天华谷尖又名南阳谷尖，位于安庆市太湖县。产茶历史悠久，明、清年间所产芽叶列入户部贡品，其时出产的“南阳谷尖”享誉皖西南。一九八六年四月，在著名茶学专家陈椽教授亲临指导下，发掘历史名茶“，采用特殊工艺创制而成，易名为“天华谷尖”。

太湖县地处大别山南麓，境内山峦叠翠，植被完整。十万亩花亭湖紧锁于群山之间。气候温和，雨量充沛，生态环境十分优越，茶叶品质非常优异，是安徽省著名的优质茶产区。全县现有无公害茶园9.8万亩，其中1万亩被认定为绿色食品茶生产基地。太湖县产茶历史悠久，明清年间所产“芽茶”被列入户部贡品。其时产于境内天华诸峰一带的“南阳谷尖”享誉皖西南，为发掘这一历史瑰宝，一九八六年四月太湖县政府特聘请全国著名的茶学专家陈椽教授亲临指导，经反复研制，恢复创制了这一历史名茶。更名为“天华谷尖”，意喻“天为山之高，华为物之精，谷为茶之形”。 “天华谷尖”选用一芽一叶初展为原料，经杀青-理条（做形）-摊凉-烘干而成，其形似稻谷，色泽绿润，清香持久，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底匀整明亮。前全国政协副主席、佛教协会会长赵朴初先生饮后，当即挥毫赋诗《咏天华谷尖茶》："深情细味故乡茶，莫道云踪不忆家。品遍锡兰和宇治，清芬独赏我天华”。

天华谷尖（南阳谷尖）质量技术要求

一、品种

地方群体品种及适制天华谷尖的茶树品种。

 二、立地条件

 海拔400米以上，土壤类型为棕壤、黄棕壤。有机质含量丰富，pH值4.5至5.5。

    三、栽培管理

    1．育苗：采用无性繁殖育苗。

 2．栽植：栽植密度每公顷≤7.5万株。

 3．肥培管理：每年施腐熟的农家肥，每公顷≥30000kg或饼肥≥1500kg。

 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

 四、采摘

 3月下旬至4月上旬，采摘单芽及一芽一叶鲜叶。

 五、加工工艺要点

    工艺流程：鲜叶摊放—杀青—理条—烘焙。

    1．鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放时间4至6小时，含水率约为70%左右时杀青。

 2．杀青。温度120至140℃，杀青叶以手握成团松手后散开，叶色变暗，光泽消失，稍带扎手感，但不能焦边为度。

3．烘焙。分初烘和复烘，初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃，复烘后含水量在5%左右。

 六、质量特色

 1．感官特色。

 形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。

2．理化指标。

    水浸出物≥38%。

3．安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
天华谷尖（南阳谷尖）产地范围内的生产者，可向安徽省太湖县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。天华谷尖（南阳谷尖）的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。