容县沙田柚是柚类中的佳品，有“柚中之王”的美誉。其果呈梨型，色泽橙黄，外皮细薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品尝之后满嘴留香，令人食之而不厌。

历史渊源和知名度

         沙田柚，原产於中国广西容县松山镇沙田村，由农夫夏纡笍于明朝末年以接枝法发明，后来广泛种植，成为容县的特产。据史料记载，万历十三年（1585年）刻本《容州志》记载：“柚以容地沙田所产最负盛名，香甜多汁；容地年产二百万只，运销梧粤港各埠。”清乾隆四十二年，乾隆皇帝巡游江南，官人夏纪纲把家乡容县沙田村出产的蜜柚献给皇帝，乾隆吃了连声赞好，并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说：“叫杨核子。”皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因为此果为乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于它的生长，所产柚果确有“甜脆消渣，独此一家”的特点。名声传开以后，外县外省纷纷前来引种，产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚，便也是果中上品，因种源来自沙田，又仪仗其名声，不愿另起别名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。

沙田柚，又称柚、抛、文旦，拉丁文名：Citrus maxima （Burm.） Merr. cv. Shatian Yu.芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，沙田柚是广西壮族自治区容县土特产。桂林市 临桂县、阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为"沙田柚"了。

物种起源

　　沙田柚是广西名牌水果之一，因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚。沙田柚作为广西传统的出口果品之一早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地在国际市场竞争力很强。 沙田柚现已扩种至广西浔江、龙江、桂江、漓江和红水河流域等地广东、湖南、四川、浙江、江西亦先后引种。桂林地区成为沙田柚的主要产区。沙田柚是属于亚热带水果肉质嫩软清甜幽香富有营养它的维生素比苹果还多出二十倍以上。

种植历史

　　沙田柚原名羊额籽。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗， 种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。杨核子本来又酸又涩，为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后来乾隆皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方，夏纪纲便把这种果子献给皇帝，皇帝吃后，不禁连声称赞："好吃，好

　　人们喜欢的清甜可口，营养丰富的沙田柚（Citrus grandus （L.） Osbrck var Shatmyn Hort），是柚类中的佼佼者，现除供应国内需要外，每年还大量出口，资料记载，容县松山公社沙田大队沙田柚的栽培，已有二百多年的历史，据说于前清康熙年间由夏纪刚自河渠引种二株柚子回乡，种在育兰堂夏屋前，种后因加强管理，曾用死牛埋于根部，结果品质变异特别良好，其果相传闻名，因其原产于沙田乡，故名沙田柚。吃！"并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说："叫杨核子。"皇帝道："此果名字不佳，应另取果名。"一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因为此果为乔木所生，用木旁的"柚",称为"沙田柚"合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道："沙田柚，沙田柚，好，好！"沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于它的生长，所产柚果确有"甜脆消渣，独此一家"的特点，沙田也被称为"柚子之乡".名声传开以后，外县外省纷纷前来引种，产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚，便也是果中上品，因种源来自沙田，又仪仗其名声，不愿另起别名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。

　走入国际

　　1953年，周恩来总理亲自指示把容县沙田柚送往莱比锡国际博览会参展，外国客商品尝后大为惊讶：中国有如此甜美而奇特的水果！得知这种水果贮藏方法得当不经化学处理也可留到来年新果上市，恰如其分地把沙田柚称为"天然水果罐头".除了容县以外，广西的阳朔县也种植有沙田柚。

　   1986年，英国女王伊丽莎白二世到我国访问，容县沙田柚被指定为款待女王的珍果，并作为礼物赠送女王。1990年容县第十届人民代表大会通过决议，把沙田柚定为容县"县果".1995年，容县被首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名为"中国沙田柚之乡".2004年，容县沙田柚获国家质检总局批准为"原产地域保护产品",成为广西首个获得国家原产地域产品专用标志的产品。容县已建成我国最大的柚子综合利用开发基地。

主要价值
 

　　柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形或梨形两大类。但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。

　　酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形，果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。

　　柚有自花不育倾向，故种植园栽种某一品种时（尤以沙田柚），应适当地混种一些酸柚，以提高其结果率。柚花有趋于单性花的倾向，即雄蕊不育，即使在两性花中的雄蕊，也有相当比例的花粉是发育不全的。据观察，这类花结成的果是无子的，例如湖南省安江的无核柚。

　　柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为 nerol、methyl anthranilate 和 decanal,柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物，以 naringin 含量较多，次为 poncirin 和neohesperidin,又含 rhoifolin 及 synephrine 和生物碱：左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine 等，种子含油39%,以油酸占多，约占55%,次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。

　　果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。

医药价值

　　中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

　　中医认为：沙田柚　①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。②果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。③果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

　　沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

　　自1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后，一直饮誉国内外市场，经久不衰。现今，沙田柚的种植面积已迅速扩大，除容县沙田外，已扩展到广西柳江、桂江、漓江和红水河流域，其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多，质量最好。沙田柚已成为广西出口的拳头商品，而且在国际上是中国最有竞争力的果品之一。沙田柚原产于广西容县松山乡沙田村的木兰塘，至今至少已有200多年的栽培历史。沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值：其肉能补血、润肺、清肠、利便，又能治疗坏血病、脚气病，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜"柚皮扣"即有"雪盖五层楼"之美誉。其制作方法为：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至红黄，再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时，再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味，切成块夹在五花肉中放碗内，上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂，甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。

容县沙田柚质量技术要求

种苗：采用嫁接法培育苗木。

栽植：选择花岗岩或沙页岩成土的砖红壤性红壤，坡度在20o 以下的坡地。土壤PH值5.4~6.4。每667m2 定植20~22株，按1~3%的比例植容县本地酸柚。用酸柚进行人工异花授粉。

施肥：萌芽壮花肥在1至2月施，约占全年的40%；稳果肥在第一次生理落果后适施，占20%；壮果肥在5至8月果实迅速膨大时重施，占40%；氮磷钾比例以1:0.4:0.6为宜。以腐熟的农家肥和麸饼肥为主，合理施用无机肥。

灌水：2至8月发生旱情时应灌水，9至12月则要求土壤适度干旱。

整形修剪：抑强扶弱，重剪侧枝， 促抽大量健壮新枝（主要促留春梢），增加结果母枝数量。逐年回缩、疏剪树冠顶部的营养枝，使结果部位尽量靠近骨干枝。

采收：贮藏果在10月的霜降前10天进行大采收，鲜食果在霜降后7天进行大采收。

产品特色：果实成葫芦形或梨形，果蒂部呈短颈状；果顶常有古铜钱大的印环和放射沟，俗称“金钱底”；果肉为虾肉色的汁胞，味清甜香蜜。