启东沙地山药长于土深之处，得水清土洁之利，仲秋上市。山药有浑圆和扁平两种，后者更好。山药营养丰富，红烧白煮，酥软香糯，食后满颊芬芳，口感特好。

启东沙地山药产地启东市，属河相、海相沉积平原，具有海洋性与季风气候双重特点，四季分明，日照充足，雨水充沛，无霜期长。平均年日照1885.4h，年平均气温15.5℃，无霜期222d，雨量充沛，年平均降水量1129.2mm左右。种植区域土壤质地以壤土或灰潮土为主，pH值8.0～8.4，土壤比较肥沃，排水良好，其中有机质15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效钾158mg/kg,特别适宜启东沙地山药的生长，因此独特的自然生态坏境造就了启东沙地山药独特的品质。

3.1选种 启东沙地山药山药可以有性繁殖（山药蛋），也可以无性繁殖（山药苗头和块茎），但以无性繁殖为主。选用的主要品种为启东本地山药。选择茎短、圆直、粗壮、皮光滑的山药做种苗，苗头一般长15～25㎝，重量在50g以上；其余切成段块，一般每个段块重80g左右。将其切断面在石灰粉中蘸一下，然后放在太阳下晒2～3d，以杀菌和促进发芽。在土壤比较肥沃，排水良好，三年内没有种过山药的田块建立良繁基地。选用饱满粗壮的山药蛋或山药小块茎按繁苗田与大田1：5的比例种植在良繁田里，繁殖子苗作为来年的种苗。 3.2栽培技术 3.2.1产地选择 选择地势较高，排水良好，土壤肥沃的壤土或灰潮土，上下土质一致深厚的田块，连作重茬不超过两年。 3.2.2深耕作垄 种山药前必须深翻土壤，667m2施优质腐熟有机肥5000kg，将有机肥均匀撒施于地面，旋耕机深翻入土，肥土拌匀。然后用山药专用深耕机械深耕，调节成宽窄行组合，55cm×70cm规格，深度达90cm，宽度25cm，不打乱原有土层，土壤疏松均匀。 3.2.3适期播种 播期为3月上旬至4月上旬，采取地膜覆盖栽培可在2月上中旬播种，能提早上市，获取较高经济效益。 3.2.4定植 在机耕好的垄上开定植沟，沟深6cm左右，每 667m2用50%辛硫磷0.5kg撒在定植内诱杀地下害虫。种苗在播前用波尔多液1:1:150浸种10min，按株距20cm左右下山药种苗，每667 m2播种密度5300株左右。下种后盖土成垄。喷除草剂，每667 m2用金都尔60ml对兑水40～50kg地面喷雾。山药怕渍，定植后及时开挖疏浚排水系统，达到三沟配套，排水通畅。 3.2.5基肥 在小行中间开沟条施基肥，每667 m2施缓释三元复合肥75kg。 3.2.6搭架 山药出苗后，用长度为70㎝左右的芦苇或小竹竿等搭人字架，每一株山药苗旁插一根。 3.2.7肥水管理　山药蔓高30cm时施长蔓肥，每667 m2腐熟有机肥1000kg；6月初块茎膨大期每667 m2施尿素20kg。7月中旬以后，叶面喷施液体复合肥，每667 m2100g兑水40kg，每隔7天喷一次，喷2～3次。山药块茎膨大期，遇高温干旱，应适当灌“跑马水”，保持土壤湿润。 3.2.8秸秆覆盖 7～8月高温季节，山药行间要用麦秆或玉米秸秆等覆盖保墒。 3.2.9病虫害防治。 坚持“预防为主、综合防治”的方针，以农业防治为基础，结合物理、生物、化学防治，使用农药应符合国家GB4285和GB/T8321的规定。 3.3采收加工 3.3.1采收 一般中秋节前后，可用人工或机械采收。人工采收时要细心挖取，轻拿轻放，抹去体表泥沙后进行分级。机械采收主要用高压水泵冲刷采收，山药商品率高，省工节本。 3.3.2储存及加工 启东沙地山药采收后进保鲜库保鲜，可全年上市出售。也可刨皮后真空包装加工进超市出售。

产品特征：
4.1外在感官特征 启东沙地山药块茎圆柱形，长度50厘米左右，直径4厘米左右。表皮光滑，皮黄褐色，表皮下紫红色，须根细长稀疏，基部不突出。刨皮后肉乳白色，不易褐变，表面有透明浓稠的粘液，有清香味。煮熟后表皮浅褐色，皮薄易剥，肉粉质白色，入口无渣，微甜，有栗香味。清炒后肉质香脆酥润。 4.2内在品质指标 启东沙地山药含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钾、钙、膳食纤维等多种营养成分。其中蛋白质2.7～2.9ｇ/100g，淀粉13～15ｇ/100g，总糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纤维0.3～0.5ｇ/100g，钙 39～45mｇ/100g,铁1.2～1.6mｇ/100g。 4.3安全要求 产品质量及环境条件应符合无公害农产品生产相关标准。

包装规定：
凡在本规范规定的地域内种植的启东洋扁豆均可申请使用本地理标志，标志使用人应在其产品或包装上统一标注“启东沙地山药”及其农产品地理标志编号和组合图案，标注时可采用耳标、标牌、印刷等方法，但均需符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》的规定和要求。

证书持有人：
启东市高效设施农业协会

地域保护范围：
启东沙地山药农产品地理标志地域保护范围：东经121°25′40″至121°54′30″，北纬31°41′06″至 32°16′19″，覆盖启东市辖区内的汇龙、北新、王鲍、合作、吕四、海复、南阳、惠萍、寅阳、东海、近海、启隆等12个镇（乡）全部陆地区域，年种植面积1400hm2，年总产4.5万t。