吐鲁番葡萄酒

新疆吐鲁番驼铃风干自有味道甜红葡萄酒11.5度750ml*6支红酒好喝

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吐鲁番产区种植葡萄为国内最早,历史距今已经2500年,有史书中最早关于葡萄酒的记录。吐鲁番产区具有独特风土优势,比如干燥少雨的气候导致无病虫害发生,绿洲农业水质好,有利于发展有机葡萄酒,最后是光照优势,光照时间长,有利于香气、品质和糖度的形成。

目前,吐鲁番产区以葡萄酒庄集群建设为发展突破口,努力打造集高效农业、绿色工业、特色旅游业、文化产业于一体的特色酒庄和多元复合业态“葡萄与葡萄酒经济”。其酿酒葡萄种植已初具规模,全市落实酿酒葡萄面积5.115万亩,近三年来签约葡萄酒庄共91家,吐鲁番产区年产能达8万千升,开发出了具有本土特色的甜葡萄酒、风干葡萄酒、冰葡萄酒等多种品种。

2015年12月,吐鲁番产区获得国家地理标志产品保护。同时,吐鲁番产区已经培育出一批特色鲜明葡萄酒生产企业,比如楼兰酒庄、驼铃酒庄、车师酒庄、新葡王酒业等。其中,位于吐鲁番盆地鄯善县的楼兰酒庄最为知名,它是新疆发展的第一家葡萄酒企业,现由浙江商源持有,前身为1976年的新疆鄯善县葡萄酒厂,今年已走过六十年。

楼兰酒庄独一无二的优势是“母本园”。上世纪80年代,中国葡萄酒泰斗郭其昌先生在甘肃黄羊河、湖北枣阳、山东禹城、新疆鄯善和宁夏玉泉营5个地方建立“母本园”,被誉为“中国现代酿酒葡萄之根”。

楼兰酒庄现在保留了300多亩“母本园”,这是中国五个母本园中唯一正常运转的母本园,也是全国面积最大、品种最全,树龄最长、保存最早的葡萄母本园,包括赤霞珠、柔丁香、西拉、歌海娜、美乐、白羽、贵人香等名优酿酒葡萄品种,树龄达30年以上,堪称“西部葡萄酒产业的摇篮”。楼兰酒庄的深根系列产品正是选用楼兰母本园老藤葡萄酿制。

楼兰酒庄总经理许志良分享道,吐鲁番产区作为有着悠久历史的产区,要构筑自己独有的特点而非一味地模仿。吐鲁番产区的产品特点一定是基于吐鲁番的风土特点,用吐鲁番的种植管理、酿造管理酿出真正的吐鲁番特点的酒。许志良提到,楼兰深根系列葡萄酒正是因为充分挖掘和诠释了吐鲁番产区风土特征,从“根越深、酒越好”这种既符合吐鲁番产区特点、消费者又容易接受的角度完成产品诉求,才会在上市后短短的一年内,取得了骄人的成绩,拥有优秀的市场表现。

不仅如此,楼兰酒庄还将区域文化特点融入品牌和产品,打造独特的文化优势;将柏孜克里克千佛洞的壁画元素作为吐鲁番的独特文化内涵的表现,融入产品,打造了包括楼兰小古堡在内的具备极强市场生命力的“壁画标”系列产品。


吐鲁番葡萄酒质量技术要求

一、品种

(一)红色品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄( Merlot)、西拉(Syrah)。

(二)白色品种:雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)。

二、立地条件

石灰质砂性土壤、砾石土壤、沙壤土和壤土。土壤盐碱总含量≤0.3%pH值≤8.5,土层厚≥50cm,以天山雪融水和雪融水形成的地下水灌溉。

三、栽培管理

(一)苗木:要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。

(二)栽培:株距1.0m,行距3.23.5m28503150/公顷。春季10cm土壤温度稳定在10℃以上定植。

(三)整形修剪:采用单蔓(双蔓)倾斜龙干形整形方式。     

(四)施肥:在建园时每公顷施用有机肥45T,后期配方施肥。

(五)灌水:按需灌水,在采收前7天内禁止灌水。

(六)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的各项规定,不得污染环境。

四、葡萄产量及成熟度控制

一级葡萄盛果期产量每亩500kg;二级葡萄盛果期产量每亩800kg当白葡萄果实糖份含量达到205g/L,红葡萄果实糖份含量达到205g/L,并已表现出该品种特有品质,风味特征时即可采收。

五、采收

在晴天早晨露水干后进行采收;采收后24小时内必须运达葡萄酒厂进行加工处理。

六、加工

(一)生产工艺基本流程。

1干红葡萄酒:原料→分选→除梗破碎→酒精发酵→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→稳定→灌装。

2干白葡萄酒:原料→分选→除梗破碎→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→稳定→灌装。

(二)工艺要求。

酒精发酵方式

1)干红葡萄酒,发酵温度控制在23℃至26℃,发酵时间7d15d。酒精发酵结束后分离转罐,进行苹果酸-乳酸发酵,当苹果酸-乳酸发酵结束时,进行分离、澄清,贮藏,稳定性处理,除菌过滤。新鲜型葡萄酒贮藏期36个月以下;陈酿型葡萄酒贮藏期36个月以上,应采用橡木桶贮藏。

2白葡萄酒发酵使用低温发酵,即葡萄汁经过澄清处理后,在1420温度下进行发酵。

七、质量特色

(一)感官特色。

1色泽:白葡萄酒呈近似无色,微黄带绿,浅禾杆黄,禾杆黄,金黄色、琥珀色。红葡萄酒呈深紫色,深红,深宝石红。

2香气:香气浓郁,纯正,具有品种典型特点。

3滋味:白葡萄酒口感圆润,清爽、协调;红葡萄酒醇厚、柔顺,有较强的结构感,平衡协调。

(二)理化指标:

项目

要求

干浸出物g/L

干白葡萄酒                

17.0

干红葡萄酒                

20.0

酒精度(20) %(V/V)

干白葡萄酒                

11.0

干红葡萄酒                

11.0

(三)安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
吐鲁番葡萄酒产地范围内的生产者,可向新疆维吾尔自治区吐鲁番地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。吐鲁番葡萄酒的检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。