岷县蕨麻猪又称岷州藏香猪，是合作猪在岷县经过数千年饲养驯化而选育推广出的一个地方特有品种。 [2] 岷县蕨麻猪，成年猪毛色纯黑，被毛粗密而长，鬃长而坚韧，体型较小，体躯较短。头窄长，呈锥形，嘴长而尖，犬齿发达，耳略下垂，额无明显皱纹。胸较狭窄，背腰平直或微躬，后躯高，前躯低，臀窄而倾斜，四肢健壮，膝短有力，蹄小坚实。胴体皮较厚、瘦肉多、水份少。猪肉切面具有大理石样纹，红白相间、纹理适中，肌肉光泽润滑、肌纤维细，脂肪坚硬呈乳白色，宰杀后随时间推移肉色由深红逐渐变为淡红色。 经烹调加工的肉，细嫩多汁、味道鲜美、口感好，无腥味、膘厚适中、食而不腻。猪肉中鲜味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸等）较高，矿物质含量丰富。

（1）土壤地貌情况：岷县土地资源丰富，地貌属高原形态，西秦岭北支褶皱带，全县山地占88.8%。南有长江、黄河分水的岷峨山、大拉梁；北有洮河、渭河分水的木寨岭、岭罗山。全境山岭起伏，河流纵横，气势壮观。全县可利用草原面积290万亩，占全县总土地面积的72.5%。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，其中有贝母、红芪、黄芪、大黄、秦艽、羌活、泡参、柴胡、升麻、防风、黄芩、党参等200多种中药材。由于特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合蕨麻猪的生态学特性，是全国罕见的最适合蕨麻猪生长的生态地理区域。产区属高原气候，高寒阴湿，养猪以放牧为主，主要以蕨麻、车前子、野胡萝卜、珠芽蓼、野苜蓿、早熟禾、莎青及青稞、豌豆、小麦、油菜、燕麦、洋芋等为食，这些均为岷县发展蕨麻猪产业奠定了坚实的基础。 （2）水文情况：大气降水，年平均596.5mm，接近全国630 mm的平均数，境内大小河流22条，年平均径流量42.09亿立方米。淡水径流量人均占有量相当于全国人均占有量的4倍多。岷县的草原由于降水少，蒸发量大，地下水缺乏补给来源，水质好，水中矿物质元素含量丰富。 （3）气候情况：岷县受大陆性气团、副热带暖湿气团的交替影响和地形对大气抬升的作用，形成高寒阴湿这一气候特点。降雨量多、气温低、无霜期短、多冰雹等自然灾害。年平均气温5.7℃，年平均日照时数2382小时，无霜期144天，年降水量649.7毫米，年蒸发量1111.6毫米，日照充足。 （4）人文历史情况：蕨麻猪在岷县有着悠久的养殖历史。在古藏文中就记载着蕨麻猪在吐蕃王朝时就是是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王--松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪，唐太宗许嫁文成公主，文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯，唯独对“火烧蕨麻猪”大为青睐，好食此肉，并美誉其为“人参肉”，这也就是后来当地人一直叫它“人参肉”的由来。建国后邓小平去甘肃藏区，就专门要了一道“烤蕨麻猪”，食后就大为赞赏。 蕨麻猪因为长年在草原上拱食地底下生长的蕨麻即人们俗称的“人参果”、贝母、冬虫夏草、秦艽等当地盛产的野生名贵中草药而得名，当地人传统就叫它“人参猪”、“蕨麻猪”。 蕨麻猪完全野生野长在蛮荒的雪域高原上，根本不会用什么猪圈来圈养它，它的奔跑迅速比狗还快，一人高的土墙一跃就过去了，三头蕨麻猪就可以抵挡高原狼和雪豹的攻击。 长期以来蕨麻猪在当地自繁自养、自食自用，受外来血缘的影响较小，到现在可以说还是一个原始古老的地方品种，是我国最原始也是最独特的一种猪，属藏系里最小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界的所干扰，种群数量非常稀少，2006年根据“中华人民共和国公告”，蕨麻猪被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。

（1）产地选择与特殊内容规定：岷县蕨麻猪生活在岷县辽阔的土地上，岷县境内无工矿企业，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准，产地环境质量必须符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。 （2）品种选择与特定要求：岷县蕨麻猪采取个体选育、系谱选择与后裔测定相结合，表型选择与基因选择相结合，以群体继代建系为主要方法，灵活运用同质选配和异质选配，建立开放式的蕨麻猪选育体系，全面推广初生、二代和育成鉴定选育技术，使二级比例达到90%以上培育蕨麻猪选育核心群，提高供种能力，同时加大对蕨麻猪的保护力度。 （3）生产过程管理：蕨麻猪放生草原自然生长，专靠拱吃蕨麻为生，个子很小，长不大，成猪也就一尺来长，肉质鲜美细嫩。饲养过程要做到放养为主、圈养为辅，因蕨麻猪一直以来是在放养过程中长期拱吃蕨麻以及其他各种岷县拥有的中药材才具有现在的特性，因此，放养是保证和保持蕨麻猪特有习性和肉质的前提和保证。岷县蕨麻猪投入品必须按《兽药管理条例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》，严格按照无公害食品生猪饲养管理准则、《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》、《畜禽产品消毒规范-GB/T16569》、《中、小型集约化养猪场兽医防疫工作规程-GB/T17832-1999》、《畜禽场环境质量标准-NY/T 388》、《无公害食品畜禽饮用水水质-NY 5027》、《无公害食品 生猪饲养兽药使用准则-NY5030》、《无公害食品 生猪饲养饲料使用准则-NY5032》、《无公害食品 生猪饲养管理准则-NY/T5033》等标准执行。实现蕨麻猪从仔猪到成年再到出栏都严格符合各项标准。 （4）产品收获、屠宰技术规定：蕨麻猪成年后进行屠宰。屠宰由有资质的生猪定点屠宰场进行，生产的鲜肉直接速冻后进冷藏库冷藏，保证鲜肉的营养不流失以及鲜肉口感，屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范GB12694-90》、《畜类屠宰加工通用技术条件GB/T17237-1998》和《肉类加工工业水污染排放标准GB 13457》、猪肉制品符合《无公害猪肉质量标准DB33/314-2001》标准。 （5）生产记录要求：每群蕨麻猪都应有相关的资料记录，其内容包括：蕨麻猪特征、初生重、断奶重、成年体重，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种饲料添加剂的情况，建立并存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。发病率、死亡率及发病死亡原因，无害化处理情况。有猪的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及免疫接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。

产品特征：
（1）外貌特点：成年蕨麻猪，毛色纯黑，被毛粗密而长，长达3-4cm，冬季生黑色绒毛，鬃长而坚韧，鬃毛长5-10cm，其体型较小，体躯较短，体重为35～40kg，体高为42～45cm，体长为60-80cm。头窄长，呈锥形，嘴长而尖，犬齿发达，耳略下垂，额无明显皱纹。胸较狭窄，背腰平直或微躬，后躯高，前躯低，臀窄而倾斜，四肢健壮，膝短有力，蹄小坚实。 （2）肉质外在感官特征： 胴体皮较厚、瘦肉多、水份少。胴体肉切面具有大理石样纹，红白相间、纹理适中，肌肉光泽润滑、肌纤维细，脂肪坚硬呈乳白色，宰杀后随时间推移肉色由深红逐渐变为淡红色。 经烹调加工的肉，细嫩多汁、味道鲜美、口感好，无腥味、膘厚适中、食而不腻，具有岷县蕨麻猪肉特有的香味，是餐桌上的猪肉极品。蕨麻猪独特的肉质，是制作腊肉、火腿的上好原料。 （3）内在品质指标：岷县蕨麻猪肉中鲜味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸等）较高。矿物质含量丰富，营养价值高。 （4）安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质—NY 5027》；饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂准则-NY 5032-2006》；兽药及其使用达到《畜禽兽药使用准则-NY 5030-2006》；蕨麻猪疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》；蕨麻猪饲养管理达到《生猪饲养管理准则-NY/T 5033 》。

包装规定：
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志岷县蕨麻猪名称和公共标识图案组合标注型式。

证书持有人：
岷县康源养殖专业合作社

地域保护范围：
岷县位于甘肃省南部、甘南高原东缘与陇南山地西部及陇中黄土高原南端接壤区，处于洮河中上游，河水流经县境西南折西北部。地处北纬34°07＇—34°45＇，东经103°41＇—104°59＇之间，东、西长约120公里，南北最窄处仅15公里。县城距兰州267公里，距北京2060公里，东与武山、礼县相邻，南与宕昌、迭部、卓尼县接壤，西与临潭、卓尼两县相接，北与漳县接连。岷县蕨麻猪生产区域遍及9个乡镇。年总产量10万头、3500吨。