在水城，蒜的种植已有着悠久的历史。据《大定府志》（道光）记载：“蒜，水城厅产，皮红，味香辣。”水城红香蒜种植历史悠久，市场知名度高，长期以来深受消费者所喜爱。与周边同类产品相比，水城红香蒜蒜瓣较少，蒜皮呈紫红至红棕色，蒜肉洁白，肉质细腻，鲜美爽脆，辛、香、辣味浓郁。

（一）品种
产地范围内的红皮蒜品种。
（二）立地条件
产地范围内海拔 1100～2000m，土壤类型为黄壤、黄棕壤或棕壤,耕层厚度≥20cm，有机质含量≥1%,土壤 pH 值 5.5～7.5。
（三）栽培管理
1．选种。选择质量≥4g 蒜瓣留种。
2．播种。9 月中、下旬播种,耕翻深度约 20cm，做宽 4.2～4.4m 的畦；株行距 16～17×20cm，穴深为 3～4cm，每公顷种植株数≤55 万株。
3．轮作。2 年以上,可与蔬菜进行套作。
4．水肥管理。生长期保持土壤湿润,注意排水,及时拔除田间杂草。基肥每公顷施腐熟农家肥≥22500kg，并配合 20～30kg磷、钾肥。追肥分 3 次，催苗肥于大蒜出苗约两周，每公顷施氮肥≥75kg；盛长肥于播种两个月后进行，每公顷施腐熟粪肥≥12000kg；壮头肥于大蒜开始抽薹后的三四周，每公顷施氮磷钾肥 150kg 左右。
（四）采收
4 月下旬-5 月下旬采收。收蒜苔后 15-20 天，叶片干枯、假茎处于柔软状态即可收蒜头。
（五）特色质量
1．感官特色。蒜头外皮呈淡红色至紫红色,蒜肉呈乳白色,辛香味浓郁,肉质细腻、脆嫩,蒜瓣 6～9 瓣,坚实饱满。
2．理化指标。大蒜素≥750mg/kg,蛋白质≥5%,水分≤70%。
3．安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。

证书持有人：
贵州省六盘水市水城区人民政府。

专用标志使用申请：
水城红香蒜产地范围内的生产者，可向贵州省六盘水市水城区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经贵州省知识产权局核准后予以公告，并报国家知识产权局备案。水城红香蒜的检测机构由贵州省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。