珊珀湖花鲢

  • 更新日期:
  • 保护日期:
  • 保护范围:
    珊珀湖花鲢产地范围为湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域,共10万亩。
  • 特产分类:
  • 颁发机构:

湖南特产 常德安乡珊珀湖酱板鱼 香辣零食小吃下饭菜100g满39包邮

正品店铺 立即购买

“白浪卷起天际湿,野渡横舟无影中”,这就是古老的珊珀湖,以独特的地理、气候条件形成了其特有的物产资源,珊珀湖隶属西洞庭,历史悠久,早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫以其独特的品质闻名全国。珊珀湖花鲢,似鲢而黑,体色光亮,胸鳍发达超过腹鳍基部,从背部向下由微黑至银白,渐变明显,性温顺,不跳跃。其头大而肥,肉质雪白细嫩而富有弹性,口感嫩滑,滋味鲜香。

珊珀湖又名大鲸湖、山背湖。在常德市安乡县西10.0km,隔澧水洪道与七里湖相望,系澧水和松滋两河尾闾洼地积水成湖。珊珀湖原为古云梦泽的一部分,唐宋时期,云梦泽随泥沙淤积逐渐演化为星罗棋布的湖泊,珊珀湖在澧水和松滋两河尾闾的基础上逐渐积水成湖,明清时期围垦所致。2006年10月成立珊珀湖湖泊湿地保护区,总面积6677.7公顷,是湖南省重要湿地之一,该湿地物种资源丰富,是鱼类洄游和珍稀鱼种繁殖的重要场所。

珊珀湖水质优良,因为安乡地处洞庭湖西北部,是长江“三口”泄洪和澧水入湖的必经之道,西连澧水,南抵洞庭,八条河流众贯全境。珊珀湖是西洞庭的一角,其周边水域内外河湖联通,垸内河湖密布,沟港众多主支渠道四通八达,既有丰富的地表水,也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质,富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素,富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质,加上湖泊水位较浅,水域上下温差甚小,有利于有机质物质的发酵分解,为饵料生物及水生植物的生长繁殖提供了丰富养料。湖中有60多种常见浮游生物,水生维管束植物苦草、轮叶黑藻、马莱眼子菜等供食草鱼类吃食,特别是在湖周浅水区水草非常茂盛适应鱼类繁殖。这些丰富的天然饵料,有利于珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫对各种营养物质的吸收利用。

文化背景

珊珀湖历史悠久,距今已有二千多年的历史,原为古云梦泽的一部分。相传“昔有老人渔于此湖。一日,忽雨雪,有大鲸鱼入波间。翁舍舟跨鲸,俄失其所,因名”。其统属八百里洞庭,秋夜月色澄澈,一碧无暇,让“鲸湖秋月”的名声远播,成为县内八境之一。

千百年来,珊珀湖及其周边居民依水而生、以渔为业,捕鱼、养鱼、吃鱼。相传“唐宪宗元和年间,柳宗元被贬往永州任司马,乘船至安乡,时值天黑,忽逢大雨,靠至山脚避风湾,遇段弘古挑灯夜读,登门拜访。翌日,二人相约大鲸湖,赏景捕鱼,品全鱼宴,顿感鲜爽,柳宗元遂叹,“此湖之鱼甜鲜嫩兼俱之,乃平生所尝之最也。”此后,当地人多以此湖之鱼待客,因其全部采用“人放天养”,口感细腻、鲜嫩、爽滑脆,肉质紧实,营养价值高,过往客人无不交口相赞。

据1975年由安乡陈英所著,湖南文献社出版的《湖湘录续编》的《谈安乡县的鱼》记载:“湖港田中处处有之,因爱吃湖中黑丝草,亦谓之草鱼。县西北珊珀湖草鱼尤为著名。”“胖头鱼,一名鳙鱼,体似鲢而黑,大头、巨口,细鳞,色白而黑点,鳍刺坚硬,大者二尺;俗名花鲢,珊珀湖花鲢重者至叁拾公斤以上”。黒鲫古称鲋鱼,《吕氏春秋》载:“鱼之美者,洞庭之鲋。”清嘉庆《常德府志》载:“诸鱼惟鲫鱼最可食。”鱼体肥厚,呈青色,生活在水底层,俗称“青壳鲫鱼”、“粑粑鲫鱼”,当地人叫其黒鲫。

品牌建设

为做大做强水产产业,加快产业化、现代化进程,安乡县人民政府大力推行标准化健康养殖,同时为了保护和利用好地方特色品种,提升产品知名度与市场竞争力,2013年安乡县人民政府向国家质检总局提出了将珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫列入地理标志产品保护申请。2014年国家质检总局发布公告,批准对珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫实施地理标志产品保护。

珊珀湖的鱼全部采用“人放天养”,大水面、低密度、饲料天然,自然觅食,自然生长,四处游弋,肌肉发达、肉质鲜嫩,称得上是当之无愧的原生态鱼,长年以批发形式畅销大江南北,其市场销售价格高于其他精养池鱼。并与北京、上海、广州、深圳、贵州、西安等地的22家经销商长期合作,与这些地方的80多家超市、酒店达成销售协议。

安乡县人民政府以地理标志产品为纽带、形成“地理标志+龙头企业+农户”的经营模式,使地理标志成为联络养殖、加工、营销的纽带,以现有的“安乡县大北农长林水产养殖农民专业合作社”、“大湖水殖股份有限公司”、“湖南香生坊食品有限公司”等水产品生产加工企业为基础,帮助企业与农户联姻,建立企业加工原料养殖基地,实现企业建基地,龙头带农户,提高水产产业组织化程度。实施“品牌富农,品牌兴农”发展战略,走产学研相结合的开发新技术新品种道路。按照“立足珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫,发展品牌产业、创造加工精品”的发展策略,将其做为农业增效、农民增收的“金钥匙”,发展地方经济的强大引擎,向人们展示珊珀湖地域生态,品质信誉及富农经济等独特的价值魅力。

知识链接

“渔礼天下客”、“无鱼不成宴”,珊珀湖人民世代都喜好吃鱼,以鱼招待客人,有了不少独显湖湘特色的菜肴。

以珊珀湖花鲢鱼头的“剁椒鱼头”,风味独具一格,湘菜香辣的诱惑得到了完美体现。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。把珊珀湖花鲢各个部位分别用三种不同的方法烹调,鱼头用姜葱和豉汁蒸煮,味道鲜美;鱼骨和鱼腩用姜蒜,原汁原味;其他鱼肉就做成鱼羮,口感香滑。珊珀湖黑鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,尤其适于做汤,鲫鱼豆腐汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。


珊珀湖花鲢质量技术要求

 

一、种源。

鳙鱼(Aristichthys nobilis)。

二、生长环境

水质符合有关国家渔业水质标准,生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。透明度≥30cm,pH值7.0至8.5,溶解氧≥5mg/L。水草覆盖率≥35%。

三、养殖管理

1.鱼种来源:选自产地范围内的国家级鳙鱼良种场,跟踪选购,确保苗种来源品系正宗。

2.增养殖方式:

(1)产地范围内池塘养殖。

(2)产地范围内湖泊人工放流自然生长。

3.苗种放养:

(1)池塘养殖:每年1月上旬至4月中旬,投放规格每尾250g至500g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养20尾至30尾。

(2)湖泊增殖:每年2月中旬至4月下旬,投放规格每尾1000g至2000g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养15尾至20尾。

4.饵喂:不投喂,摄食天然饵料。

5.生长保护:湖泊增殖每年2月底至12月底为全湖禁渔期,禁渔期间禁止一切捕捞作业;严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为;严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为,保护渔业生态环境。

6环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境

四、捕捞

池塘养殖起捕规格为每尾≥1500g,湖泊增殖起捕规格为每尾≥4000g。

五、质量特色

1.感官特色:鱼头大而肥,体色光亮,从背部向下由微黑至银白,渐变明显。肉质富有弹性,口感嫩滑,滋味鲜香。

2.理化指标:肌肉中含粗蛋白≥15.8%,粗脂肪≤2.0%。

3.安全及其他质量技术要求产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
珊珀湖花鲢产地范围内的生产者,可向湖南省安乡县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖南省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。珊珀湖花鲢的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。