石佛镇、党川镇、利桥镇等17镇324村，种植面积为13333公顷，年总产量16万吨。