石台富硒茶

石台硒茶 新茶春茶仙寓山野生茶248克富硒茶叶雨前

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石台富硒茶核心产区鲜叶品质优良,历史上被制作成很多名茶,名气甚广,在众多资料中均有记载。《中国名茶志》记载:在1949年前后,石台是著名的极品名茶产地,多在海拔800米以上高山,有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、雾脊坡毛峰、黄土岭毛峰、铜铃坡毛峰,其鲜叶均产自石台富硒茶保护区域。《中国名茶志》中载明,石台县是祁门红茶鲜叶的主要产地,用其制作的祁门红茶远销世界各地。

1992年,中国茶叶专家王泽农赋诗赞之。全诗为“不矜龙井与虎丘,石埭名茶第一流。仙寓采茶忙太守,藤居梦喋步庄周。茶称鹊舌尖而直,毫聚雪绒皎且柔。惠我池州金掌露,润喉破闷清风俦”。

石台富硒茶质量技术要求 

  

一、品种 

祁门槠叶种、鸠坑种、迎霜种。 

二、立地条件 

产地范围内海拔200m至1000m,土壤类型为黄壤,质地为中壤和轻壤,pH值4.0至6.5,土层厚度≥60cm,有机质含量≥1.5%,含硒量0.4至4.4mg/kg。 

三、栽培管理 

1. 育苗:采用扦插育苗。 

2. 栽植: 每年10月至12月定植。定植密度,每公顷小于等于50000株。种植前每公顷应施足3吨饼肥或22.5吨秸秆等有机底肥。 

3. 施肥:年施腐熟有机肥≥20吨/公顷。 

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 

四、鲜叶采摘 

3月中旬至5月中旬,按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。 

五、加工工艺 

1. 工艺流程:摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。 

2. 工艺要求: 

(1)摊青:鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5cm,摊放时间不超过6小时,期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。 

(2)杀青:在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露。 

(3)冷却:杀青后冷却至室温。 

(4)理条:在110至120℃温度下,理条至含水量达30%至40%时,立即出锅摊凉1小时以上。 

(5)烘干:分毛火和足火两次干燥。 

①毛火:温度90℃至120℃,料层厚度小于2cm。茶叶含水量达到20%至30%时,下机器摊凉2至3小时。 

②足火:温度80℃至90℃,厚度3cm至5cm,达到足干前10分钟时,可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。 

(6)摊凉:足火后的产品,冷却至常温后,方可包装。 

六、质量特色 

1. 感官特色:外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。 

2. 理化指标:水分≤7%,水浸出物≥36%,硒0.25至4mg/Kg。 

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 


专用标志使用申请:
石台富硒茶产地范围内的生产者,可向安徽省石台县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经安徽省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。石台富硒茶的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。