武都区种植花椒的历史悠久，素有“千年椒乡”之美誉，自唐时起，武都花椒即为历朝贡品，畅销四方，弥久不衰。

陇南市武都区花椒栽植历史悠久，分布范围广，面积大，生产的大红袍花椒具有色红油重、粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚的特点，其优良的品质在全国众多花椒品种中脱颖而出，获得好评。武都花椒多次荣获全国大奖，质量水平位列全国前三甲，领衔全国花椒产业。历史以来武都花椒一直作为四川花椒市场的主力货源并销往全国20多省市终端市场和大型调味品、涉椒企业，在国内外调味品业内享有极高的声誉。

        历史渊源

　　地处甘肃南部、居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。又以花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。自唐时起， 武都花椒即为历朝贡品，畅销四方，弥久不衰。在唐代《元和志》中就有“花椒开元阶州贡”的记载。北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》“《范子 计然》曰：“蜀椒出武都，秦椒出天水”，并详细记述了当时的武都人民如何栽植、采收、贮藏花椒的过程。说明在唐宋以来，武都花椒就是椒中上品。在我国数千年的花椒贸易史上，始终占据着重要位置，扮演着重要角色。

　　地理环境

　　武都区属我国南北气候的过渡区，日照充足，气候温暖，在全区海拔900— 1800米之间的广袤区域内，十分适宜花椒树的生长、挂果。在全区36个乡镇中有34个乡镇适宜发展花椒，覆盖面达到95%。多年来，武都区按照“立足资源，全民动员，覆盖全区，争创全国花椒第一县(区)”的奋斗目标，全区上下合力，干群同心，扎实苦干，花椒产业从小到大、从弱到强，发展提升到一个崭新境界。

　　产业发展

　　1、面积、产量为全国最大县(区)。2009年，全区花椒种植面积逼近百万亩，保存株树6672万株，建成万亩花椒林带6处，千亩花椒基地68个，基本达到宜椒耕地及荒山花椒种植的全覆盖。花椒产量达到1700万公斤，全国十分之一的花椒出自武都，面积与产量均居

　　全国花椒种植县(区)第一。———农民收入占比位居全国最高县(区)之一。2009年，全区花椒产值达到3.84亿元，宜椒区农民人均从花椒产业中取得 收入达到893元，占全区农民年人均纯收入的半壁江山，达到41.2%，是全国花椒产区依靠花椒增收最多、占比最高的县(区)之一。在全区农业总产值中， 花椒产业所占比重由2000年的3.76%，上升到目前的26.09%，10年时间，增加了22.23个百分点，花椒产业成为全区农业和农民增收的主要来源。

　　2、质量水平位列全国三甲。依托于优异的花椒种植天赋条件，加之持续多年的种植管护技术的开发推广，武都花椒以其色红油重、粒大 饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等独有特点，多次荣获全国大奖。1993年荣获外贸部优质产品奖；1994年荣获全国林果名优特新产品 金奖；2000年被国家林业局授予“中国经济林花椒之乡”，2007年在第十三届中国杨凌农业高新技术博览会上获得“后稷奖”。

　　武都花椒产业的发展，得益于省市两级党委政府的有力支持，得益于各级领导的长期关怀，得益于全区人民和科技工作者的艰苦努力。历届区委区政府紧紧依靠各方面的力量，在探索中谋求发展，在发展中拓宽思路，走出了一条符合武都区情的特色产业发展之路。

　　3、多措并举，多轮驱动，以基地建设推动产业规模化。我们坚持实行两级包抓制度，通过区级领导包乡、区直部门包乡、包村、乡镇领导包村抓户制度，明确 由各业务部门抓一个一千亩退耕植椒基地和千亩荒山建园，乡镇领导每人主抓一个500亩退耕植椒基地和荒山建园，宜椒区户自育至少200株优质品种花椒苗， 把产业发展的任务落实到了各行各业、方方面面和千家万户。我们坚持实行严格的产业发展考核制度，把产业开发作为各级政府的重要考核指标，进行量化考核，通 过层层签定责任书，有力地促进了花椒产业开发的进程。我们坚持产业的综合立体开发，在宜椒地区把花椒产业开发和扶贫开发、长防长治、山区林业综合开发相结 合，从地埂、地边、房前屋后到宜林荒山荒坡和坡耕地栽植，连片规模建园，实现了整村整乡覆盖。我们坚持对花椒产业的优先扶持政策，在全区各级农业项目安排 和资金投放上，高占比向花椒产业倾斜，重点扶持私有林业大户，带动千家万户发展，从而推进花椒产业持续保持了强劲的地域发展态势，达到了基地化促进花椒产 业规模化的预期目标。

武都花椒质量技术要求

一、品种

大红袍。

二、立地条件

产地范围内海拔900ｍ至1900ｍ。土壤类型为棕壤土、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5％，地下水位≤1.5m。

三、栽培管理

1. 育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。

2. 定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。

3. 施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

五、干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5％至10％。

六、加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

七、储藏

库房干燥通风，库内相对湿度≤75％，温度≤25℃。

八、质量特色

1. 感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

2. 理化指标：醇提物17％至22％；不饱和脂肪酸59％至64％；挥发油含量3％至8％。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

产品特征：
1、武都花椒外在感官特征：武都花椒具特有的醇正麻味，且香气浓，无腥膻等其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮黄色，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为18克。总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。 2、武都花椒内在品质特性：武都花椒醇提物含量高于17%；不饱和脂肪酸高于59%；挥发油含量高于3%。

包装规定：
1、标志：包装箱上使用农产品地理标志和已获证的无公害、绿色食品标志，其无公害、绿色食品标志的使用具体标注按相关规定执行。 2、标识：武都花椒划定的地域保护范围内的花椒生产经营者， 在产品或包装上使用已获登记保护的“武都花椒”农产品地理标志，须向武都花椒登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志， 在其产品包装上统一使用“武都花椒”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 3、标签：在标签上标注“武都花椒”和农产品地理标志公共标识及无公害生产、绿色食品标志，产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 4、包装：内包装用包装箱（盒）、聚乙烯薄膜袋，应符合GB9687、GB 9691及GB11680的规定。外包装用编织袋或瓦楞纸箱，应符合GB/T6543规定。装好花椒后，对包装袋、包装箱（盒）进行封口，封口应严密，无破损。 5、运输：运输过程中注意防曝晒、雨淋、潮湿。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染、有异味的交通工具运载。 6、贮存：库房要专库专用、通风防潮，装卸和堆垛禁止踩踏。严禁与有毒、有异味的物品混贮。室内相对湿度≤75%，温度≤25℃。保质期24月。

证书持有人：
陇南市武都区花椒服务中心