威海海带
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》(威政字[2005]81号)提出的范围为准,为山东省威海沿海的王家湾(中心位置北纬36°51.5′,东经122°22.5′)、石岛湾(北纬36°54.5′,东经122°25′)、桑沟湾(北纬37°6′,东经122°30′)、俚岛湾(北纬37°15.5′,东经122°34′)、荣成湾(北纬37°21′,东经122°36′)、港西-泊于-崮山(北纬37°27′,东经122°33′至北纬37°27′,东经122°18′)、威海湾(北纬37°28′,东经122°10.5′)、刘公岛(北纬37°30.4′,东经122°11′)、孙家疃-张村-初村(北纬37°34.5′,东经122°5.5′至北纬37°30′,东经121°55.5′)等海域。
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特产分类:
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颁发机构:
客聚多荣成盐渍厚海带头5斤 新鲜野生海带根威海特产昆布 【在售价】22.90 元
威海是中国最大的海带养殖基地,受海域水温、气候等特定自然环境影响,与南方沿海地区所产的海带相比,威海海带藻体厚实,褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高,是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料,具有非常显著的地域优势。“威海海带”产品具有超群的优良品质,较普通海带具有适温期长、色素沉积大,干品颜色好藻体裙边宽大,抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效,还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能,是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。
【产地环境】
威海属于温带季风型海阳大陆性气候,四季分明,温和温润,光线充足,该产区以泥沙底为主,潮流大、风浪小,特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团,为海带的生长提供了极为有利的生长条件,且无工农业和生活无水排放,营养盐含量极高,养殖生产中无需添加任何人工肥料,能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长,所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。
【品质特征】
“威海海带”产品具有超群的优良品质,较普通海带具有适温期长、色素沉积大,干品颜色好藻体裙边宽大,抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。
【食用方法】
一般用来炖汤和凉拌,也可用来红烧、熬粥。
淘米水泡海带,可以让海带更容易煮软。
【食用禁忌】
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。
2、患有甲亢的病人不要吃海带。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。
4、海带不能长时间浸泡,一般说浸泡6小时左右就可以了。
5、患有甲亢的病人不要吃海带。
6、沿海的高碘地区要尽量少食海带。
【选购技巧】
1、颜色。正常的海带为褐绿色。
2、闻味道。闻一闻海带除了淡淡的海中自然的海鲜味道外,还有没有刺鼻的味道,有的话非常有可能是被化学药品泡过的。
3、捏一捏。软硬度合适的海带比较好,比较新鲜。
4、看厚度。要选择厚薄适中的海带。
【储存方法】
干燥处存放。
【推荐菜谱】
豆腐海带汤、海带鸭肉汤、海带红烧肉、海带粳米粥、猪皮烧海带、黑豆海带牛尾汤、海带生地汤、辣拌海带嫩芽
威海海带质量技术要求
(一)品种。
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。
(二)环境条件。
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T 11607和NY 5052的要求。
暂养环境:风浪小,潮流畅通,水质肥沃,透明度1m至3m,浮泥杂藻少的内湾近岸海区。
养成环境:底质为平坦的泥底或泥沙底为好,软泥底也可。海流的流速在0.17m/s至0.7m/s之间,以0.41m/s至0.7m/s为宜。
海带养殖作业不能危害海洋环境。
(三)养殖管理。
1.夏苗培育:
(1)苗种:采用头茬苗,选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。
(2)种海带:采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带,从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初,此时海水温度在22℃左右。
(3)培育:水温及光照强度见表1,施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。
表1
时间 | 水温℃ | 光照lx |
8月上旬 | 8~9 | 800~1500 |
8月中旬至9月上旬 | 7~8 | 1500~2500 |
9月中旬至10月上旬 | 1.5~6.5 | 2500~4000 |
10月中旬 | 8~10 | 5000 |
表2
时间 | 施肥,mg/L | 每小时育苗池 换水率% | 日加新鲜海水率% | |
NO-3-N | PO3-4-P | |||
8月上旬 | 1~2.5 | 0.05~0.13 | 20 | 25 |
8月中旬至9月上旬 | 2.5~3.5 | 0.13~0.17 | 25~30 | 35 |
9月中旬至10月中旬 | 3.5~4.5 | 0.17~0.23 | 30~50 | 40~50 |
(4)病害及防治:夏苗培育期间病害及其防治方法见表3。
名称 | 病因 | 病状 | 防治方法 |
绿烂病 | 光线不足 | 叶片从尖部开始变绿变软,逐渐腐烂 | 育苗器孢子附着密度适中,光照强度适宜,增强洗刷力度,增加流水量 |
白尖病 | 受光突然增强 | 藻体尖端色素分解,突然变白,细胞只剩下细胞腔壁 | 调节光照使之适宜均匀,防止幼苗突受强光刺激,减少孢子附着密度,增加水流量,及时洗刷苗帘 |
胚孢子和配子体死亡及幼孢子体变形烂 | 种海带成熟不好或成熟过度,附着基处理不好,水质恶化,配子体细胞成熟阶段受强光刺激 | 配子体阶段大量发病死亡,胚孢子萌发不正常,配子体细胞不规则分裂,配子体生长期加长,不能转化为幼孢子体 | 选用好的种海带采孢子,育苗帘要严格处理并保持好育苗水质,避免强光刺激,发病后采取降温、洗刷、隔离等方法处理 |
(5)夏苗暂养:
暂养水层:透明度偏小的海区,初挂水层可在50cm至80cm之间,10天内逐渐提升到20cm至30cm;透明度偏大的海区,初挂水层可在100cm左右,而后逐渐提升到30cm至50cm。
(6)分苗:10月底或11月初分苗,12月上旬结束。分苗时苗长以15cm至20cm为宜,最低不小于10cm。幼苗长到(20±2)cm即可分苗。
2. 海带养成:
(1)水深:水深5m至30m可养殖海带,其中20m至30m海区是高产海区。
(2)养成方法:采用平养法。浮筏为顺流向,通过吊绳,使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀,有利于生长。
(四)采收及采后处理。
在5月中旬,鲜干比达到7:1即可间收,水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。
(五)质量特色。
1.干海带:
感官和理化指标
项 目 | 指 标 | ||
一级品 | 二级品 | ||
感官指标 | 外观 | 叶体清洁平展,平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴,无霉变,无花斑,无海带根。 | 叶体清洁平展,平直部为褐色至黄褐色,两棵间无粘贴,无霉变,允许有花斑,其面积之和不超过叶体积平面的5%,无海带根。 |
叶体长 | 100cm以上(包括从叶基部起,够70cm无黄白边的折断海带) | 80cm以上(包括从叶基部起,够50cm无黄白边的折断海带) | |
叶体最大宽度 | 13cm以上 | 10cm以上 | |
黄白边 | 无 | 允许叶体一侧或两侧长度和不超过10cm | |
黄白梢 | 无 | 无 | |
水份,% | ≤18 | ≤20 | |
泥沙杂质,% | ≤2 | ≤3 | |
蛋白质(以干基计),% | ≥7 | ||
碘(以干基计),mg/100g | ≥300 | ||
钙(以干基计),mg/100g | ≥150 | ||
铁(以干基计),mg/100g | ≥7 | ||
锌(以干基计),mg/100g | ≥2 |
2.盐渍海带:
感官和理化指标
项 目 | 要 求 | ||
一级品 | 二级品 | ||
感官指标 | 色泽 | 均匀,绿色 | 绿色,褐绿色 |
组织形态 | 藻体表面光洁,无粘液,无孢子囊斑 | 藻体表面光洁,无粘液,允许带少量孢子囊斑 | |
形态整齐,基本一致,口感脆嫩 | |||
气味 | 具有盐渍海带固有的气味,无异味 | ||
杂质 | 无肉眼可见杂物,咀嚼时无牙碜感 | ||
水份,% | ≤68 | ||
盐分(以NaCl计),% | 20~24 | ||
浮盐,% | ≤2 | ||
蛋白质(以干基计),% | ≥4 | ||
碘(以干基计),mg/100g | ≥230 | ||
钙(以干基计),mg/100g | ≥120 | ||
铁(以干基计),mg/100g | ≥6 | ||
锌(以干基计),mg/100g | ≥1 |
专用标志使用申请:
威海海带地理标志产品保护范围内的生产者,可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。