南丰甲鱼头大、吻尖、颈粗，下唇较厚。体型为椭圆型，背部平坦，背脊突出不明显，色泽光亮，呈青黄色。腹部乳白色，腹甲骨契型。裙边宽厚，近尾端略尖。四肢粗壮，爪基部粗大，略弯曲。

南丰甲鱼保护区域属亚热带季风气候区，气候温暖，雨量充沛，无霜期长，四季分明。年均气温18.2℃,年降水量1659.6mm。南丰地势中间低，东南及西北高，属半山区丘陵地区，森林覆盖率达68.7%。境内有鄱阳湖流域抚河上游—旴江贯通南北，沧浪水、九剧水、密江水、洽村水、甘坊水、三坊水、军港水等支流和傩湖、琴湖、潭湖水库、车么岭水库星罗棋布，水域资源丰富。良好的自然水资源和独特的气候条件为南丰甲鱼提供了优良的自然生长环境。

（1）产地选择：宜选择环境安静、水源充足、水质良好、阳光充足且背风的养殖基地。 （2）品种选择：当地南丰甲鱼，学名中华鳖。 （3）鱼种选择：挑选体质健壮、色泽光亮、裙边肥厚、规格整齐的鱼种养殖。 （4）日常生产管理：一是杀菌消毒。放养前对养殖区域泼洒生 石灰并曝晒十天，彻底消灭病菌；二是做好鱼种放养。通常在3-4月份选择晴天上午放养南丰稚甲鱼，平均规格在3.5g/只以上，放养密度30只/㎡；三是科学投饲。投喂应严格按照定质、定量、定时、定点的“四定”原则，主要投喂配合饲料，一般在上午7-8时和下午16-17时各投喂1次，所投喂的饲料量应控制在1h内吃完；四是管好水质。定期排污是控制水质的有效手段，一般南丰稚甲鱼池2-3d排污一次，南丰幼、成甲鱼池15-20d排污一次，然后注入新水，每次换水不超过养殖水量的三分之一为宜；养殖水域可放养一些水葫芦、少量的鳙鱼和鲢鱼，能净化水质，且每20-30d全池泼洒20ppm浓度的生石灰调节水质。 （5）病害防治：坚持预防为主、防治结合的原则，做好病害防治工作。 （6）捕捞运输：南丰甲鱼养殖年限达8年以上，冬眠前可用网捕，进入冬眠后必须抽干水人工挖掘；网袋包装，加冰运输,捕捞规格一般以1500g规格为主。 （7）生产记录：南丰甲鱼应建立完善的生产记录档案，确保记录档案可追溯南丰甲鱼实际生产全过程，档案资料准确、清晰、完善，并妥善保管3年以上，以备查阅。

产品特征：
（1）外在感官特征：南丰甲鱼头大、吻尖、颈粗，下唇较厚。体型为椭圆型，背部平坦，背脊突出不明显，色泽光亮，呈青黄色。腹部乳白色，腹甲骨契型。裙边宽厚，近尾端略尖。四肢粗壮，爪基部粗大，略弯曲。5龄甲鱼年产蛋量可达150枚以上。肉质细嫩，裙边韧性强，富有弹性。汤汁清澈味道清香。 （2）内在品质指标：粗脂肪≤1.20%；蛋白质≥15.8%；氨基酸≥14.2%。 （3）质量安全要求：南丰甲鱼符合NY/T1050《绿色食品 龟鳖类》要求。

包装规定：
(1)符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： ①生产经营的南丰甲鱼产自登记确定的地域范围； ②已取得南丰甲鱼生产经营资质； ③能够严格按照规定的南丰甲鱼质量技术规范组织开展生产经营活动； ④具有南丰甲鱼地理标志农产品市场开发经营能力。 使用南丰甲鱼农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。 (2)南丰甲鱼农产品地理标志使用人享有以下权利： ①可以在产品及包装上使用南丰甲鱼地理标志（南丰甲鱼名称和公共标识图案组合标注型等）； ②可以使用登记的南丰甲鱼地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示和展销。 (3)南丰甲鱼地理标志使用人应当履行的义务： ①自觉接受登记证书持有人的监督检查； ②保证南丰甲鱼品质和信誉； ③正确规范地使用南丰甲鱼地理标志。 (4)南丰甲鱼地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对南丰甲鱼的质量和信誉负责； (5)任何单位和个人不准伪造、冒用南丰甲鱼地理标志和登记证书； (6)鼓励单位和个人对南丰甲鱼地理标志进行社会监督。

证书持有人：
南丰县龟鳖产业协会

地域保护范围：
南丰甲鱼保护区域位于江西省抚州市南丰县，东邻黎川、建宁，南接广昌，西毗宁都、宜黄，北连南城。南丰甲鱼地域保护范围包括南丰县太和镇、桑田镇、洽湾镇、白舍镇、琴城镇、市山镇、紫霄镇、莱溪乡、付坊乡、太源乡、东坪乡、三溪乡，共计12个乡镇38个行政村；保护范围位于东经116°26'10＂-116°42'11＂，北纬27° 01'15＂-27°16'25＂之间。保护规模为1335公顷，年产量15000吨。