水城黑山羊
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:水城黑山羊产地范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域。
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相关产地:贵州 六盘水市 六枝特区 盘州市 水城区 钟山区 大用镇 关寨镇 九龙街道 郎岱镇 龙河镇 落别布依族彝族乡 木岗镇 牛场苗族彝族乡 梭戛苗族彝族回族乡 塔山街道 新场乡 新华镇 新窑镇 岩脚镇 银壶街道 月亮河彝族布依族苗族乡 牂牁镇 中寨苗族彝族布依族乡 阿戛镇 保华镇 比德镇 董地街道 都格镇 陡箐镇 发耳镇 果布戛彝族苗族布依族乡 海坪街道 红桥街道 猴场苗族布依族乡 花戛苗族布依族彝族乡 化乐镇 尖山街道 鸡场镇 金盆苗族彝族乡 老鹰山街道 龙场苗族白族彝族乡 米箩镇 木果镇 南开苗族彝族乡 蟠龙镇 坪寨彝族乡 青林苗族彝族乡 勺米镇 石龙街道 双水街道 顺场苗族彝族布依族乡 新街彝族苗族布依族乡 新桥街道 杨梅彝族苗族回族乡 野钟苗族彝族布依族乡 以朵街道 营盘苗族彝族白族乡 玉舍镇 大河镇 大湾镇 德坞街道 凤凰街道 荷城街道 荷泉街道 红岩街道 黄土坡街道 双戛街道 汪家寨镇 杨柳街道 月照街道
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特产分类:
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颁发机构:
贵州特产六盘水老翁记黑山羊原汤水城羊肉粉550g非遵义包邮6盒装
水城黑山羊具有生长发育快、产肉性能和皮板品质好的特点。黑山羊肌纤维细,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,被认定为绿色山羊品种,经权威部门进行肉质分析,蛋白质含量高达20%,脂肪低于3%,胆固醇含量仅为60mg/kg,15种氨基酸含量齐全,特别是人体必须氨基酸尤为丰富,滋补作用极强,长期食用,可补虚、强体,特别适用于年老、体弱、多病者,常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品,以达到补虚、健康、延年的作用。
位于贵州西部的水城县自古就有养殖黑山羊的传统,当地属亚热带湿润季风气候,气候温和,年平均日照时数1430.7小时,属贵州省日照较多地区之一。县内主要有北盘江和三岔河两条河流经,河流与海拔天然落差大,植被丰富极适宜养殖黑山羊。
南方多湿,南方人喜吃羊肉,已温热滋补,所以山羊被大量养殖。水城人将贵州黑山羊引进水城县养殖,发现所养殖的黑山羊比其它区域的黑山羊,膻味小、内质嫩等食味特征,水城所产的黑山羊品质好的评价和口碑便传开来,人们为做区分,便冠以水城黑山羊的称呼。水城黑羊已成为大众消费羊肉的一种标准。
体貌特征
贵州黑山羊体格中等,体躯匀称,略呈长方形。头呈三角形,鼻梁平直,两耳向前倾立。公、母羊绝大多数有角、有髯,公羊角粗大,呈镰刀状,略向后外侧扭转,母羊角较小,多向后上方弯曲,向外侧扭转。毛被光泽好,大多为黑色,少数为白色、黄色和杂色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。贵州黑山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为:57.69±4.48厘米,60.58±4.61厘米,73.62±5.23厘米,31.05±6.00公斤,成年母羊分别为:56.01±3.59厘米,58.93±3.97厘米,70.67±5.01厘米,28.91±5.54公斤。黑山羊皮板张幅大,面积为5000~6400平方厘米。厚薄均匀,富于弹性。
水城黑山羊质量技术要求
一、品种
贵州黑山羊。
二、养殖场地要求
海拔800m至2200m的山丘地形,天然放牧草地充裕,水源丰富。
三、饲养管理
1. 饲养方式:放牧与舍饲结合,育肥阶段舍饲饲养,育成阶段放牧饲养。
2.饲料与饮水:放牧饲养以天然牧草为主,补饲少量精料、农作物秸秆和食盐;舍饲期间饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。
3.放牧与舍饲: 放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养,其它阶段放牧饲养。羊只按性别和不同生理阶段进行分群分圈饲养。
4.圈舍条件:占舍面积不低于1.0m2/只。
5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、出栏
12至18月龄,体重公羊30至45kg,母羊25至30kg。
五、屠宰加工及贮运
1. 羊源标准:来自产地范围区符合前述一至四项规定的健康羊只。
2. 绝食待宰:在待宰室绝食24小时。
3. 浸烫褪毛:浸烫水温63℃至67℃,浸烫时间3分钟,手工褪毛。
4. 贮运:冷鲜肉在0至4℃温度条件下贮运。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)活体羊:被毛黑色,体格中等,体质结实,结构匀称,蹄质坚实、蹄部蜡黄。
(2)羊肉:肉色鲜红,有光泽,脂肪白色,肉细而紧密,有弹性,肉质鲜嫩,膻味轻。
2.理化指标:
(1)活体羊:12至18月龄,体重公羊30至45kg,母羊25至30kg。
(2)羊肉:肌肉粗蛋白含量≥22.0%,粗脂肪含量≤5.5%,干物质≥28%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
水城黑山羊产地范围内的生产者,可向贵州省六盘水市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。水城黑山羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。