平舆白芝麻

白芝麻 熟 即食500g 炒熟白芝麻粒 新货干净无沙免洗平舆县白芝麻

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平舆白芝麻,历史悠久,种植广,面积大,品质优,享有“中原百谷首,平舆芝麻王”美称。平舆白芝麻种皮薄,色泽洁白,籽粒饱满,水洗不脱皮,炒食无烟焦苦味,口感醇香,后味甘甜,出油率高。千粒重2.8-3.0克,含油量52-55%。不仅是植物油精品---小磨香油的原料,而且可以直接食用或用于糖果、糕点、调料、饮料等。

平舆白芝麻产于河南省驻马店市平舆县。是平舆县种植业仅次于小麦的第二大优势作物。平舆县是全国面积最大的白芝麻生产基地县。

品质特点

 

  平舆白芝麻含油率高,生产加工成的“小磨香油”是食用油中的珍品,富含各种营养元素和维生素E、C,亚油酸等,被西方国家称为“营养女皇”,具有软化血管,降低血压,健发润肤的功效。平舆县小磨香油,采用传统工艺,手工磨制,棕色透明,香味持久。

 

平舆白芝麻与小磨香油

 

  香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

 

  在我国,芝麻油的历史甚是久远。早在三国时,已有文字记载,《三国志?魏志》:“孙权至合肥新城,满笼弛往……折松为炬,灌以麻油……”作照明燃料,那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油,水气尽无烟,不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫,复暴三过乃止”的内容,是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时,香油已广泛的用于餐饮,到了唐宋年间,香油视为最上等的食用植物油,应用得更加广泛。

 

  驻马店一带制作小磨油,早在明朝已有记载,到了清初,驻马店小磨香油成了宫廷供品,小磨香油生产已成规模,油坊遍及乡里,农家十之八九通磨油之技,天中村村有油坊,家家出“油匠”,满街叮当响,到处都是“卖油郎”,逐渐形成了香油饮食文化。


平舆白芝麻质量技术要求

1.感官

具有典型平舆白芝麻的香味。籽粒无异味杂物,不着色,不添加任何香味物质,无异味,无霉变。

2.理化指标

 

项目

一级

二级

三级

净籽纯质率,%          ≥ 

99.0

98.0

97.0

含油量(以干基计),%  ≥

56.0

54.0

52.0

杂质,%                ≤

1.0

2.0

3.0

水分,%                ≤

8.0

8.0

8.0

蛋白质,%              ≥ 

18.0

18.0

18.0

千粒重,g              ≥

2.5

2.5

2.5

3.特异性指标

 

项目

指标

饱和脂肪酸,%                                   ≤

20.0

不饱和脂肪酸,%                                 ≥

78.0

4.卫生指标

 

项          目

指标,mg/kg

砷(以As计)                          ≤

0.2

汞(以Hg计)                          ≤

0.02

铅(以pb计)                          ≤

0.2

镉(以cd计)                          ≤

0.1

亚硝酸盐(NaNO2 )                      ≤

3

溴氰菊酯(deltamethrin)               ≤

0.5

 5.净含量及允许短缺量

地理标志产品平舆白芝麻产品的净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。