上杭乌梅

上杭乌梅成品果皮完整,外观乌黑有光泽,个大肉厚、柔韧有弹性,具独特的烟香味,酸味浓烈。

上杭县位于福建省西南部,地处武夷山脉南麓和玳瑁山脉之间的盆地,境内八山一水一分田,群山重迭,丘陵起伏,沟谷纵横,森林茂密。属于“冬无严寒,夏无酷热”的中亚热带季风气候。四季分明,气候温和,雨量充沛,夏长冬短,春早秋迟,年平均气温20.1℃,年均相对湿度77.0%,水源充足、清洁无污染。杭梅产区土壤以红壤和紫色土为主,土层深厚,pH值接近中性,富含钙、磷等元素,土质肥沃。土壤是杭梅品质优的重要因素,从而使得上杭乌梅的品质优于其他产地。

3.1生产过程管理与控制技术 3.1.1品种选择 选择腊梅、胭脂梅等品种。 3.1.2生产控制 3.1.2.1整形修剪 培养自然开心形树形,幼年树以整形和扩大树冠为目的,夏季每级枝长30~40cm时进行摘心,冬季以轻剪长放为主,抑制徒长枝,促进形成短果枝、针刺状果枝,适当短截主枝和侧枝,于萌芽前枝条留三分之二短截。结果树修剪主要疏删枯枝、密生枝、交叉枝、病虫枝.纤细枝等,对发育枝和必要的徒长枝轻剪长放。 3.1.2.2土肥水管理 以有机肥为主,化肥为辅,N:P:K比例为1:0.8:1.2,全年施壮果肥、采果肥、花芽分化肥、花前肥4次肥,成年果园,每年冬季结合清园、深翻施用适量石灰。 3.1.2.3病虫害防治: 重点防治梅黑星病、炭疽病、桃粉蚜、介壳虫等病虫害。以生物和物理防治为主,化学防治为辅的防治办法,做好冬季清园,严格控制化学农药的使用剂量、施用次数,严格执行安全间隔期,提倡施用生物源、矿质源农药。 3.1.2.4果实采收:应于果实充分成熟时采收。 3.3加工过程管理与控制技术 上杭乌梅加工流程:采收→清洗→沥干→熏烤※→堆放→装袋。 采收:于5月初采收成熟梅果。 清洗、沥干:采收后清水漂洗并沥干。 熏烤※:熏烤是上杭乌梅制作的关键。上杭乌梅是以燃烧木材变温连续熏烤24小时以上使其表皮均匀呈黑色。 以梅枝烧大火,梅子温度控制在70-80℃,使得鲜梅果迅速脱水,时间8小时;8小时后转为中火,梅子温度控制在50-60℃,时间8小时候;8小时后小火,梅子温度40℃,时间8小时;连续烘烤24小时后,捡取水份达到15%的梅子,梅果的有机酸发生褐变,烘烤最长时间不超过48小时。 熏烤用柴以半干梅枝为佳,次之为硬木质杂木,不能使用软木质木材,不宜使用有异味的松枝等。 烤房:用砖砌成烤炉,炉火温度易控制,火力更均匀。 堆放:烘烤好的乌梅摊开堆放,自然降温,使得乌梅继续褐变。堆放时间一个月。 装袋:用密封袋,置阴凉干燥处。

产品特征:
4.1外在感官特征 上杭乌梅成品果皮完整,外观乌黑有光泽,个大肉厚、柔韧有弹性,具独特的烟香味,酸味浓烈。 4.2内在品质特征 枸橼酸含量≥25.0%,磷含量1.8~2.1g/kg,蛋白质含量≥6.0%,总酸含量25~40g/100g。 4.3安全要求 上杭乌梅产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

包装规定:
地域保护范围内的上杭乌梅地理标志生产经营者,如需使用“上杭乌梅”地理标志的,应当向上杭县园艺产业协会提出申请,经审批准后才能使用,要求其按照相关要求规范生产和使用标志。 标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(上杭乌梅名称和公共标识图案组合标注型式)。 上杭乌梅的贮藏、运输等,应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人:
上杭县园艺产业协会

地域保护范围:
“上杭乌梅”农产品地理标志地域保护范围包括龙岩市上杭县所辖临城镇、湖洋镇、中都镇、下都镇、庐丰畲族乡、蓝溪镇、溪口镇、白砂镇、茶地镇、才溪镇、官庄畲族乡、泮镜乡、稔田镇、太拔镇、蛟洋镇、通贤镇、旧县镇、南阳镇,共计18个乡镇296个行政村。地理坐标为东经116°15′50〞~116°49′22〞,北纬24°46′02〞~25°27′47〞。总保护面积2457.79平方公里,年生产规模2000公顷,产量3000吨。