江宁土桥珍珠米是江宁区农特产。土桥珍珠米米粒饱满，呈椭圆形，米色晶莹似玉，品味清香松软，入口爽滑，柔韧筋糯，回味留香。 　　淳化街道位于江宁区东大门，自北宋淳化五年在此设镇以来，至今已逾千年历史。作为南京市19个农业主导型街道之一，淳化街道是沿秦淮河圩区绿色稻米产业区、国家绿色稻米原粮基地。远近驰名的“土桥牌”珍珠米便是淳化农业一张最闪亮的名片，早在1999年就获得了国家绿色食品称号。 土桥大米粒形椭圆、米粒饱满，色泽晶莹，米饭清香松软，入口爽滑，柔韧筋糯，回味留香，冷饭不硬。

2.1土壤地貌情况 淳化街道土桥片区是圩区，其中大埝、五城、西城等万亩大圩主要土壤发生类型是河淤土形成的水稻土，土壤有机质平均值28.63g/kg，全氮1.72g/kg，有效磷平均值70.42mg/kg，速效钾平均值179.74mg/kg，均高于江宁区和江苏省平均水平。河湖、水库、当家塘纵多，沟渠交织，抗排能力强，生态环境优越，土壤、农田灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。 2.2水文情况 常年雨水分布均匀，全年平均降水量1000-1200毫米，汤水河纵贯土桥南北、沟渠纵横，湖塘渔池密布，是优质稻米生产不可多得的佳地。 2.3气候情况 土桥地处亚热带季风气候区，四季分明，日平均温度14.5℃，无霜期243天，气候适宜。9、10月份为水稻抽穗灌浆期，总积温约1286.7℃，光照时数377.7小时，且昼夜温差大，利于光合作用和营养物质的累积。

3.1选用优良品种 “土桥大米”主栽品种选用适宜本地区种植的优质食味品种。 3.2集中育秧技术 3.2.1育秧方式：工厂化集中育秧、硬盘硬地微喷育秧及人工育秧。 3.2.2减量播种 3.2.2.1播前准备：①浸种时间根据气温而定，可使用浸种剂；②根据插秧方式选择育秧基质。 3.2.2.2播种量：按照品种特性和栽插方式适量播种。 3.2.3秧苗期管理 3.2.3.1 水分管理：播后苗前保证秧田厢沟内有水，水层不超过秧板，出苗后保持秧田湿润，秧板不干裂，移栽前一天上水，减轻取秧时伤根情况，秧苗期内遇有低温天气及时灌水保温。硬地硬盘微喷育秧，掌握叶片微卷时喷水。 3.2.3.2施药：揭膜后根据苗情施药除草防病，移栽两天前施用送嫁药，主要预防苗瘟病、立枯病、纹枯病、稻飞虱、蓟马及螟虫等。 3.2.4移栽标准：机插秧秧苗一般达到三叶一心以上，叶色不发黄、根系发育良好、秧苗盘根状况良好，秧龄一般20天左右；人工插秧秧苗一般达到四叶一心，秧龄一般30天左右。 3.3调控生育进程与茎蘖消长动态 5月中下旬播种， 6月中下旬栽插；有效分蘖期6月下旬至7月上旬；拔节期7月下旬；抽穗期8月底至9月初；成熟期10月下旬。移栽叶龄3-4叶，基本苗5-6万，12叶期亩茎蘖数22-24万，拔节期亩茎蘖数26-30万，抽穗期亩茎蘖数22-25万，成熟期亩有效穗22-24万。 3.4栽培管理 3.4.1整地：移栽前进行旋耕，提前4天左右耙田。整地的基本原则是第一遍旋田要求深度在15-20cm，第二次耙田要求深度10cm左右，两次整田后田块要基本平整，田块高低落差不超过3cm，第二次耙田后间隔两到三天，使田间水与土层之间界限明显，水层清澈方可移栽。 3.4.2移栽：每亩1.7-1.8万穴左右，亩基本苗6-8万苗。 3.4.3水浆管理：遵循浅水栽秧、寸水返青、薄水分蘖、够苗搁田、寸水促穗、湿润壮籽的原则。 3.4.3.1移栽至缓苗期：移栽后田间保持浅水层，移栽后3天左右排水歇田（秸秆还田的情况下），将田间秸秆堆沤产生的有害物质释放，以免伤害幼苗根系，影响缓苗。天气晴朗、气温较高则田间灌水并保持3-5cm水层，阴雨天气田间保持浅水层即可，遇有大雨、暴雨天气打开田间排水口，以防苗淹水后缓苗缓慢甚至被淹死。 3.4.3.2分蘖期：分蘖前期间歇灌溉，分蘖盛期排水搁田，多次轻搁，搁田标准为田间有裂缝，土层发白，下不陷脚。 3.4.3.3拔节到抽穗期：干湿交替管理，确保田间不能缺水；扬花期田间保持浅水层，若遇高温则要灌深水降温（水深10cm左右），以免高温影响花器官发育。 3.4.3.4灌浆期：灌浆期稻田干湿交替，确保根系通风状况良好，成熟前一周左右排水晒田，为水稻收割做准备。 3.5肥料运筹 根据水稻目标产量650公斤/亩，实施测土配方施肥技术，在施肥策略上控制氮肥总量（亩用纯氮控制在18公斤以内），减少化学氮肥，增施有机肥（亩用商品有机肥200公斤或充分腐熟的农家肥1000公斤作底肥），基施磷肥（亩用折纯五氧化二磷5公斤左右），钾肥分基、穗肥两次施用（每次亩用折纯氧化钾4公斤左右），氮肥按照基蘖肥：穗肥=6.5:3.5的比例施用。在生产过程中根据田间实际情况，简化操作环节、减少人力成本。在水稻返青后，将分孽肥与稻田封闭药混合均匀，施入稻田，供给水稻生长必要的养分同时防治草害；水稻破口期病虫害防治阶段，在药剂中加入叶面硅肥，防控病虫害的同时，增强水稻的抗逆性，增强水稻养分及微量元素的吸收，加快养分运转及籽粒灌浆速度，提升稻米的营养品质和食味品质。 3.6病虫草综合防控 3.6.1应用省、市、区推广的新型农药进行防控。 3.6.2通过种植大豆、芝麻进行生物防治，利用诱虫灯进行物理防治。 3.6.3移栽前1-2天防治一代螟虫、灰飞虱、苗稻瘟，兼治稻蓟马等。 3.6.4根据田间病虫情况结合本地植保部门病虫害预测预报，适时防治各类病虫草害。 3.7收获及加工 在水稻95%黄熟，含水量在25%左右时及时收获。过早，成熟度差，外观变劣、食味品质差；过迟，植株枯死，谷粒干枯，外观和食味品质变劣。收获后及时晒干扬净。遇有连续阴雨天气，使用谷物烘干设备及时低温（40℃）烘干，20℃以下低温贮存。 稻谷经过初清除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→白米精选→色选→白米分级→定量→检验→包装入库。 3.8在选用稻谷品种、栽培等环节，实行统一管理，并推行社会化农技服务，提高稻谷质量、品种纯度。推广对生产过程组织记录、监控，提高产品质量安全水平。 3.9生产记录要求 要求农户在种植过程中，对使用的农药、化肥的名称、剂型规格、使用方法、使用时间、每次用量、全年使用次数、末次使用时间有详细记录，生产记录保存2年以上。

产品特征：
4.1外观品质特征 土桥大米粒形椭圆、米粒饱满，色泽晶莹，米饭清香松软，入口爽滑，柔韧筋糯，回味留香，冷饭不硬。 4.2理化品质指标 蛋白质含量7.6-8.1g/100g，直链淀粉含量10-11%，胶稠度90-95mm。 4.3口感品质特征 品味清香松软，入口爽滑柔韧，回味留香，冷饭不硬。 4.4安全要求 产品质量及环境条件均符合无公害稻谷产品生产相关标准。

包装规定：
凡在本规范规定的地域内的土桥大米产品均可申请使用本地理标志。符合本规范的可以使用“土桥大米农产品地理标志”。标志使用人应在其产品或包装上标有“土桥大米”字样和农产品地理标志公共标识。标志可以使用印刷、加贴等方式，但均应符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》的规定和要求。

证书持有人：
南京市江宁区淳化街道办事处农业服务中心

地域保护范围：
土桥大米主要产区为南京市江宁区淳化街道土桥片区，位于东经119°00'05 ''-119°05'16''，北纬31°51'52''-31°56'33''，地处江宁区东部，距南京市中心20公里。土桥大米地域保护范围为南京市江宁区淳化街道土桥片区，周郎社区、滨淮社区、民主社区、周子社区、土桥社区、新兴社区、西城社区、西埠社区、柏墅社区，茶岗社区共10个社区。保护面积约4.6万亩，总产量维持在2.5万吨左右。