泰宁铁皮石斛是产自泰宁丹霞岩壁兰科多年生附生草本植物，分类上属被子植物门、单子叶纲、微子目、兰科、石斛属。泰宁铁皮石斛，泰宁俗称“吊吊兰”，又称泰宁岩斛，属于典型的“红杆”软脚铁皮石斛。

泰宁铁皮石斛属于典型的“红杆”软脚铁皮石斛，其形态特征如下：
植株：生长于岩壁上，茎朝外或朝下，相对矮小，株高5cm～28cm，形似“蚱蜢髀”；
茎圆、较粗，约4mm～7mm，稍弯曲，茎中段叶脱落，茎尖较细；
节间短，节长1.5 cm～2.5 cm；表面铁锈色；茎基带有少量纤维，质地柔嫩或略坚脆，久嚼发黏、少渣，与其他铁皮石斛品种有较大的差异。
叶：叶互生，叶表层有膜质，叶片较小偏厚，椭圆形，宽长比大约为1:4。叶背面成淡紫色，叶边缘颜色更为紫红色，第一年生茎的叶鞘呈淡紫色，次年茎上的叶鞘逐步变白，叶鞘脱落后茎表皮渐变成紫红色。
根：肉质根，根茎约0.5 mm～1mm，偏扁、平、细，根系发达、成网状平铺于岩石表面，晴天较难抠下来。

花、果：通常每年4～5月，茎基部出新芽，颜色从绿色逐变成淡紫色，5～6月中旬，在老的枝条上生长出3～5个总状花序，花梗带淡紫色，小花3～5朵，黄白色，唇瓣紫红色斑点散分布，6月中旬花开始凋谢或结果，结果率较低（根据两年数据统计平均5%），10～11月上旬果实趋于成熟。

泰宁铁皮石斛质量技术要求

 一、种源

     铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。

二、立地条件

    产地范围内海拔300m至600m的岩壁。坡度45°～90°，坡向以东北向为宜。

三、生产管理

   （一) 种苗培育

    1. 育苗

    从野生泰宁铁皮石斛植株上取成熟种子，在人工培养基上播种，当幼苗长至根2条以上，叶片4片以上，株高3.0㎝以上，茎粗2㎜以上时进行定植。

    2. 驯化栽培

   （1）栽植时间

    3～6月和9～11月。

   （2）栽植密度

    每平方米栽植丛数≦67丛，每丛3-5株。

    3. 驯化管理

    驯化期6个月

   （二）移栽

    1. 移植时间

    3月中旬至5月下旬或 9月上旬至11月上旬。

    2. 栽植密度

    每平方栽植丛数≦20丛。

    ３. 保湿控制

    栽植后45天内应保湿喷雾，栽植区域内空气相对湿度应控制65%以上；随后渐调湿度直至根系嵌入岩面，暂停控湿。

   （三）采收与加工

    1. 采收时间

    移栽2年后方可采收，采收期为11月至翌年开花前，采用采旧留新和全草采收两种方式。

    2. 鲜茎整理

    通过挑选、除杂、去叶去根，置阴凉潮湿处，防冻。

    3. 枫斗加工

    主要工序：整理→烘培→卷曲→烘干→抛光。

四、质量特色

    1. 感官特色

    鲜品：呈“蚱蜢腿”形，株高5 cm～ 28cm；茎圆柱形，直径4mm～7mm，稍弯曲，表面呈铁锈色，截面表层呈紫红; 节间短，节长1.5 cm～2.5 cm；胶质高，久嚼发黏、少渣；煮水或榨汁呈红色，口感清爽回甘。

枫斗：呈螺旋形或弹簧状，通常为2～4个旋纹，茎拉直后长3.5㎝～8㎝，直径0.2cm～0.4cm；表面呈黄绿色至褐绿色，节不明显，质坚硬，久嚼发黏、少渣；口感馥郁芬芳，汤色黄亮，可耐久煮。

    2. 理化指标

    3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
泰宁铁皮石斛产地范围内的生产者，可向泰宁县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。泰宁铁皮石斛的检测机构由福建省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。