三樟黄贡椒，辣椒属，成熟后通体呈金黄色，色泽美观，辣中带甜、皮薄肉厚，口感爽脆，由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，主要产于衡东县三樟镇。 三樟镇种植黄贡椒的历史长达400多年，最早可以追溯到清朝嘉庆年间。相传清朝嘉庆年间，衡东籍状元彭浚回乡省亲后将家乡的黄辣椒带到宫廷呈献给皇帝，皇帝品尝后，顿时胃口大开，龙心大悦，于是钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，黄贡椒由此得名。

中国蔬菜流通协会在2020年8月18日在第5届贵州·遵义国际辣椒博览会发布“全国十大名椒”获奖名单并颁奖，湖南衡东县三樟黄贡椒获奖。

全国十大名椒分别为遵义朝天椒、柘城辣椒、大方皱椒、金乡辣椒、内黄尖椒、石柱辣椒、武城辣椒、三樟黄贡椒、麻城辣椒、博湖辣椒。

三樟黄贡椒传奇故事也被许多人传诵着。

元代状元何克明喜欢吃家乡油麻田的辣椒，出资修建的何家箭楼每层都堆放着一坛坛米酒浸泡的辣椒。青黄不接之际，他就把收藏的辣椒送给左邻右舍。元朝灭亡，明太祖朱元璋要何克明赴外地当官。何克明不愿当贰臣，婉言谢绝，他说他嗜椒如命，每餐都离不开家乡的辣椒。

清代状元彭浚也想着要为家乡做贡献，一天计上心来，捧着一坛家乡送来的剁辣椒要道光皇帝品尝。刚入口，道光皇帝眉头一皱。众臣怒目而视。独有彭浚很淡定。一会儿，道光皇帝“啧啧”有声：“绝味！”众臣纷纷品尝，个个竖起大拇指。彭浚于是提出要告老返乡种辣椒。道光皇帝见他去意已决，便嘱咐彭浚每年送一百坛剁辣椒到朝廷。自此，三樟黄贡椒美名便传了下来，求购的人络绎不绝。彭浚功莫大焉。

话说到了抗日时期，罗荣桓见毛主席爱吃辣椒，特意送了一坛三樟黄贡椒。毛主席吃过后，想了想说：“我好像吃过这辣椒……”罗荣桓惊讶，便介绍了黄贡椒产地和它的传奇故事。毛主席听了大腿一拍，兴奋说：“记起来了，我的第一个上司就是你家乡人……叫彭友胜，他家离黄贡椒产地不远。”罗荣桓自豪说：“这贡椒呀，还真神奇。有一次，战士们吃了它，个个成了血性男儿，英勇无比，很快把来势汹汹的敌人打跑了。”毛主席哈哈大笑：“我说嘛，不吃辣椒不革命！荣桓呀，有了黄贡椒，一定要给我留一份哦。”

“吃衡东土菜”，已成为一种时尚和渴望，一种激情和向往。三樟黄贡椒成为衡东土菜的灵魂和精髓，是衡东土菜三件宝之一。历史悠久的三樟黄贡椒，成就了今天的衡东土菜。

三樟黄贡椒种植区位于南岳衡山东南部，与湘江毗邻，同时洣水横穿衡东县境内，江水常年的冲刷与淤积，形成了富含钙、铁、镁等人体所需元素的特殊沙性土壤，是黄贡椒生长的独特土壤条件；产区属亚热带季风温润气候，年均日照1721.1小时，无霜期长，温度适宜，有利于黄贡椒的生长；同时夏季高温多雨，冬季温和少雨，年均降水量1395.9mm，充沛的雨量满足黄贡椒生长发育期的水分需求。

3.1 品种选择 选择当地特有的黄贡椒。 3.2 培育壮苗 3.2.1播种时期：12月下旬到2月上旬。 3.2.2育苗方式：保护地育苗。 3.2.3种子处理：将种子在阳光下暴晒2天，杀死种子表面携带的病菌，然后在常温清水中将种子浸种时间8-12小时，洗净种子后按常规方法催芽后播种，催芽适温为25—30℃，种子露白70%即可播种。 3.3苗床管理： 3.3.1 苗床应有充足的水分，但不能过湿。 3.3.2 当2—3片真叶时即可排苗，排苗密度为6cm×6cm左右。 3.3.3 在辣椒高度到5厘米时，就要放风炼苗，在定植前10天可露天炼苗。 3.4定植 3.4.1土地准备：选择土壤耕层深厚，透气性好，地下水位较低，排灌方便的沙壤土作为黄贡椒种植基地，深耕耙碎后，分厢作畦，宜地膜覆盖，厢宽100cm－120cm，开好围沟和排水沟，沟深30cm-40cm，沟宽30cm-50cm，结合整地施足基肥,每亩施腐熟有机肥2000kg～3000kg或菜枯100kg，优质硫酸钾复合肥50-75kg。 3.4.2 适时定植：春季地温在15℃以上时适宜定植。 3.4.3 合理密植：株距50cm～60cm，每亩控制在1500株左右。 3.5田间管理 3.5.1及时补缺：栽后半月内注意查苗补苗保全苗。　　 3.5.2追施肥料：追肥应轻施蕾肥，稳施花蕾肥，重施花果肥，每采收1-2次，要施肥一次。具体施肥方法：活蔸后浇1-2次稀粪水，亩用量250kg，第一批果座稳后，可稳施一次追肥，亩用粪水500kg，或三元复合肥5-10公斤/亩，没有稀粪水可用发酵好的菜枯水替代；大量座果以后及每采摘一次重施三元复合肥10-15公斤/亩。 3.5.3抗旱：夏秋干旱季节应及时抗旱，采用机械抗旱的，应沟灌为主，急灌急排，水不漫畦，以夜间或清晨水凉、土凉、气温低时灌溉最好。 3.5.4留种：选取隔离条件较好的地块作为留种田，与其它辣椒种植区空间距离在1000米以上或有网纱等措施隔离。留种田种植相对稀疏，每亩1200株左右，正常管理。在盛果期根据株型、果实性状、抗病抗逆等性状选择单株，作好标记收种。种子要充分成熟后采收自然晒干。 3.6　病虫草害防治 3.6.1　防治原则 黄贡椒病虫害防治应按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业措施，尽量利用物理和生物措施。必要时，合理使用低风险农药。农药使用必须符合农药安全使用准则。 3.6.2　农业防治 严格实施轮作制度，避免与茄科蔬菜连作，深翻炕土，生产过程中及时清除病株、及时摘除病叶、残叶并集中处理，减少越冬虫源；科学施肥和灌水，减少病虫为害；及时清理田间废弃地膜和投入品包装袋，集中进行无害化处理。 3.6.3　物理防治 利用害虫的趋光性推广应用杀虫灯和诱虫板等技术。 3.6.4　生物防治 保护和利用自然天敌对虫害进行自然控制。 3.6.5　化学防治 黄贡椒主要病害有病毒病、疫病、根腐病等，根据病虫害的预测预报，及时掌握病虫害的发生动态，严格按照无公害农产品农药安全使用准则选用生物制剂或高效、低毒、低残留、与环境友好的农药。药剂防治如下： a.疫病防治：定植后、发病前可用70％代森锰锌120-240克/亩配制成600倍液喷雾防治，每隔7－10天喷1次。　　　　 　　b.炭疽病防治：可使用50%多菌灵75-100g/亩配制成800倍液喷雾防治，每隔7－10天喷1次。　　　　　　　 c.病毒病防治：关键措施是抓好蚜虫的防治和种子消毒处理。 d.虫害防治：黄贡椒常见的虫害有蚜虫、烟青虫、斜纹夜蛾等。可选用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐10-24ml/亩配制成2000倍液喷雾防治烟青虫；5%氯虫苯甲酰胺30-60ml/亩配制成3000倍液喷雾防治斜纹夜蛾；选用10%吡虫啉15-20ml/亩配制成1000倍液喷雾防治蚜虫。 3.7采收 黄贡椒5月下旬开始采收，鲜椒采收前2-3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收，一般待果实表现出品种特性，并有一定的耐压性和手感硬度后，才行采收。 3.8 运输管理 运输工具清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨渗入的设施。装运及堆码轻卸轻放，通风堆码，不允许混装。 3.9 生产档案 生产者需建立田间生产档案、施肥、病虫害防治、采收以及田间操作管理措施等；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案应有专人专柜保管，至少保存2年。

产品特征：
（1）外在感官特征：果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟鲜果呈橘黄色，萼片包被，辣味中等，辣中带甜，皮薄肉厚，口感爽脆。 （2）内在品质：维生素C≥120mg/100g，还原糖≥3g/100g，β-胡萝卜素≥1100μg/100g，辣椒素类物质总量≥0.23g/kg。 （3）安全要求：参照国标GB2762和GB2763规定执行。

包装规定：
本规定地域范围内的三樟黄贡椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向衡东县三樟镇农业综合服务中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用三樟黄贡椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
衡东县三樟镇农业综合服务中心

地域保护范围：
三樟黄贡椒农产品地理标志地域保护范围包括衡东县境内10个乡镇：三樟镇、石湾镇、新塘镇、吴集镇、白莲镇、荣桓镇、杨林镇 高湖镇、霞流镇、洣水镇；地理坐标位于东经：112°46'10"至113°14'44"；北纬：26°52'28"至27°26'35"；总保护面积3334公顷，年总产量5万吨。