山阳核桃，距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。在山阳花鼓戏《吕洞宾点药》中有“核桃下世桄桄敲”的唱词，据此推断，唐代山阳已有大量核桃种植。《本草衍义》载：“核桃风发，陕洛之间甚多。”《直隶商州志》中也有“商洛果之最甚者，无如核桃”的记载。上世纪50年代，核桃得到毛泽东主席的赞赏，并在《工作方针六十条》中作了专门批示，号召在全国推广。

山阳核桃生产保护区域属暖温带半湿润山地气候，平均海拔1100米，年平均降水量709毫米，年均气温13.1℃，日照时数2155小时，无霜期207天，土壤类型以黄棕壤和棕壤为主，富含有机质，呈微酸性，非常适宜核桃生长，是全国核桃最佳适生区之一。

山阳核桃生产方式，选择土层深厚、背风向阳的川塬平地或山地缓坡地带；选用Ⅰ、Ⅱ级无检疫性病虫害的国鉴优良品种(香玲、鲁光)或地方良种二年生嫁接苗；应用大坑、大苗、大肥、大水、树盘覆膜的“四大一膜”标准化技术建园，低产园(树)采取高接换优进行改造；幼树采用主干疏层形和自然开心形丰产树形，五年内合理间作，以耕代抚，做到土松、草净、肥足，三年内全部摘除花果，第四年适当保留，第五年后逐年增加留果量；挂果树秋冬季重施、早施基肥(腐熟农家肥)，销毁枯枝落叶，冬季全园深翻，改善土壤结构，追肥在萌芽前、展叶期和果实膨大期进行；发芽前去雄，生理落果后蔬果，合理负载，整形修剪在果实采收后至落叶近半和翌年萌芽前进行，以疏为主，因枝作形，达到通风透光、调节树体平衡的目的；病虫防治以农业措施、生物防治为主，选用环境友好型农药，科学防治以“核桃黑”（核桃举肢蛾）、桃蛀螟、黑斑病为主，兼顾蛀干、枝、根和危害叶片的虫害和病害。生产全过程建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品特征：
1、外在感官特征：山阳核桃果大，果实近圆形，平均单果重12克，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。 2、内在品质指标：山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等，其中钙含量783.2-929.3mｇ/kｇ，铁含量 21.3-24.2mｇ/kｇ，锌含量19.2-27.8mｇ/kｇ，蛋白质含量11.2-16.3ｇ/100ｇ，脂肪含量为60.8-75.9ｇ/100ｇ。 3、安全要求：山阳核桃产地环境符合NY5013-2006 《无公害食品林果类产品产地环境条件》要求，生产管理过程严格遵照《无公害核桃生产技术规程》执行，产品标准符合NY5307《无公害食品落叶果树-坚果》质量要求。

包装规定：
1、山阳核桃的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 2、经审核符合标志使用条件的，山阳核桃农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 3、山阳核桃农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 4、山阳核桃农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 5、山阳核桃农产品地理标志使用档案需保存五年，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
山阳县林业站

地域保护范围：
山阳核桃保护区域地处秦岭南麓，位于陕西省商洛市中南部，地理坐标东经109°32′-110°29′，北纬33°09′-33°42′。东止王阎镇冻子沟村，南止漫川关镇小河口村，西止户家塬镇西坪村，北止十里铺镇祁家坪村。辖城关镇、十里铺镇、高坝店镇、双坪镇、天竺山镇、两岭镇、中村镇、银花镇、王阎镇、天桥镇、西照川镇、石佛寺镇、延坪镇、法官镇、漫川关镇、南宽坪镇、板岩镇、杨地镇、户家塬镇、牛耳川镇、小河口镇、色河铺镇、元子街镇23个镇，324个村(居)，保护总面积40万亩，年产量5000吨。