壶瓶枣现在为山西的十大名枣之一。壶瓶枣以果形上小下大，中间稍细，形状似壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣，是全国大型红枣中的上乘之品。

壶瓶枣属鼠李科枣属，落叶乔木，高可达10米，5～6月开花，8～9月果熟。5、6月份开花期，这时，主产区充沛的雨水、强烈的光照、适宜的气温，4℃左右的温差，保证了太谷壶瓶枣所特有的品质，直到9月中旬脆熟，太谷壶瓶枣进入脆熟期发红以后，遇雨就会裂果，这是壶瓶枣的致命弱点。但恰好在这个时期太谷地区进入少雨期，从而减少了太谷壶瓶枣的裂果，且果实含糖量增加，干物质饱满。太谷壶瓶枣树萌蘖力较强，根蘖苗根系发达，苗木生长势较强。树冠呈自然圆头形，枝条中密粗壮，干性中强，树姿半开张，并且具有产量高、寿命长的特点。太谷壶瓶枣的枣树平均株产百斤以上。果实平均每枚重17克，最大可达30克。有“八个一尺，十个一斤”之美称。壶瓶枣现在为山西的十大名枣之一。壶瓶枣以果形上小下大，中间稍细，形状似壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣，是全国大型红枣中的上乘之品。

太谷壶瓶枣质量技术要求

（一）立地条件。

海拔1000m左右，土壤pH值7.0至8.3，有机质含量1.5%以上，坡度20°以下建园。

（二）栽培管理。

1. 育苗：采用根蘖归圃法或以酸枣为砧木选用优良健壮的母株接穗嫁接进行无性繁殖。

2. 栽植时间：春季或秋季栽植。

3. 栽植密度：≤1650株/公顷。

4. 土、肥、水管理：土壤解冻后，封冻前进行枣园土壤深翻，耕翻后耙平。施肥以有机肥为主，施肥量为≥30吨/公顷;适量加入速效肥，施肥量为≥1吨/公顷。灌水一般采用畦灌、沟灌。

5. 整形修剪：冬剪与夏剪相结合，使枝条分布均匀，结果母枝健壮，树体采光良好。

6. 果实采收：鲜枣采收期为9月中下旬，干枣采收期为10月上中旬。

（三）质量特色。

1. 感官特色：果实大、果核小，枣皮薄、枣肉厚，果汁多、果味甜，果形上小下大，中间稍带细腰，形状似壶像瓶。

（1）鲜枣：果皮呈深红色，鲜果果面光滑；果肉绿白色或白色，汁多、肉质细而酥脆。

（2）干枣：果皮深红色，表面呈自然皱褶，果味甘甜。

2. 理化指标：

（1）鲜枣：含糖（干基）≥30%，Vc≥300 mg/100g。

（2）干枣：含糖（干基）≥70%，Vc≥15 mg/100g。

三、专用标志使用

产品特征：
壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。果重19g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜。内在品质指标：经分析，其营养价值高于同类产品：颜色深红，单果平均重20g，大果50g以上，有“八个一尺，十个一斤”之美称。壶瓶枣营养丰富，每百克鲜果肉中含糖约30-50g，蛋白质约3.5g-4.2 g，钙约38mg -41mg，磷约20mg -23mg，铁约0.4 mg -0.5mg，含有各种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量达380-600mg，居百果之首。壶瓶枣制干后，肉质细腻，久贮不干，制干率57.2%，干枣含糖量71.4%，其与普通枣相比有较大差距。质量安全规定：兴谷牌太谷壶瓶枣的行业执行标准GB/T5835-2009，生产许可证号：QS/140717020029，同时在生产过程中，严格按无公害生产标准进行生产，建立了《太谷壶瓶枣生产操作规程》、《农产品生产质量技术控制措施》、《基地负责人职责》、《内检员职责》等。

包装规定：
地域范围内的太谷壶瓶枣生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。（太谷壶瓶枣名称和公共标识，图案结合标注形式）

证书持有人：
山西省太谷县木本粮油站