黄花菜又叫金针菜、萱草，属百合科多年生花卉植物，是世界上少数几个以花为食的植物之一。“观为花、食为菜、用为药”就是庆阳黄花菜最贴切的写照。宋代诗人苏东坡赞叹之余写下了：“萱草虽微花，孤秀能自拔。”的动人诗句。

    黄花菜又叫金针菜、萱草，属百合科多年生花卉植物，是世界上少数几个以花为食的植物之一。“观为花、食为菜、用为药”就是庆阳黄花菜最贴切的写照。“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，黄花菜在庆阳栽培的历史非常悠久，《诗经》中的《大雅·公刘》《大雅·生民》《豳风·七月》等对此均有生动的记载和描述。据《庆阳府志》记载，黄花菜属百合科萱草属多年生宿根植物，起初为宫廷观赏物，以后逐渐为人食用，广泛食用已达400多年。庆阳黄花菜面积为全国之首，现已达到70万亩以上，占全国总面积的70%以上。庆阳黄花菜主要以马莲黄花菜品种为主，经人工采摘、晾晒、加工、保鲜、包装而成，分鲜菜、干菜两种，品质极佳，甲级率达90%，特级率达75-80%，具有色泽鲜艳、条长肉厚、味道鲜美、营养丰富、久煮不散、含糖量高等特点，平肝解热、安神利尿之功效，配之以调料，可以做汤、做菜，是人们日常食用之佳品庆阳黄花菜品质极佳，产品色泽鲜艳、条长肉厚、味道鲜美，营养丰富，是人们日常食用之佳品。

　　产地环境

　　黄花菜在我国栽种区域极广，其中尤以庆阳黄花菜质量列诸产区之首。有“西北特级金针菜”之誉。庆阳黄花菜之所以如此着名，这与当地的水土和栽培技术有关。庆阳地处甘肃东部、境内丘陵起伏，塬坝纵横，土质肥沃，雨量适中，气温较高，光照充足，自然条件十分适宜黄花菜生长。每年夏令花朵盛开，塬上塬，杏黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色、金橙色的花朵流光溢彩，亭亭孤秀，高雅洁美，使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡赞叹之余写下了：“萱草虽微花，孤秀能自拔。”的动人诗句。

　　品质特征

　　黄花菜有单瓣和重瓣之分，庆阳黄花大多属重瓣，叶片宽厚，花大瓣肥，采摘一般掌握在开花前1至2小时为宜，标准是花蕾充分发育，花嘴不裂，颜色呈淡黄。采摘时动作要轻巧，避免碰伤花苔和小花，做到轻摘不带梗，轻放不损花，浅装不裂花，快运保质量；采摘来的花蕾要及时蒸制，以免花蕾放得过久而自行开裂，影响质量。

　　黄花菜简介

　　黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。

　　功效作用

　　黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培历史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静、安脑的功效。《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载，萱草“性味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治小便赤涩。”有止血，通乳，利尿之功效。民间常以黄花加白糖，煎水饮，治小便赤涩；黄花加藕节煎汤饮，治衄血、咯血也有明显疗效。

　　营养价值

　　据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿患者均有治疗作用。

　　食疗作用

　　经常适量食用黄花菜，对防病保健、延年益寿大有益处。如有习惯性便秘的老人，经常吃些黄花菜，既能健胃补脾，又能润肠通便，还可养血安神，且无副作用。据载，孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调，为营养成分完备的补血、养血良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。

　　注意事项

　　但值得注意的是，鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，应先将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴。

　　蒸后的黄花菜不能马上曝晒。晴天经过两天晾晒后，用手紧握干莱少许，松手后仍能自然撒开为适度。如果蒸后遇到雨天，则必须烘干，否则极易腐烂；黄花菜干制后，可按一、二、三级分装。以色泽金黄，条干均匀，无蛀虫，无霉变，无青条，无带柄杂质，无黑条，开花少的为最好。

庆阳黄花菜质量技术要求

（一）品种。

马莲黄花菜。

（二）立地条件。

要求土壤肥沃、疏松、土层深厚、土壤pH值在6.5至7.5之间的壤土及沙壤土。

（三）栽培管理。

1. 种苗选用：要求选用无性繁殖法繁殖的健壮植株作为种株。

2. 栽植密度：每公顷栽植密度不大于10.8万株，穴距不小于40cm。

3. 施肥管理：每公顷施30000kg至60000kg有机肥。

（四）采收与分级。

采收宜在花蕾充分长大，含苞未放，花蕾呈黄绿色，顶端有深绿色斑时采摘。鲜菜分级标准如下：

庆阳黄花菜鲜菜分级标准

（五）质量特色。

1. 感官特色：

（1）干制黄花菜：

（2）速冻黄花菜：

2. 理化指标：

干制黄花菜：

产品特征：
1、外在感官特征：色泽呈金黄泛白，条长≥9厘米，占总长95%以上，百条重≥47.0克左右，无断条和开花菜，无杂质、带梗、虫蛀、腐烂、霉变。气味清香纯正，无其他物质残留味。 2、内在品质指标：水分含量在10-17%之间，含糖量大于42%，蛋白质大于10%。 3、安全要求：庆阳黄花菜产品质量达到农业行业标准《NY5186-2002 无公害食品干制金针菜》，产地环境按照标准《NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件》，生产过程和加工控制按照《庆阳市无公害食品-金针菜生产技术规程DB62/T1171-2004》、《庆阳市无公害食品-金针菜加工技术规程DB62/T1172-2004》)的规定执行。合理使用农业投入品，严禁使用高剧毒农药。

包装规定：
1、分级：产品分级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级，符合上述外在感官特征、内在品质指标及安全要求的定为甲级黄花菜，优于上述标准的，定为特级黄花菜，甲级以上产品允许使用“庆阳黄花菜”地理标志。 2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（庆阳黄花菜名称和公共标识图案组合标注型式）。 3、包装：应采用防潮包装，包装材料应干燥、卫生、无毒、无污染。 4、运输：产品在运输中严禁日晒、雨淋，应防潮，运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。 5、贮藏：产品应在阴凉、干燥、通风条件下贮藏，贮藏温度最好控制在15℃以下。垛下应有防潮垫，严禁与地面直接接触。不能与易燃、腐蚀、有毒、有害、潮湿物品共同贮藏。

证书持有人：
庆城县农业技术推广中心