五华红薯长条形，薯形下膨，薯身光滑，薯皮深红色，薯肉桔红色，入口爽滑，香甜绵软。

（1）独特地貌土壤概况：五华县地处粤东丘陵地带，山丘零星破碎，海拔一般在200～800米之间，五华红薯产区四周山岭为障，境内地形复杂，山地丘陵相间，河谷盆地交错，山峦起伏，群山重叠，纵横交错，构成“群山之地”。产区土壤主要山地、丘陵、河流冲积地土壤，土壤富含有机质和丰富的钙、磷、钾等有效成分，自然肥力高，质地疏松，适于红薯生长。 （2）气候和水资源：北回归线横跨县境南端，属中低纬度南亚热带季风性湿润气候，雨水丰富，夏秋温热多雨，冬季较短，开春较早，日照时间长，光能充足，县境年均气温21.2℃，年均降水1519.7毫米，无霜期330天。灌溉用水主要是降雨下渗积存而成地下水，地下水常年为5.29亿立方米，地表水含量丰富,水质达国家一、二级饮用水标准，还拥有广东“千岛湖”的益塘山水，被誉为“天下第一奇泥”的热矿泥浴，充足的水资源为红薯提供了良好的灌溉条件。

（1）产地选择：在“五华红薯”保护区域范围内，红薯种植地宜选择在地势高，平均海拔在300米以上，PH值为6.3～7.3的非薯瘟病区。大气、土壤、水质条件均符合红薯产地环境条件的要求。 （2）品种选择：选用传承五华红薯品质的品种，并具备抗病性强、抗逆性好、适应性广、适宜五华县种植红薯产区的优质良种，目前主要是普薯32号为匍匐型红薯品种。 （3）特定的种植方式：采用水旱轮作方式，上半年种植水稻，下半年种植红薯。 ①茬口安排：根据红薯生长期及对温度的要求，露地红薯分为春秋两大季栽培。春薯1月在保护地育苗，晚霜结束后定植于露地，秋红薯夏季5~6月育苗，结果期正处于8、9月气温比较适宜的时期。 ②育苗： 选择塑料薄膜拱棚、温室作为育苗场所。选择被风向阳、地势高、排水良好、土层深厚、管理较方便的地块做苗床。深挖育苗床25cm左右，长度可因地制宜挖8～12m，宽度1.1～1.5m。相临苗床应相隔1.5米以上。做好消毒，用生石灰对苗床进行消毒。 ③浸种：用药剂浸种一定时间，捞出后用清水洗净。 ④排种：选晴天中午播种，播前先在播种床上浇水，水量浸透10cm厚床土，水渗后在畦面撒0.5cm厚的过筛细潮土，将种薯均匀排列在畦面上，覆3cm～5cm厚的细土。 ⑤播后至出苗前管理：温度管理：播后在畦面上覆盖薄膜，保温保湿。当幼苗顶土时开始放风，并逐渐加大放风量，直至薄膜撤除。 ⑥出苗后管理： 温度管理：出苗后苗床上加扣小拱棚，保温保湿。缓苗后逐渐降温，直至小拱棚撤除。栽插定植前10～15天进行低温锻炼，白天气温降至20℃左右，夜间10℃左右。 水分管理：苗期不旱不浇，以控为主，若缺水可在晴天中午洒水，严禁浇大水。 壮苗：早栽是红薯丰产的基础．壮苗的标准是：苗高20～25厘米，顶三叶齐平，叶片较大而肥厚，叶色深绿，茎粗节短，具有一定韧性，基部无气生根，断口浆汁较浓，百株鲜苗重0.5～1公斤，无病斑和虫害。采苗时距床面2~3厘米用剪刀剪苗，采第二茬苗后喷一次液体肥料．并注意通风，防止氨气烧苗。 ⑦栽插定植：采用高垄，垄距1.2m，垄面宽0.3m，垄高45cm。 ⑧ 田间管理： 扎根缓苗阶段的治理 扎根缓苗阶段是从栽后长出新根到块根开始形成,，红薯定栽后要实时查苗补苗，以包管全苗，栽秧后，如遇大旱，应实时浇缓苗水。 分枝结薯阶段治理 栽插后随着温度升高，茎叶发展加速，块根持续膨大应实时增强水肥，如遇天旱可随水追肥，浇后要及早中耕松土保墒。 茎叶盛长块根膨大阶段的治理 此期茎叶盛长块根膨大，叶面积系数到达最大，需控制过旺避免徒长，要做到促中有控控中有促，有效控制可促进果实发育，使红薯优质高产。 茎叶阑珊块根膨大阶段的治理 红薯发展后期会进入回秧期，茎叶由迟缓发展直至阻滞；需要避免茎叶早衰，延伸和加强叶中的光协作用，促进薯块肥大。泥土干旱茎叶早衰影响产量，因而需要实时浇水。若遇秋涝，要实时排水，以防硬心与腐朽。 （4）产品收获及产后处理：红薯果实达到生物学成熟时采收前1～2天必须进行农药残留生物检测，检测合格后及时采收，分级包装上市。 （5）生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，详细记录生产投入品，如化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用日期；病虫害的发生和防治情况、收获日期、质量检测情况、销售情况。生产记录档案应当保存两年以上。

产品特征：
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： (1)外在感官特征：五华红薯长条形，薯形下膨，薯身光滑，薯皮深红色，薯肉桔红色，入口爽滑，香甜绵软。 (2)内在品质指标：五华红薯营养价值高以优良的品质而著名，淀粉（g/100g）≥19，纤维素（%）≤3%，钾含量150-200mg/kg。 (3)安全要求：五华红薯产地环境和产品质量均符合国家标准，全程使用溯源系统，最大程度保证产品品质安全可控。所有的五华红薯外包装均有可溯源的二维码标识。

包装规定：
在保护区域内的五华红薯生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人五华县农业科学技术研究所提出申请，申请通过后方可采用五华红薯农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照本规范要求生产，并按照《五华红薯农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用五华红薯农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。

证书持有人：
五华县农业科学技术研究所

地域保护范围：
五华红薯保护区域范围为梅州市五华县所辖潭下镇、郭田镇、转水镇、长布镇、龙村镇、岐岭镇、双华镇、河东镇、梅林镇、棉洋镇、周江镇、横陂镇、安流镇、华城镇、华阳镇和水寨镇共计16个镇412个行政村。地理坐标为东经115°18′～116°02′，北纬23°23′～24°12′。现红薯种植面积达到3333公顷，产量75000吨。