南澳牡蛎，是指广东省南澳县生产的牡蛎。南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。

　　生产条件

　　南澳县是中国十二个海岛县之一，也是广东省唯一的海岛县，地处南澳岛“环保蚝”养殖场闽、粤、台三省交界，主岛周围10米等深线内海域面积24.6万亩，其中可养面积10万亩，海域面积广阔，海洋生物丰富，海洋生物种类达1300多种。
 

　　南澳属亚热带海洋季风气候，年平均气温21.5℃，海区营养盐充足，饵料生物种类多样，海区年平均气温22.5℃，年平均盐度32%，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2，水质COD含量为0.28～1.42毫克∕升，海水养殖区不受工农业、居民生活等方面的污染，潮流畅通。南澳海洋自然条件优越，沿海岸线海域有案屿、猎屿、虎屿、官屿等十多个岛屿作为天然屏障，形成了龙门湾、白沙湾等具有自然优势的天然养殖区，对发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势。

　　养殖情况

　　南澳县努力推动太平洋牡蛎养殖业发展，使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业重要产业支柱及拳头产品。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩，产量5.38万吨，产值18785万元，其中太平洋牡蛎养殖面积达2.1万亩，占全县养殖面积51%，养殖产量3.78万吨，占全县养殖产量70.4%。太平洋牡蛎养殖生产已成为该县渔业经济的一个新增长点，成为解决转产转业渔民及下岗职工生活出路的一个重要途径，也是壮大渔农村集体经济的新产业，达到渔民增收、渔业增效，确保了渔区的稳定。
 

　　与此同时，南澳县着眼于太平洋牡蛎的规模化发展，把它作为全县海水养殖的重点项目来抓，形成5大养殖区，全县养殖面积从1998年的3000亩增至2002年的1万亩，总面积增长了2.3倍，成为中国南方太平洋牡蛎的主要养殖基地之一。深澳白沙湾太平洋牡蛎养殖基地是南澳县最早开发建设的基地，到2002年，整个养殖基地仅吊养的太平洋牡蛎面积就达4000亩，年总产量1万吨，产值1000万元。

　　经济效益

　　通过努力，该县的太平洋牡蛎养殖业取得了快速发展，2006年，全县太平洋牡蛎养殖面积达到2.1万亩。2006年太平洋牡蛎养殖产量达3.78万吨，占全县海产量49.78%，成为渔业结构调整后一大重点优势产业，也是全县海水养殖业的主要产业之一，成为群众的主要生活出路。2006年，全县从事太平洋牡蛎养殖专业人员达到3000人，季节性兼业人员2500人，发展太平洋牡蛎养殖生产，已成为渔村家庭的主要经济收入。
 

南澳牡蛎质量技术要求

（一）种源。

太平洋牡蛎（Crassotrea gigas）。

（二）养殖环境。

养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮时不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。

（三）养殖技术。

1. 苗种：来源于保护区范围内天然采集。

2. 采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6cm。

3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。

2. 理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件3：

雅鱼质量技术要求

（一）种源。

齐口裂腹鱼[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹鱼[Schizothorax (Racoma) davidi]。

（二）环境条件。

水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。

（三）生产方式。

保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。

（四）养殖。

1. 放养：鱼种放养规格≥20g/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/m²;网箱养殖80至150尾/ m³。

2. 捕捞：规格≥500g/尾。

3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色。

1. 感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。

2. 理化指标：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
南澳牡蛎产地范围内的生产者，可向广东省南澳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南澳牡蛎的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。