浦城桂花
-
更新日期:
-
保护日期:
-
保护范围:浦城桂花地理标志产品保护范围为福建省浦城县现辖行政区域。
-
特产分类:
-
颁发机构:
“香枝兮嫩叶,翡累兮翠叠”,宋元徽二年(公元474年),才子江淹在《杂词.爱远山》感叹浦城桂花的神韵与骄姿,浦城桂花是传统特色农产品,品质优良,美誉于海内外,它朵大瓣厚、艳丽如丹、清香袭人、甜而不腻,具有“瓣厚色艳、香甜不腻”的特性,富含氨基酸及人体所需微量元素,集食用、保健、美容等为一身,浦城桂花当家品种是浦城丹桂,具有良好的观赏价值且花量极大,也是极佳的采花品种。
浦城桂花质量技术要求
(一)品种。
大叶丹桂、小叶丹桂。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔800m以下,坡度25°以下,土层厚≥80cm的红壤、暗红壤、黄红壤,土壤pH值4.6至5.9,土壤有机质含量≥1.5%。
(三)栽培管理。
1. 扦插育苗:选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树,夏插在5月下旬至6月下旬,秋插在8月中旬至9月下旬。
2. 定植:11月底至次年2月底,每公顷植≤620株。
3. 施肥管理:每公顷每年施有机肥大于8000kg,合理配施无机肥料。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
盛花初期采摘、朵形饱满、丹红清香的鲜花;不采含苞花、亚色花。清晨至上午9时前采集,用竹编筐盛装鲜花。
(五)加工流程。
1. 糖桂花加工流程:选花→洗花→烫花→淋花→漂花→控花→渍花→包装等工序。
(1)选花:剔除花梗、花蒂等杂质及变色花、缺瓣花。
(2)洗花:选好的花入清水中进行清洗。
(3)烫花:清洗后的花投入沸水中(花水比为1:4,即1份花,4份水)烫30秒至35秒,随即捞起。
(4)淋花:捞花时,随即淋入摊凉至室温的开水。
(5)漂花:捞出的花,随即置于摊凉至室温的开水中静漂。
(6)控花:薄摊自然沥干水分。
(7)渍花:桂花与糖(或蜂蜜)按1:1搅拌均匀,放在洁净的容器中腌制。
(8)包装:按规格要求进行包装。
2. 干桂花加工流程:选花→装花→烘花→筛花→包装等工序。
(1)选花:过60目筛,剔除花梗、花蒂等杂质。
(2)装花:选好的花均匀薄摊在烘框上。
(3)烘花:掌握“看天烘花、看花烘花、先急后缓”的技巧,前期温度控制在55℃至65℃排湿;中后期温度控制在40℃至50℃,直至烘干。
(4)筛花:用80目的筛子过筛去杂。
(5)包装:按规格要求进行包装。
(六)质量特色。
1. 感官特色:
(1)糖桂花:具有“瓣厚色艳、味香甜”的感官品质特征,花呈桔红色,与糖液混合均匀,味甘甜、气清香。
(2)干桂花:具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品质特征,色呈桔红、桔黄至浅黄;朵干爽清香。
2. 理化指标:
(1)糖桂花:
①糖渍桂花:蔗糖45.0%至56.0%,水分≤28.0%,钙≥85mg/kg。
②蜜渍桂花:果糖和葡萄糖≥56.0%,水分≤28.0%,钙≥85mg/kg。
(2)干桂花:钙≥1200mg/kg,水分≤13.5%。
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
浦城桂花地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省浦城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经福建省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。浦城桂花的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。