莆田花蛤贝壳薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。

莆田市地处北回归线边缘，东濒海洋，属亚热带海洋性季风气候。气候温暖湿润，四季分明，夏长，无酷暑；冬短，无严寒。年平均气温20.7℃，历史冬季极端气温-2.3℃，夏季极端气温39.4℃。年平均降水量在1476.8毫米，年平均日照数为1851小时。海区海水比重在1.019～1.023，PH值在7.9～8.2。莆田花蛤属于广温性的贝类，最适生长水温为18～30℃，比重为1.004～1.027。全市海域面积4098平方公里，大陆海岸线总长336公里，有大小岛屿157个，面积70.99平方公里，海岛海岸线总长271.57公里；有兴化、平海和湄洲三大海湾；滩涂面积281.18平方公里，10～20米等深线浅海面积523.91平方公里。木兰溪、延寿溪、萩芦溪、枫慈溪的淡水资源常年源源不断地注入兴化湾和湄洲湾，近海水域水质中营养盐丰富，盐度适中，为莆田花蛤食物——浮游植物繁殖提供足够的营养，浮游植物多，且常年保持旺盛态势，为莆田花蛤生长繁育提供了得天独厚的条件。

（1）育苗 花蛤通常又称菲律宾蛤仔，莆田花蛤育苗技术参照《菲律宾蛤仔大水面人工育苗技术》。 （2）养殖区的选择和准备 养殖场地气温、水温等应符合莆田花蛤生长的条件以及交通、通讯便利的区域。 南方蛤苗不耐低温，潮间带蛤仔冬天容易冻死，因此，退潮时干露时间长的滩涂不能养殖南方蛤仔，从1米到20几米的浅海均可养殖蛤仔。莆田花蛤喜泥沙底，纯泥底不宜养殖蛤仔。莆田花蛤浅海养殖一个周期大概3年，即从放苗到起捕2.5年。一般的养殖户每年都拿出1／3的面积放苗，同时，也有1／3的面积起捕，这样，每年都放苗，每年都起捕，形成循环。上一茬蛤仔起捕后，由于机械捕捞留下的沟痕，再加上滩面浮泥的流失，不能立即放苗，需要几个月到半年时间的养滩，养殖户称醒滩，醒滩的过程是滩面浮泥沉积的过程，同时沟痕也被填平。在放蛤苗前，要用“耙网”反复清滩，清除红螺、玉螺、海盘车等敌害生物。 （3）蛤苗放养　 当海水温度上升到10℃就可以放苗，在4月初～6月初都是放苗季节。蛤苗长途运输一般采用制冷保温车运输。选择当天采收的蛤苗，用网袋定量包装，分层摆放，不能挤压，运输温度5℃，运输时间48小时左右，成活率可达95％以上。规格10000～12000粒／千克，每平方米放苗2500粒，放苗时采用船载微导划出区域，在水面插上标记，在区域内定量投放。投放的时候，在船边打开盛苗网袋，均匀流入水中，在水流的作用下，蛤苗基本分散均匀。 （4）养殖管理 莆田花蛤属于广温、广盐性底栖贝类，在自然海区中，水温0～36℃均能生存，适宜生长水温5～35℃，最适生长水温18～30℃；适宜生长的盐度10～35，最适生长盐度20～26；莆田花蛤生长营养来源于滤食海水中的单细胞藻类和有机碎屑；莆田花蛤寿命8～9龄，第一、二龄生长速度最快；莆田花蛤埋栖的深度多在3～15厘米，蛤 苗投放后，要有专门看护的船只和专业技术人员，要定期测量蛤仔生长速度，检查成活率、养殖敌害的危害情况等，以便采取相应的措施。在养殖期间，要定期用耙网拉滩，以清除敌害生物。遇洪水淤泥大量沉积，用耙网拉滩，以松土透气。 （5）起捕 当规格达到120粒／千克，就可以起捕，起捕季节3月初～11月末。目前我司全部采用机械采捕，最常用的是双桨采蛤网，就是在采蛤网前下方并列安装2台螺旋桨，靠螺旋桨搅起的水流将蛤冲起来，后面用网回收。采第1遍后停7～8天再采第2遍，这样3～4遍后就可以采净。采用这种养殖方式，回捕率15％左右。蛤苗每平方米放苗2500粒，在区域内定量投放，保证产量稳定，亩产2吨左右。 （6）生产记录要求：莆田花蛤生产的全过程要建生产记录档案，包括对苗种投放、每日巡查、各种投入品使用情况、质量检测情况、销售情况等进行全面记录，生产记录应当保存两年以上，以备查询。

产品特征：
（1）外在感官特征：莆田花蛤贝壳薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。莆田花蛤具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。 （2）内在品质特色：莆田花蛤含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量低，氨基酸总量≥7.5（g/100g），铁≥6.1（mg/100g），锌≥1.19（mg/100g），脂肪≤1.2（g/100g）。 （3）产品质量安全规定：莆田花蛤产品质量符合GB2762、GB2763标准等国家要求。

包装规定：
在莆田市地域范围内生产出的莆田花蛤，如需使用“莆田花蛤”地理标志的，应当向莆田市花蛤行业协会申请，经审核批准后才能使用，同时，要规范包装标志的使用。 （1）包装：莆田花蛤按照规定应当包装销售。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（莆田花蛤名称和公共标识图案组合标注型式）。 （3）其它：莆田花蛤的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人：
莆田市花蛤行业协会

地域保护范围：
“莆田花蛤”地理标志保护范围为福建省莆田市现辖行政区周边海域（包括零星养殖等的所有养殖花蛤海域），即A→B→C→D所围海域（见附件）：A（东经118°52'46"，北纬25°14'31"）、B（东经119°21'38"，北纬24°39'4"）、C（东经119°54'11"，北纬25°5'43"）、D（东经119°12'27"，北纬25°28'34"）。总保护面积4098平方公里，生产规模1200公顷，年产量为2万吨。