普安红茶

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普安红茶产自普安县,普安县位于南盘江、北盘江两大流域,属典型的中亚热带湿润季风气候区,冬无严寒,夏无酷暑,立体气候明显;普安县处于低纬度、寡日照、高海拔地区,且空气、土壤无污染,重金属含量低,土壤有机质含量丰富,适宜优质有机生态茶种植。普安红茶工夫红茶外形条索细紧多峰苗,匀齐、净,色泽红匀,明亮;香气鲜嫩持久;汤色红艳浓亮;滋味醇滑;叶底嫩匀红亮。

开春祭祀茶神,这是在普安已经流传了600年的民间传统。普安红茶制作工艺,最早可追溯至明代,至今也已经有600多年历史,因其品质优良,曾是明清两代皇家饮品。《夜郎风物志》记载:“其茶香异于常,烹煮时香风溢野,饮之使人熏然欲醉如梦至南柯耳。”


普安县位于东经104°51′10"~105°09′24",北纬25°18′31"~26°10′35",海拔1500米~2200米。春秋温和,冬无严寒,夏无酷暑。多年平均气温13.7℃,1月平均气温4.6℃,7月平均气温20.7℃。年平均降水量1395.3毫米。高海拔,低纬度,寡日照,雨量充沛,多雾,无污染,造就了普安适宜优质有机生态茶种植的自然条件。且空气、水、土壤无污染,重金属含量低,土壤有机质含量丰富,是高山生态种茶的绝佳宝地,在普安所采摘的茶叶通过SGS机构检测的欧盟481项指标,全部合格。普安的茶叶生长较慢,叶厚,芽叶内含物质丰富,茶芽持嫩性好,这种芽叶加工的茶叶香高、味醇、韵长久。而且受气候环境的影响,普安茶叶开采时间为全国最早,素有“黔茶第一春”的美誉。

 

普安县得天独厚的地理环境、气候条件等自然优势孕育出了外形肥硕,芽毫显露,汤色红艳,香气高锐,带自然花香,滋味浓醇甘甜的普安红茶。目前,普安红茶分为普安红条茶系列和普安CTC红碎茶系列,其茶汤色红艳明亮,颜色喜庆,入口醇和,高雅持久,外形秀丽隽永,前身的注册商标为“福娘红茶”,源自普安布依族传统工艺茶“福娘茶”,该茶是有福气的布依族阿娘所制作的茶。其历史文化深厚,起源于明代,至今已有600多年历史。是采用清明时节幼嫩的一芽一叶经过特殊工艺加工而成,集文化、工艺、实用为一体的布依族民族特殊产品,其品质优良,是用来招待贵客的珍品,具有时、技、意、韵、香五大特点。
 

普安红茶前身为“福娘红茶”,是有福气的布依姑娘所制作的茶。其历史文化深厚,起源于明代,至今已有600多年历史。自普安县引进大叶种茶叶后,红茶的汤色红艳明亮,颜色喜庆,入口醇和,高雅持久,外形秀丽隽永,至此,人们开始饮用“福娘红茶”。2015年5月赵克志书记来普安调研期间,对福娘红茶给予了“口感很好”、“云南有普洱、贵州有普安”的评价,“普安红”因此而得名。同期,确定贵州省茶叶发展“三绿两红”的推广发展方向,指定省委接待专用茶为:“普安红”。
 

贵州在“三绿二红”战略中,力争在5年内把普安红茶打造成贵州红茶领军品牌和国内红茶一流品牌的底气。据茶叶专家介绍,“正山堂·金骏眉”已成为小叶茶种红茶代表,而普安红茶的品质足可以成为大叶种红茶代表。目前,正山堂茶业正在全国60座城市全力推荐“正山堂·普安红”,把普安红茶作为大叶种红茶的代表,推向全国。
 

普安县委、县政府正不遗余力打造普安红茶公共品牌,抓紧制定普安红茶的质量标准,制定准入门槛,对品牌进行统一管理。同时,举行了“普安红”古茶文化节、普安红茶北京马连道国际茶城专场推介会、“万人共品普安红”等一系列品牌推荐活动,黔西南州政府还聘请贵州茶文化研究会副秘书长、贡茶专家组成员、著名茶艺专家、被业界称为“贵州最年轻茶博士”的施海为普安红茶茶文化形象大使,加大品牌建设和推广力度。


中国茶叶流通协会副会长刘勇在接受记者采访时说,普安千年古茶展示世界茶源风采已开始展现,普安独一无二的自然条件孕育出味醇鲜美、色泽莹润、香高耐泡的好茶“普安红”,正成为贵州茶走向世界的主打靓丽品牌名片。


普安红茶质量技术要求

 一、保护名称

普安红茶

 二、保护范围

普安县楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、高棉乡、龙吟镇、兴中镇、白沙乡、南湖街道、盘水街道等十二个乡、镇(街道)现辖行政区域。

 三、质量技术要求

(一) 品种

当地群体种及适宜加工为普安红茶的其他茶树品种。

(二)立地条件 

产地范围内海拔1000m~2000m,土壤类型为黄壤或黄棕壤,土壤pH值5.0~7.0,土壤有机质含量≥1.0%,土层厚度≥40cm。

(三)栽培管理 

1. 育苗:采用扦插育苗。

2.种植:种植时间为9月至次年2月。栽植密度≤60000株/公顷。

3.施肥:每年每公顷施腐熟的有机肥≥25吨。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 

(四)采摘 

采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶;每年2月下旬至5月上旬,6月中旬至8月下旬。  

(五)加工 

1. 工夫红茶加工

(1)工艺流程: 

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

(2)工艺要求:萎调时间14~16h,摊叶厚度3~8cm,含水率(62±1)%,以叶色暗淡,手摸柔软,折而不断,不产生刺手叶尖为准;揉捻以茶条圆紧,黄绿,茶汁外溢,但手握紧不流汁,为揉捻合适,收汁;发酵4~6h,温度28~35℃,厚度8~12cm,以发酵均匀,叶色铜红,散发花香为发酵适度;干燥温度125~145℃,投叶均匀不叠层,12~15min,足火提香,90~110℃,30min。 

2. 红碎茶加工

(1)工艺流程: 

鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

(2)工艺要求:萎调时间14~16h,摊叶厚度3~8cm,含水率(61±1)%,以叶色暗淡,手摸柔软,折而不断,不产生刺手叶尖为准;揉切装叶量以自然装满进茶斗,颗粒紧卷为适度;发酵时间1.0~1.5h,温度保持在室温或约低于室温,厚度8~10cm,发酵室相对湿度≥95%,保持空气新鲜、流通,以发酵均匀,青草气消失,叶色黄红,散发花香为发酵适度;干燥分毛火和足火。毛火含水量18~20%,颗粒收紧,有刺手感,足火含水量4~6%,用手指捏颗粒即成粉末。

(六)质量特色 

1. 感官特色:

(1)工夫红茶

外形条索细紧多峰苗,匀齐、净,色泽红匀,明亮;香气鲜嫩持久;汤色红艳浓亮;滋味醇滑;叶底嫩匀红亮。

(2)红碎茶

外形颗粒紧实、金毫显露、匀齐、色润;香气嫩香、强烈持久;滋味浓强鲜爽;汤色红艳明亮;叶底嫩匀红亮。

2.理化指标

项目

指标 %

工夫红茶

红碎茶

水分 %

≤6.5

水浸出物 %

≥36.0

粉末 %

≤0.8

≤1.8

粗纤维 %

-

≤15.0

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 


证书持有人:
黔西南州茶叶协会