蟠桃大姜

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宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。蟠桃大姜,山东省平度市特产。原产于该县蟠桃镇蟠桃山一带,因产地得名。蟠桃大姜以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外,兼有食用和药用双重价值。   

 蟠桃山位于平度城以北8公里处,是平度历史上的“八大景”之一,早在明末清初,当地农民就开始种植大姜 ,距今已有300多年的历史。经过当地农民的世代培育和提纯复壮,逐渐形成一个适合当地生长的新品种,该品种植株高大,生长势强,根茎外形美观。平度市农业局标准办工作人员介绍,一般的大姜口味偏辣,而蟠桃大姜辛辣适中,块大皮薄、色泽鲜亮、筋少肉细、辛辣适中、营养丰富,亩产一般4000公斤左右。在生产和日常生活中,人们习惯地把产自蟠桃山一带的大姜称为蟠桃大姜。

 

  据东阁街道农业服务中心主任朱先江介绍,蟠桃大姜原产地属暖温带大陆性季风气候区,四季分明,气候温和 ,温差较大,光照充足,降雨量适中,有利于蟠桃大姜的生长和养分的积累,成为蟠桃大姜优良品质形成的重要因素。正是在这特定的气候和生态条件下,平度农民在长期栽培蟠桃大姜的实践中,不断改善、提高蟠桃大姜的农艺性状,完善栽培管理技术措施,培育出了品质优良的蟠桃大姜。

 

  蟠桃大姜原产地北部为丘陵地带和山前冲积平原,南部为大沽河水系冲积平原,土层深厚、水质好、肥力高,以壤土和沙壤土为主、土质松软,通气排水良好,保水保肥、地下水丰富,土壤及水中可溶性钾等微量元素含量较高,土壤PH 值6.5左右,这是蟠桃大姜优良品质形成的又一重要因素。

 

  ■销售

 

  名声响品质好不愁卖

 

  记者来到平度市东阁街道五亩兰村,有十多年种姜经验的姜农陶先生正在给自家的姜地浇水,陶先生告诉记者,现在基本最晚半个月就要浇一次水,“眼看着姜马上熟了,十月一前后就能出土了,这时候多浇几次水好。”陶先生告诉记者。记者了解到,近年来,尽管生姜价格大起大落,但东阁街道仍有不少像陶先生一样的姜农,每年都坚持栽植生姜 。

 

  陶先生介绍说,2012年,生姜市场行情惨淡,每斤才卖4毛钱,价格跌到了谷底,他的一亩半地生姜卖完勉强够本,等于白忙活一年。

 

  2013年秋季,生姜市场行情明显回升,每斤能卖3到5元,因为没放弃,陶先生赚了5万块钱左右,而今年他们继续种植,期盼能有个好价钱。“长得好的生姜,一亩能出上万斤。现在管理好了,产量比以前都高了,加上今年生姜行情不错,出姜时最起码也得个三四块钱,放到窖子里存放一段时间,贵的时候我估计能有8元多,希望能有个好收成。”陶先生笑着说道。

 

  记者了解到,在五亩兰村,基本上每家每户都种植姜,每年姜收获时,大家都是互相帮忙,实在忙不过来就会雇人。“姜收完了我们一般都不愁卖。特别是近几年,我们通过了国家地理标志产品保护,一说蟠桃大姜都知道是我们这里,有不少收购商前来收购,由于品质摆在这里,价格也比别的地方的稍高些。”陶先生告诉记者。

 

  此外,记者还了解到,五亩兰村的姜农基本上每家每户都有姜窑,“大家都是会根据行情留下一些保存起来,等价格高时再拿出来卖。”陶先生告诉记者。

 

  ■链接

 

  种植历史悠久年产两亿公斤

 

  蟠桃大姜种植历史悠久,远销美国、加拿大、荷兰、法国、韩国等40多个国家和地区。1993年在泰国曼谷举办的农副产品国际博览会上获得“银牌”奖,1996年被中国特产之乡命名组织委员会命名为“中国蟠桃大姜之乡”。近几年,当地政府为挖掘、培育这一地方特产 ,按照“市场化运作,品牌化培育”的思路,进一步做大做强蟠桃大姜产业。2006年获得青岛市农产品名牌和青岛市消费者最喜爱的名优农产品称号;2008年获农业部无公害农产品认证;2009年获山东省著名商标;2010年通过国家地理标志产品保护。

 

通过品牌化运作,蟠桃大姜产业得到了长足发展,2010年,蟠桃大姜面积已发展到5万亩,涉及平度市的16个镇(街道),年产优质蟠桃大姜两亿公斤,年出口量1万吨,已成为平度市农村经济的重要支柱产业。 


蟠桃大姜质量技术要求


(一)品种。

当地传统农家优良大姜品种。

(二)立地条件。

保水、保肥力强的壤土或粘壤土,有机质含量≥1%,pH值5至7,一年以上轮作。

(三)栽培管理。

1. 选种:选择具备蟠桃大姜特性的姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜,不干缩、不腐烂、未受冻,无损伤、无病虫害的健康姜块做种。

2. 定植:4月中旬,播种前选晴天晒姜、困姜2至3天,然后将姜种置于22℃至25℃条件下催芽,待姜芽生长至0.5至1cm时,按芽大小分批播种。10cm地温稳定在15℃以上即可播种,每公顷75000至105000株。

3. 施肥:结合耕翻每公顷施优质有机肥75000kg,硫酸钾复合肥750kg,饼肥1500kg。当姜苗“三股叉”时,结合培土进行追肥,每公顷施豆饼1500kg,硫酸钾复合肥450kg。

4. 收获和贮藏:初霜之前2至3天,是鲜姜的收获期。鲜姜刨出后,去掉茎叶放深窖中储藏,温度保持在12至13℃,相对湿度≥90%。

5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)质量特色。

1. 感官特色:块大皮薄、色泽黄亮、筋少肉细、辛辣适中、耐贮运。

2. 理化指标:

项  目

指  标

粗纤维(g/100g)

≤1.10

水份(%)

≤90

整块单重(g)

≥150

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


产品特征:
1、外在感官特征:块大皮薄、色泽黄亮、筋少肉细、辛香浓郁。 2、内在品质要求:粗纤维(g/100g)≤1.10,水份(%)≤90,整块单重(g)≥150,总糖(g/100g)≥1.20,蛋白质(g/100g)≥1.10,碳水化合物(%)≥8.5。 3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

包装规定:
1、符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志:①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围;②已取得登记农产品相关的生产经营资质;③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动;④具有地理标志农产品开发经营能力。 2、使用农产品地理标志,应当按照生产经验年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议,在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。农产品地理标志使用人享有以下权利:①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志(蟠桃大姜名称和公共标识图案组合标注型等);②可以使用登记的农产品地理标志,进行宣传和参加展览、展示及展销。农产品地理标志使用人应当履行以下义务:①自觉接受登记证书持有人的监督检查; ②保证地理标志农产品的品质和信誉;③正确规范地使用农产品地理标志。 3、地理标志农产品的生产经营者,应当建立质量控制追溯体系,农产品地理标志持有人和标志使用人,对地理标志农产品的质量和信誉负责。 4、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 5、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

证书持有人:
平度市李园街道办事处蟠桃大姜协会