若尔盖牦牛全身黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯较长，四肢较短，蹄质坚实；鲜肉肉质红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧；煮熟后，肉质密实鲜美，浓厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。

2.1 土壤地貌 产区的土壤有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亚高山草甸土、高山寒漠土、灌丛草甸土、高山草甸土和沼泽土九个大类，土壤肥沃，富含各种矿物质元素，无污染，是川西北净土，适宜生产多种优质农作物和牧草。产区地形复杂，总体地形是南高北低，地貌以高原和高山峡谷为主。中西部和南部为丘状高原，占全县面积的69%，境内丘陵起伏、谷地开阔、河曲发达、水草丰茂、草地连绵，积水成沼；东部、北部系秦岭西部迭山余脉和岷山北部尾端，境内山高谷深、地势陡峭，境内原始森林、雪山草地、河谷农业交相辉映。产区独特的地理和生态环境为若尔盖牦牛提供了适宜的生长环境和优质的饲草、饲料资源。 2.2 饲草资源 若尔盖现有天然草场1212万亩，占幅员面积的76.1%，其中可利用草原978万亩，占草原面积的80.7%。草地类型多样，地区分异明显，主要有高寒草甸草地、高寒半沼泽草地、高寒水沼泽草地、山地草甸草地、山地灌从草地、疏林草甸草地六类15个草地组51个草地型，面积较大的是高寒草甸类670.5万亩、高寒半沼泽类203.5万亩、高寒水沼泽类172.1万亩。天然草原以禾本科、莎草科、豆科和杂类草植物为主，天然的草场为若尔盖牦牛提供了丰富的饲草资源，独特的自然生态环境，盛产纯天然的贝母、虫草、秦艽、羌活、大黄、雪莲花等名贵中药材，也是若尔盖牦牛最喜爱的食物。是四川省重要的草食畜牧业基地。 2.3 气候 若尔盖属高原寒温带湿润季风气候，气候特点是冬干夏湿、冬寒夏暖、日照充足。其中高原区属大陆高原性气候，冬季严寒漫长，夏季凉爽湿润，年均气温1.1℃，全年无绝对无霜期；东部半农半牧区气候温和，4～7月基本为无霜期，夏季最高气温30℃，冬季最低气温-10℃。平均降雨量656.8毫米，5～10月为雨季，占年降雨量的86%，11月至次年4月为旱季，占全年降雨量的14%，年平均蒸发量1232毫米。若尔盖日照时间长，年日照数为2389小时。独特、多样的气候造就了若尔盖牦牛耐寒、耐防紫外线照射和适应能力强的特点。 2.4 水源 境内水系发达，长江、黄河孕育了一望无际的若尔盖高原湿地，这里不仅是全国最大最美的湿地，而且是全世界面积最大、最原始的高原高寒湿地，湿地总面积高达3万平方公里。在这片浩原沃野、广袤无垠的土地上，蓄水总量达100亿立方米。黄河与长江流域的分水岭将全县划分为两个截然不同的地理单元，区域内沼泽、溪流、河流密布，水源十分丰富便利，水质优良、无污染。

3.1 产地要求 产区海拔2400～4200米，区内空气和水质优良、草地和土壤无污染，产地生产环境天然、生态、安全。独特的地形地貌造就了若尔盖县土壤肥沃，天然草原，矿物质元素含量丰富，适合农作物和天然牧草的生长发育，给若尔盖牦牛提供了天然充足的饲草，造就了若尔盖牦牛独特的品质。 3.2 品种选择 若尔盖牦牛属中国草地型牦牛优良品种——麦洼牦牛品系，是在典型、无污染的高寒草甸草原生态环境下经过长期选育而形成的半野生畜种和唯一产毛绒的牛种，背毛全黑为主，头大小适中，额宽平，额毛丛生，卷曲，绝大多数有角，角尖略向后、向内弯曲，背腰平直，腹大不下垂。四肢较短，蹄较小，蹄质坚实。 3.3 生产控制 3.3.1 养殖模式 科学的饲养管理是提高养殖水平的关键，也是确保牦牛健康饮食、保持畜群生活环境良好的重要途径。以保护草地生态为前提，按照“以草定畜、草畜平衡”的原则，推广“夏秋放养、冬春补饲、集中育肥、提早出栏”的现代畜牧养殖方式，大力发展牦牛专业生产养殖小区、家庭牧场和健康养殖中心，每村建养殖小区1-5个、家庭牧场1-2个，每乡（镇）建一个健康养殖中心。规范牦牛养殖模式，在地标范围类组建600个牦牛专业养殖小区、200个家庭牧场、80个健康养殖中心、5个健康养殖示范中心。 3.3.2 饲草饲料 若尔盖牦牛食性杂，极耐粗食，以牧草、植物的茎叶、果实为主要食物。草原、林间生长的绝大多数花草、树叶都是若尔盖牦牛的食物来源。放牧区内盛产的纯天然贝母、虫草、秦艽、羌活、大黄、雪莲花等名贵中药材，也是若尔盖牦牛最喜爱的食物。 3.3.3 饮水 若尔盖县地处青藏高原东南缘，跨越长江、黄河两大水系，属于两大水系支流的源头，是重要的水源涵养地，若尔盖牦牛饮水均为无污染的雪水。 3.3.4 防疫措施 3.3.4.1重大传染性疾病防控：对口蹄疫等国家强制性免疫的疫病进行规范程序免疫。 3.3.4.2其他疫病防控：若尔盖草原、湿地、林区盛产虫草、贝母、雪莲、甘松、柴胡、大黄等数十种名贵中药材，若尔盖牦牛在日常放牧中天然食用。作为传统的藏医藏药产区，若尔盖在依托地道天然中草药研制的藏兽医预防经验丰富，具有藏医知识产权的兽用汤剂、针剂和药丸，用于若尔盖牦牛疫病预防。 3.3.5病死牛和粪污处理：病死牛按规定进行无害化处理，严禁流入市场；牧区有针对性地对若尔盖牦牛粪污进行集中处理，建设有机肥加工厂，为种植业提供高品质有机肥。牧区施还草原，循环使用。 3.4 出栏要求 若尔盖牦牛采取放牧为主的生长方式，比西门塔尔牛出栏周期要长1.5-2倍，饲养周期为36个月以上，成年育肥牦牛的出栏体重一般需大于300 kg。 3.5 养殖档案 建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、月龄、存栏数、温度、湿度、防疫记录、产品出售日期、数量和购买单位等。记录应保存两年以上。

产品特征：
4.1外观感官特征 全身黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯较长，四肢较短，蹄质坚实；鲜肉肉质红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧；煮熟后，肉质密实鲜美，浓厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。 4.2 内在品质指标 蛋白质含量≥17.9g/100g，钙含量≥40.3g/100g，铁含量≥29.8g/100g，氨基酸总量≥16.2%。 4.3 安全要求 符合国家相关质量安全要求规定。

包装规定：
包装标志：地域范围内的若尔盖牦牛农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（若尔盖牦牛名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
若尔盖县畜牧兽医服务中心

地域保护范围：
若尔盖牦牛农产品地理标志保护区域范围为四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的达扎寺镇、唐克镇、辖曼镇、红星镇、阿西镇、铁布镇、巴西镇、麦溪乡、嫩哇乡、占哇乡、降扎乡、求吉乡和包座乡共13个乡镇、97个行政村。地理坐标为东经102°10′48″～103°39′22″，北纬33°03′30″～34°18′52″。生产规模：年出栏量11.5万头，区域内天蓝、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艳，堪称高原净土、人间天堂。