孙家湾香椿

孙家湾香椿产于山西省忻州市忻府区。据《忻县县志》记载:“据清乾隆《直隶忻州志》载,境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿,其嫩芽作菜,色鲜味香,人人喜食,一般零星分布。西北部的孙家湾,东部的大小南宋、肖家山,西南部的坡头一带较多,其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发,立夏前后扳芽。”香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬,采收的过程很关键,关系到来年香椿产量和质量问题,孙家湾香椿是“不剪不发旺,多剪也不发旺”,剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长,由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说。孙家湾香椿以其独特的风味远近闻名。

孙家湾香椿种植于忻府区西北部丘陵区、坡地为主,植被良好,生态林、经济林茂盛,远离工业区、远离公路、无污染,土壤结构疏松,PH值在7.8—8.0之间,海拨870-1100米,香椿生长最适宜高度为海拨950米左右,种植香椿有得天独厚的地理环境,而且符合NY5010—2002和5013—2006生产无公害农产品土壤标准。孙家湾香椿基地西靠山岭,北有米家寨水库,村东伴有云中河,年降雨量在450mm左右,由于依山傍水,有特殊的自然小气候,适宜生产优质的香椿农产品,种植业灌溉水质符合无公害农产品相应标准的要求。光照充足,昼夜温差大,积累养分多,产品品质优良,年平均气温-0.7℃—9℃,≥10℃有效积温为3050℃—3490℃无霜期在150天左右。

1.产地的独特环境因素香椿特点:见风就长,遇光而绿,节气则短,孙家湾地处依山傍水,避风向阳,旱年有水库,涝年排入河流,地貌土质水源的特殊性,且光照充足,温度适宜香椿的生长。2.香椿树的繁殖与特定要求香椿是从生型植物,孙家湾香椿从没有种子可种,每年春季满山遍野,家家院落里新扎出来的香椿苗蓬蓬丛丛,到处疯长,满地乱爬,繁殖非常快,密密麻麻的新生小苗有一个特定的要求,一定要疏苗或者倒栽,不然长不成参天大树,香椿的产量也上不去,一般香椿密度亩栽苗70棵左右。3.生产过程的管理a、落叶后至萌芽前定植b、整形剪枝,一般采用主干疏层形和自然开心两种树形,修剪时根据香椿各类技条的生长点,采用各种手法为树体改造通风透光的生长环境,使树主干牢固,长势均衡。C、香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬,采收的过程很关键,也是一个管理的过程,技术很重要,关系到来年香椿产量和质量问题,孙家湾香椿是“不剪不发旺,多剪也不发旺”,剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长,由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说,采剪香椿必须每天早晚不见太阳的时候为最佳时间。孙家湾香椿在生产管理过程中,从来都不施任何肥料,不喷洒任何农药,不施肥靠得是肥沃土地,特殊的地理条件和小气候,不喷洒农药原因,孙家湾香椿历史数百年来就没有任何病虫害,每年4月下旬采收时,当地气温正在回升,大地刚复醒,地温在10℃—12℃,病虫害不具备生存环境,到5月下旬大气温度逐渐回升,病虫害开始活动的时候,香椿已采收完,香椿树枝叶已老化,病虫就形不成危害,所以孙家湾香椿纯属环保型无公害型产品,符合农业行业无公害(NY5013—2600)的标准要求。E、生产记录,认真记录孙家湾香椿生产情况,技术措施,建立孙家湾香椿生产过程记录档案,香椿定植、修剪、采收的时间、数量等。

产品特征:
外在感官特征,孙家湾香椿叶厚芽嫩,色泽绿油润、香味浓郁,绿叶红边,一朵香椿芽就像一朵放开的花儿,营养丰富,远高于其它蔬菜,用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。内在品质指标:孙家湾香椿不仅色泽喜人、口感香郁、品质独特,而且具有很高的营养价值;独特的品质指标包括:蛋白质≥7.18g/100g, 脂肪≥0.5g/100g膳食纤维≥5.28g/100g,锌≥7.3mg/kg,铁和钙的含量均居蔬菜之首,营养丰富。产地环境,产品质量符合无公害(NY5010—2002)和(NY5013—2006)的技术规范要求。

包装规定:
地域范围内的孙家湾香椿生产经营者,在产品或包装上使用孙家湾香椿的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志,在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(孙家湾香椿名称和公共标识,图案结合标注形式)。

证书持有人:
忻州市忻府区孙家湾香椿生产合作社

地域保护范围:
孙家湾香椿农产品地理标志地域保护范围位于忻府区西北角,村庄倚山而居,西靠山,北靠米家寨水库,东靠南云中河畔,位于东经112°19′-112°58′,北纬38°13′-38°41′,平均海拨高度899.8m。属忻府区合索乡管°辖。生产基地处丘陵区,坡地以林业为主,生态林,经济林繁茂,植被良好,具有得天独厚的区域小气候。保护面积7500公顷,年产量420吨。