平舆白芝麻
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:河南省平舆县现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
白芝麻 熟 即食500g 炒熟白芝麻粒 新货干净无沙免洗平舆县白芝麻
平舆白芝麻,历史悠久,种植广,面积大,品质优,享有“中原百谷首,平舆芝麻王”美称。平舆白芝麻种皮薄,色泽洁白,籽粒饱满,水洗不脱皮,炒食无烟焦苦味,口感醇香,后味甘甜,出油率高。千粒重2.8-3.0克,含油量52-55%。不仅是植物油精品---小磨香油的原料,而且可以直接食用或用于糖果、糕点、调料、饮料等。
平舆白芝麻产于河南省驻马店市平舆县。是平舆县种植业仅次于小麦的第二大优势作物。平舆县是全国面积最大的白芝麻生产基地县。
品质特点
平舆白芝麻含油率高,生产加工成的“小磨香油”是食用油中的珍品,富含各种营养元素和维生素E、C,亚油酸等,被西方国家称为“营养女皇”,具有软化血管,降低血压,健发润肤的功效。平舆县小磨香油,采用传统工艺,手工磨制,棕色透明,香味持久。
平舆白芝麻与小磨香油
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
在我国,芝麻油的历史甚是久远。早在三国时,已有文字记载,《三国志?魏志》:“孙权至合肥新城,满笼弛往……折松为炬,灌以麻油……”作照明燃料,那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油,水气尽无烟,不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫,复暴三过乃止”的内容,是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时,香油已广泛的用于餐饮,到了唐宋年间,香油视为最上等的食用植物油,应用得更加广泛。
驻马店一带制作小磨油,早在明朝已有记载,到了清初,驻马店小磨香油成了宫廷供品,小磨香油生产已成规模,油坊遍及乡里,农家十之八九通磨油之技,天中村村有油坊,家家出“油匠”,满街叮当响,到处都是“卖油郎”,逐渐形成了香油饮食文化。
平舆白芝麻质量技术要求
1.感官
具有典型平舆白芝麻的香味。籽粒无异味杂物,不着色,不添加任何香味物质,无异味,无霉变。
2.理化指标
项目 | 一级 | 二级 | 三级 |
净籽纯质率,% ≥ | 99.0 | 98.0 | 97.0 |
含油量(以干基计),% ≥ | 56.0 | 54.0 | 52.0 |
杂质,% ≤ | 1.0 | 2.0 | 3.0 |
水分,% ≤ | 8.0 | 8.0 | 8.0 |
蛋白质,% ≥ | 18.0 | 18.0 | 18.0 |
千粒重,g ≥ | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
3.特异性指标
项目 | 指标 |
饱和脂肪酸,% ≤ | 20.0 |
不饱和脂肪酸,% ≥ | 78.0 |
4.卫生指标
项 目 | 指标,mg/kg |
砷(以As计) ≤ | 0.2 |
汞(以Hg计) ≤ | 0.02 |
铅(以pb计) ≤ | 0.2 |
镉(以cd计) ≤ | 0.1 |
亚硝酸盐(NaNO2 ) ≤ | 3 |
溴氰菊酯(deltamethrin) ≤ | 0.5 |
5.净含量及允许短缺量
地理标志产品平舆白芝麻产品的净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。