三门血蚶壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。

2.1地形地貌：三门县地处中国黄金海岸线中段的浙江东南沿海，东濒三门湾，南邻临海市，西连天台县，北接宁海县、相临象山县。全县总面积为1510km2,其中海域面积481.7km2，占县域面积1/3，浅海滩涂面积2.6万公顷。 三门县属浙东丘陵区，低山丘陵起伏连绵，地势自西向东倾斜，丘陵、谷地、平原、港湾、山地、岛屿众多，形成“七山一水二分田”的基本地貌特征。 三门素有“三门湾，金银滩”之美誉，海域滩涂广袤，资源得天独厚，浙江省海水养殖第一大县。三门县海岸线总长为314.72km，岸线曲折， 港湾众多，滩涂广阔，是水生生物生长繁殖的优良场所。 县域内有“四港七溪”，旗门港、海游港、健跳港、浦坝港四大港湾水域宽阔；清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山场溪、园里溪、花桥溪七大溪流，淡水注入丰盈，给海洋带来了营养盐丰富。 独特的地形地貌和广袤的海域滩涂资源，给三门水产品养殖生产提供了优越的环境条件，形成了独特的“三门血蚶”生产模式。 2.2气候生态：三门县属亚热带季风气候区，气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒和酷暑。 2.2.1气候条件 (1)气温 三门县年平均气温内陆为16.8℃、沿海为17.2℃。一月份气温最低，月平均气温内陆为5.7℃、沿海为6.3℃。7〜8月份气温最高，内陆月平均气温为28.1℃，沿海区域月平均气温28.0℃。 (2)降水 三门县雨水丰沛，空气湿润，雨热同季，累年平均降水量内陆为1700mm、沿海为1418.4mm。 （3）日照和霜期 三门县日照充足、热量丰富，无霜期长。年平均日照时间为1600h，全年以7 月、8月日照时间最长，占全年的25%左右。平均无霜期为 244天，最长达272天。年平均初霜期一般出现在11月中旬，终霜期在3月中旬。日照充足、无霜期长，使三门养殖的血蚶生长速度快，营养物质吸收多，品质绝佳。 2.2.2海洋水文和水质 （1）潮汐、潮流 三门湾属正规半日潮，也是我国近海少有的大潮差港湾之一。三门县沿岸海域的年平均潮差为426cm，最大潮差752cm。平均涨落潮历时差为10 min〜20min，最大39min。三门海域的潮流运动形式呈往复流的特性。落潮流速大于涨潮，落潮流历时短于涨潮流历时，是三门湾内港汊、水道保持良好水深的重要条件。 （2）波浪 三门湾是一个半封闭的“葫芦状”内湾。三面群山环抱，湾口岛屿林立，故而湾内水域风浪较小。年平均波高为0.3m；最大波高达2.6m (10月、11月）。 （3）泥沙 区域内的青溪、珠游溪、亭旁溪、头岙园里溪、白溪、花桥溪和山场溪等七条溪流，每年将10.16×108m3的淡水注入沿岸海域，不仅给河口滩涂发育带来了大量的泥沙，而且也给三门海域带来了丰富的营养物质。 （4）水温和盐度 三门沿岸海域水温的年平均值为18. 4℃；最高为32.6℃ (9月），最低为4.6℃ (1月）；平均以8月最高，达29.3℃，2月最低为11.6℃。养殖区的河口、港湾底部盐度在0.04-17之间，是形成三门血蚶“汁多血红、营养丰富”品质的特定条件。 (5)水质 三门湾海域春季表层水溶解氧均值在6.00毫克/升以上，氧饱和度表层达102.2%，冬季溶解氧为全年最高（7.44毫克/升）。据监测数据显示，三门湾海域海水养殖区环境质量优良。 独特的地形地貌、气候、水温、盐度和良好的海洋生态环境，形成了三门血蚶的特定品质。

3.1 产地准备 产地环境符合NT5362-2010《无公害食品养殖产地环境条件》，养殖用水应符合NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的规定。水温8℃〜30℃,盐度5〜30，pH7.8〜 8.4。 3.2 中苗培养 3.2.1 培养方式：分自然滩涂培养和围塘培养。 3.2.2 围网设置：在培苗涂面四周设置高于最高蓄水位0.5m〜1.5m的20目〜40目筛绢网布，防止大型敌害生物入内。 3.2.3 敌害清除：先用20目〜40目网袋，在干露的涂面上刮除螺类、蟹类等敌害生物，再用生石灰、漂白粉、茶籽饼、鱼藤精等药物杀除。主要药物的功能和使用方法可参照表1。 表1常用清塘药物的功能和使用方法参考表 药物名称 浓度（×10-6 ) 使用方法 主要杀伤种类 药效消失时间 生石灰 375〜500 干撒或兑水全塘泼洒 鱼、虾、蟹、贝、细菌、藻类 10d 漂白粉 25 〜35 先加少量水调成糊 状，再加水泼洒 鱼、虾、蟹、贝、细菌、藻类 1d 茶籽饼 15 〜30 敲碎后用水浸泡24h后稀释泼洒 鱼类 2d 〜3d 鱼藤精 2〜3 用水混合后均匀后泼 洒 鱼类 2d 〜3d 3.2.4 播苗：避开暴雨等恶劣天气，自然滩涂培养方式还须在退潮时播苗。密度可参考见表2。 表2不同规格泥蚶苗种中间培育播苗密度 规格(万颗/千克） 200 600 1000 放养密度(万颗/平方米） 3 9 15 3.2.5 管理：滩涂培育自然纳潮，围塘培育视具体情况换水。围塘培育一般控制水位30cm〜50cm。每隔10d〜15d,用网目适宜的淌苗袋刮取蚶苗，去除杂物。 3.3 成蚶养殖 分自然滩涂养殖和围塘立体生态养殖，滩涂养殖方法与中苗培育相同。 3.3.1 养殖准备及放苗 （1）围塘要求：面积以2ha〜3ha为宜，需设有堤坝、进水口、缓冲沟、挡水坝（缓冲堤)、涂面等。 （2）整涂除害：用木板锄平整涂面，用20目〜40目筛网袋刮除涂面螺类、蟹类等敌害生物，再用鱼藤精和茶粕清塘。施药后经2〜3次进排水冲洗残留药物后播苗。 （3）苗种播养：播养规格400颗/千克〜600颗/千克的苗种放养密度每平方米400颗〜500颗为宜，实际播养密度按照苗种大小适当调整。 3.3.2 养殖管理 （1）进排水：滩涂蓄水养殖的按自然潮水进排水。围塘养殖的，根据养殖塘内水位、水质、饵料生物量等因素进行，海区发生赤潮时不进水。一般要求每半个月干露涂面1次。遇高温和寒冷天气多蓄水。 （2）除害：手工捉除或捞网去除敌害生物，若与虾、鱼等混养，还需增加围网隔离设施。 （3）肥水：4月上旬至6月上旬水温回升比较慢，海水营养盐含量低，单胞藻（主要为硅藻和绿藻）繁殖也比较慢，此阶段要多进水少排水，每周施肥1次。因有机肥的肥效长，施有机肥。6月份后，一般单靠池内养殖物的残饵及排泄物，能够达到肥水的目的。若透明度仍较大，隔2天按每亩施1ppm的氮肥，连施2-3次，对肥水较困难的地方，可提前施肥，每天一次，连续5天，达到肥水要求。 3.3.3 收捕 规格达到商品蚶要求时，即可收捕，投放市场时用海水冲洗；规格小于商品蚶的作为养殖种苗再养殖。

产品特征：
4.1 外部感官特征：壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。 4.2 内在品质：蛋白质≥8.95g/100g，总氨基酸（含16种）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，赖氨酸≥0.6%,含铁量≥100mg/kg。 4.3 质量安全规定：符合国家农产品有关规定。

包装规定：
按照农业农村部关于农产品地理标志使用的有关规定，制定了《“三门血蚶”农产品地理标志使用管理规则》：凡在标志范围内生产经营的三门血蚶，并按照三门血蚶生产质量控制技术规范养殖的基地（主体、养殖户），在产品和包装上使用已获得的三门血蚶地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按 照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。县级以上人民政府农业行政主管部门对三门血蚶地理标志负有监督管理职能，定期对登记的地理标志农产品的地域范围、标志使用等进行监督检查。鼓励单位和个人对三门血蚶地理标志使用进行社会监督。使用本地理 标志的生产经营者，对地理标志农产品的质量和信誉负责，违反本 规定的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》处罚。

证书持有人：
三门县水产技术推广站

地域保护范围：
三门血蚶农产品地理标志地域保护范围为浙江省三门县境内的沿海，生长繁殖区域的地理坐标为东经121°27′31″-121°56′36″，北纬28°51′37″-29°10′30″。具体包括三门县所辖的海游街道、海润街道、沙柳街道、健跳镇、浦坝港镇、横渡镇、花桥镇、蛇蟠乡等8乡镇（街道）98个村。现有生产规模12553公顷，年产量6.05万吨。