启东是中国乃至世界蚕豆的主产区，沙地人开发种植的“大粒绿皮蚕豆”是目前国内外的最优品种，畅销国内外。在沙上人家，蚕豆既是粮食、又是小菜；既是“闲食”，又是补品。每入初夏，碧绿清香的炒青蚕豆，入口软酥、沙中带糯、柔腻适宜、美味可口、营养丰富。

启东绿皮产地启东市，属河相、海相沉积平原，具有海洋性与季风气候双重特点，四季分明，日照充足，年日照1885.4h左右，年平均气温15.5℃，无霜期222d，雨量充沛，年平均降水量1129.2mm左右。种植区域土壤质地以壤土或灰潮土为主，pH值8.0～8.4；土壤比较肥沃，排水良好，其中有机质15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效钾158mg/kg。特别适宜启东绿皮蚕豆的生长，因此独特的自然生态坏境造就了启东绿皮蚕豆独特的品质。

1.1选种 启东绿皮蚕豆选用的主要品种为启东本地的绿皮蚕豆。选择绿皮黑脐，粒大饱满，粒型整齐，外表有光泽，无病虫危害的种子，在土壤比较肥沃，排水良好田块建立选种基地。结合更新复壮，在蚕豆开花结荚期及籽粒饱满期时除去杂株、病弱株的田块作为留种基地。在蚕豆成熟期，分别采收和脱粒，脱粒后清除杂质晒3～4d，剔除细小瘪粒、霉变粒、破碎粒、杂粒和病虫为害粒。于7月10日前及时熏蒸，消灭蚕豆象,熏蒸后种子再晒1～2d，储存在干燥通风的仓库里作为种子。自七十年代以来，我市农业科技人员培育出了启豆1号、启豆二号、启豆6号等启东绿皮蚕豆系列新品种。 1.2栽培技术 1.2.1田块选择 为减少病虫害，尽量不种重茬田，并要做到与其他蚕豆品种隔离。 1.2.2播种时间 早播出苗早、发棵好、结荚多，要求10月10日～15日播种，不迟于20日。 1.2.3播种密度 间作田块每667m2密度3100～3300株；行距1.33m，穴距0.33m，每穴下种2粒；行距1.67m，穴距0.25m，每穴2粒；行距2m，穴距0.2m，每穴2粒。纯作田每667m2密度2700株左右，行距1m，穴距0.25m，每穴1粒。 1.2.4播种方法 适墒播种，一般采用硬板田铁锹畻蚕豆的播种方法，能保持土壤水分，确保一次全苗。播种深度8～10cm。播后每667m2用过磷酸钙30kg加辛硫磷颗粒剂1kg拌匀施于播种穴内，盖土后喷施除草剂广佳安，每667m2用70ml对水50kg均匀喷雾于地面。 1.2.4种好太平苗 播种结束后，在蚕豆行间播种5%的太平苗，留作补缺苗用。 1.2.5开好排水沟 播种结束后及时开好排水沟，做到三沟配套、雨停田干不积水。 1.2.6松土壅根 年前松土除草2次，促进蚕豆早分枝、多分枝。12月下旬在蚕豆行的西北一边，壅土8～10cm。 1.2.7整枝 对长势旺盛、密度高的田块，在3月上、中旬剪去主茎、无头枝、病虫枝、幼嫩小分枝，每m行长留足25个健壮分枝。 1.2.8肥水管理 1.2.8.1追施蕾肥 对脱肥早衰的田块，在2月底至3月初每667m2追施尿素7.5kg。 1.2.8.2施花荚肥 在3月下旬～4月初每667m2追施花荚肥尿素10kg。 1.3病虫害防治 坚持“预防为主、综合防治”的方针，以农业防治为基础，结合物理、生物、化学防治，使用农药应符合国家GB4285和GB/T8321的规定。 1.4产品收获及产后处理的规定 1.4.1鲜食蚕豆采收 启东绿皮蚕豆以嫩籽粒供食用，5月上中旬青豆荚鼓粒饱满，荚色深绿，豆脐未转黑时，鲜籽粒老嫩适中时，即可采摘上市出售。大棚施设栽培启东绿皮蚕豆可在三月下旬开始采收。采摘后及时装箱上市出售。 1.4.2干蚕豆收获 五月下旬至六月上旬蚕豆叶片脱落，豆荚外壳由绿转变为黑褐色，呈干燥状态，籽粒变硬时开始采摘豆荚，及时晾晒脱粒，清除杂质晒3～4d。 1.5加工 1.5.1鲜籽粒加工 鲜籽粒可速冻保鲜加工，将鲜粒蚕豆分等分级，随后进行蒸汽杀青，进冷库冷藏，在元旦、春节上市出售。 1.5.2干籽粒加工 可以加工豆瓣、粉丝、粉皮、豆沙、豆瓣酱、和尚豆、兰花豆、玉带豆、怪味豆等，风味独特，市场前景广阔，深受消费者的青睐。

产品特征：
1.1外在感官特征 启东绿皮蚕豆鲜豆种皮碧绿，有光泽，种脐黑色，子叶绿色，皮薄粒大，气味清香，质地酥软细腻；干豆种皮绿色，表面光滑，种脐黑色，子叶淡黄色，煮熟后种皮褐色，子叶粉质酥沙，豆香浓郁。 1.2内在品质指标 启东绿皮蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、钾、钙等多种营养成分。其中蛋白质8～8.8g/100g ，总糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，钙 31.1～35.5mg/g,铁2.5～3mg/g, 氨基酸总量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全要求 产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

包装规定：
凡在本规范规定的地域内种植的启东绿皮蚕豆均可申请使用本地理标志，标志使用人应在其产品或包装上统一标注“启东绿皮蚕豆”及其农产品地理标志编号和组合图案，标注时可采用耳标、标牌、印刷等方法，但均需符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》的规定和要求。

证书持有人：
启东市高效设施农业协会

地域保护范围：
启东绿皮蚕豆农产品地理标志地域保护范围：东经121°25′40″至121°54′30″，北纬31°41′06″至 32°16′19″，覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇（乡）全部陆地区域，年种植面积10000hm2，年总产10.5万t。 2 独特自然生态环境