三七，五加科人参属植物，因其播种后3至7年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药,是我国传统名贵中药材，为中国最早的药食同源植物之一，自古就有“止血神药”的美称，在国内外久负盛名。

        文山三七，又名文州三七，明代药学家李时珍称其为“金不换”。云南三七分布较广，在海拔1200米、1700米的地区都有种植，以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。文山县被誉为“中国三七特产之乡”。古人道“北人参，南三七”，这里的南三七指的就是云南文山的三七，三七和人参同科但有效成分又高于人参，故有“人参之王”之美誉。

        文山州三七人工栽培已有400多年历史，种植面积和产量均居中国之首，三七品质极优，1999年被国家命名为“中国三七之乡”。文山三七指在中国云南省文山州境内，海拔1200m～2000m，按规范技术种植、采收的五加科人参属植物三七的根、茎叶、花及其初加工品的三七粉和三七切片。三七的大小常用“头” 来表示：“头”，一种俗称, 表示三七大小专用规格单位，指质量为500g的干燥三七主根个数。

       文山三七不仅是我国中医药宝库中一颗璀璨的明珠，也是人类一份珍贵的生物遗产。三七和人参都属于五加科人参属植物，是中药名贵药材。1578年，伟大的药物学家李时珍将三七收录在《本草纲目》中，成为治疗各种出血症和血瘀症的圣药，被称为“南国神草”、“金不换”。现代药物学家发现，三七不仅有效成分与人参相同，而且多于人参，所以又称为“参中之王”。据科学家研究，三七含有24种三七皂甙、77种挥发油、17种氨基酸以及三七多糖、三七黄酮等多种生理活性物质，在预防和治疗心脑血管疾病方面有独特作用，对于延缓衰老、保持机体生理平衡有显著功效。据不完全统计，全国用三七做原料的中成药品种逾300个，生产厂家达1000余家，覆盖了所有中药制药企业，如云南白药、片仔癀、复方丹参滴丸等举世闻名的中药都以三七为主要原料制成，主要有止血、散瘀、消肿、定痛功效。2009年《国家基本药物目录（基层医疗机构版）》中，三七胶囊(片)、血栓通注射液等三七及含三七的复方制剂共10个品种被收录，占中成药102个品种的近10%，骨伤科用药8个品种中有5个配方含有三七。

        文州三七具有“生打熟补”功效，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，参治跌打劳伤有效;服熟三七(用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七)，能补血强身。

        文州三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。

 　　三七又名田七，明代着名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学着作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。

　　三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。云南三七分布较广，几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植，其中以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。

　　三七具有“生打熟补”功效，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，参治跌打劳伤有效；服熟三七（用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七），能补血强身。其主要功效有：

　　1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症； 

       2、促进蛋白质、核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）合成，强身健体； 

       3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞； 

       4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力； 

       5、增强机体免疫功能，抗肿瘤； 

       6、止血、活血化瘀； 

       7、保肝、抗炎等。

　　此外文山三七花也具有很高的营养价值，文山三七花茶是云南珍宝文山三七（田七）的花蕾，近些年进入茶品市场，深受青睐，而且价格不菲，这是因为近来医学界对文山三七花蕾成分进行了深入研究，结果从中分得十余种化合物，经光谱方法确定为 β－谷甾醇，胡罗卜苷、三七皂苷、绞股兰皂苷－LX、人参皂苷－RC和人参皂苷Rb3等，说明文山三七花蕾中含有与中药文山三七相同成份，为文山三七花茶的利用价值提供了依据。

文山三七质量技术要求

 感官指标

5.5.1 三七主根呈类圆锥形或圆柱形，长1cm～6cm,直径1cm～4cm。表面本色为黄褐色至棕褐色或灰褐色、灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕、周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面呈灰绿色、黄绿色、墨绿色，木质部微呈放射排列（习称菊花心）。气微，味苦回甜。

5.5.2  春三七外形饱满，表面皱纹细密而短或不明显。断面常呈灰绿色，木质部菊花心明显，无空穴。

5.5.3  冬三七外形不饱满，表面皱纹多且深长或呈明显的沟槽状。断面常呈黄绿色，木质部菊花心不明显，多有空穴。

5.5.4  筋条呈圆柱形，长1cm～6cm，上端直径约0.8cm，下端直径约0.3cm。

5.5.5  剪口呈不规则皱缩块状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心呈灰白色，边缘灰色。

5.5.6  三七花呈半球形、球形或伞形,直径0.5cm～2.5cm,总花梗长0.5cm～4.5cm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。展开后,小花柄长0.1cm～1.5cm。基部具鳞毛状苞片。花萼黄绿色，顶端5齿裂。剖开观察,花瓣5，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚，基部合生。质脆易碎。气微，味甘微苦。

5.5.7  三七茎叶长25cm～50cm。茎常皱缩扁平或类方形，纵棱明显，近基部2cm～3cm处黄白色，上部灰绿色，直径1.5cm～2cm，顶端轮生3枚～4枚掌状复叶，总叶柄长5cm～10cm，具纵棱。小叶片3枚～7枚。展开后，小叶片呈圆状倒卵形或椭圆形，长3cm～12cm，宽1.5cm～4cm，中央叶片较大，两侧2 片较小，顶端长尖，基部圆形或偏斜，边缘有锯齿，齿端或两齿间有刺状毛，两面沿叶脉有小刺状毛，黄绿色。质脆易碎，味苦回甜。

5.5.8  三七粉为灰黄色或浅黄色的细粉，细度350μm以下。

5.5.9  三七切片的纵切片呈长类圆形或不规则片状，横切片呈圆形。

5.6  质量分级

5.6.1 文山三七质量分级应符合附录E的规定，合格品应无杂质、无虫蛀、无霉变、无异味。

5.6.2  等级与规格

5.6.2.1  规格：分为10头、20头、30头、40头、60头、80头、无数头、剪口、筋条、毛根、花、茎叶十二个规格。

5.6.2.2  等级：分为优质品和合格品二个等级。

5.7  理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1  理化指标

5.8  卫生指标

各项卫生指标应符合表2的规定。

表2  卫生指标