女山湖大闸蟹民间常说“一盘蟹，顶桌菜”，倘若先上蟹的话，那么所有的菜品就都被这“夹人虫”抢去了风头，而且食了蟹，再品尝其它菜，就会觉得索然无味了。古人云：游黄山不登天都峰乃一生憾事，到女山湖不品蟹宴，更乃一大遗憾。

英文名称:CRAB NVSHAN HU BRAND

       螃蟹是一种水生高等甲壳动物。它和脊椎动物有个根本的区别，后者是肉包着骨头，螃蟹是骨头包着肉。螃蟹的腹部，雄尖雌圆，有尖脐，团脐之称。而雄、雌都是扁平而分节的。螃蟹头胸部的背面，盖着一个硬壳，称为头胸甲，又叫蟹壳，可以保护它的内脏器官，人称“铁甲将军”。螃蟹的横行，非出自愿，乃是受地球磁场变化的影响。又称“横行魔王”。螃蟹除了这些特点外，还有一个美名叫“无肠公子”。它的胃就是沙囊，鲁迅先生曾在他的小说里提到过那个令人讨厌的“蟹和尚”，就藏在螃蟹的沙囊里。这里还有一段神话故事。

区域保护范围

       女山湖大闸蟹产地范围为安徽省明光市女山湖水域，北纬32.9°-33°，东经118°-118.2°，总面积约1万公顷。

地理特征

       因山得名的女山湖，系淮河下游一大重要支流，为省级著名自然湿地保护区，安徽省十大淡水湖之一，名列皖东淡水湖之首，被誉为镶嵌在皖东大地上的一颗璀璨的明珠。水域18万亩，流域面积近1000平方公里，正常拦蓄水位14.5米，蓄水量1.95亿立方，经过洪泽湖可以通江达海。
       女山湖自然湿地保护区， 气候属润湿带气候。年平均气温14℃以上 ，年平均降水量950毫米，年平均蒸发量1117毫米。湿地保护区内主要植被： 浮游植物40属，优势种类是绿藻、硅藻和蓝藻，水生植物以芦苇、芡实、蒿草、莲藕和菱为优势约31种 。保护区内湿地为淮河南岸稻作地区二个相连的淡水湖及毗邻的沼泽地，主要水体女山湖、七里湖，为天然永久性淡水湖泊。据统计记载，记录到浮游动物25属，优势类群为枝角类与桡足类。底栖动物22种，主要是珠蚌类和田螺类。鱼类有69种之多，水产资源丰富，特别是河蟹。 丰富多样的生物群落构成了完整的湿地生态系统。 果如盛唐著名诗人崔颢所言：“青山行不尽，绿水去何长。”。

人文历史

       自古女山湖渔民一家大小常年就住在船上，所谓是“衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹”，螃蟹就是他们整个生活的中心。当地流传一句俗语,叫作“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹生产在女山湖悠久而深远的历史。明光市是明皇故里，女山湖畔的女山（原玉环山）东南坡，有一座千年古刹――女山寺，朱元璋当年在女山寺根据螃蟹特征,顺口说出:螃蟹横行——各有各的路径;螃蟹作揖一一对夹子了。久而久之,就变成了明光市流行的歇后语。女山湖现如今推出了“螃蟹宴、全鱼宴、龙虾宴”等有地方特色的名菜体系，带动了相关行业的发展。
       因女山湖大闸蟹味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。古人曾诗赞誉：“不到庐山辜负目，不食玉蟹辜负腹。” （据光绪版《盱眙县志稿》女山又叫女儿山，原名玉环山。）载：“玉环山，治西八十里，一曰女山。《寰宇记》，山在招信县西二十五里，状如玉环，形势回旋。”此乃玉环山得名由来。至于玉环山何时为何更名女山，无从稽考，只能从神话中寻找答案了。）
       女山湖大闸蟹民间常说“一盘蟹，顶桌菜”，倘若先上蟹的话，那么所有的菜品就都被这“夹人虫”抢去了风头，而且食了蟹，再品尝其它菜，就会觉得索然无味了。古人云：游黄山不登天都峰乃一生憾事，到女山湖不品蟹宴，更乃一大遗憾。

女山湖大闸蟹质量技术要求

 一、种源

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。

二、生长环境

产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊,水深0.80m至2.30m，水体透明度40cm至50cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L，软泥层≤5cm,水草覆盖率≥50%，水草生物量≥600g/㎡，底栖动物生物量≥150g/㎡。

三、养殖管理

1．蟹种来源：选自安徽永言国家级河蟹原种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：

（1）产地范围内自然水域围网养殖。

（2）产地范围内池塘养殖。

3．蟹种放养：3月底前放养规格为100只/kg至200只kg的蟹种，放养密度池塘养殖为500只至800只每667㎡(亩)，围网养殖为100只至150只每667㎡(亩)。不投放性早熟蟹种。

4．饵喂：植物性饵料为豆饼、玉米、小麦、南瓜、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。

5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥150g/只，雌蟹≥120g/只。

五、质量特色

1．感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.5％，雌蟹≥18.5％；粗脂肪含量雄蟹≥9％，雌蟹≥9.5％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
女山湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向安徽省明光市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。女山湖大闸蟹的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。