湘潭湘莲呈短椭圆形，去壳后颗粒轻度皱缩，莲皮呈棕红色，去皮后莲肉乳白，肉质细腻；煮熟后口感软糯，莲香味浓。

湘潭湘莲产区位于湖南省中部，属亚热带季风湿润气侯。 温光充足：区域内年平均气温17.4℃，10℃以上有效积温为5489.8℃，4～10月，平均气温23.6℃，总日照时数1158.4h。 土质优良：莲田多属潴育性水稻土, 土质疏松、肥沃，微酸性，泥深20㎝左右，底平。 雨量充沛：年均降雨量1376.9㎜。4～9月降雨约占全年的65%。 排灌便利：湘江、涟水、涓水贯穿全境、水库塘坝密布，韶山灌区部分覆盖。 优良的自然生态条件和传统的地方品种，造就了湘潭湘莲的优良品质。

3.1产地选择 选择疏松肥沃，田底平整，排灌方便，阳光充足的沙壤田栽培并消毒。 3.2品种选择 选择寸三莲、芙蓉莲等品种。 3.3生产过程管理 3.3.1 整地 3月中下旬、4月上中旬翻耕整地2次，使其泥烂如浆。结合整地施足有机肥。 3.3.2 移栽 一般在4月中下旬（气温稳定在15℃以上时）移栽。按4m×5m规格穴栽，每穴用种藕（3～5）支，每667㎡用种藕(120～150)支。方法，藕头向外呈辐射状，藕头朝下，按15～20度斜植入泥（10～15）cm，尾梢朝上，保持藕种不浮出，栽植后灌水（5～10）cm保温。 3.3.3 田间管理 水位管理：立叶前，水位（5～10）cm；立叶至满田期（15～20）cm；盛花期水位保持30 cm左右；越冬期覆浅水。 追肥：在控制追肥总量的前提下，遵循“少量多次，精准施肥，前期少中期足后期补”的施肥原则。种藕移栽后15～20d第一次施肥；间隔15～20d，追施第二次肥，并加硼锌镁肥；荷叶满田时，再追施第三次肥。采收期根据湘莲生长及后期产量适当追肥。 中耕除草：结合追肥，用小型机械或人工方法清除杂草和无效浮叶。 病虫害防治:湘潭湘莲主要病虫害为湘莲腐败病、脐黑腐病、斜纹夜蛾和蚜虫。选用健康种藕，实施种藕和土壤消毒；人工清洁田园，拔除病株；平衡施肥，增施有机肥；进行合理轮作等农艺措施控制病虫害。利用性诱、食诱、色诱等绿色防控技术防治斜纹夜蛾等害虫；农药使用按照绿色食品农药使用规则。 3.4 采收 7月上旬～9月下旬采收，采摘时尽量防止伤损地下茎。一般初期3～4d采摘一次，旺盛期可隔天采一次。 鲜莲在莲籽充实而壳未老硬，莲籽为绿色时（成熟度为7～8成），进行分期采收。 加工手工通心莲的鲜莲，莲籽为绿色时（成熟度为8～9成），进行分期采收。 干莲在莲籽充实，莲蓬和莲籽为黑色时（成熟度为9成以上），进行分期采收。 3.5 加工 3.5.1手工通心莲 将采收8-9成熟的鲜莲，采用机械或者手工两种方式去蓬脱粒，将莲肉从莲壳中剥出，剥净果皮和种皮，用直径2-3mm的竹签手工桶去莲子中心的莲心（胚芽），用符合GB5749要求的水洗净残余的皮层、胚芽等粘附物，莲子清洗后沥干水10-20min，然后自然干燥或热烘干燥至水分13%以下。 3.5.2圆粒湘莲 将采摘成熟度9成以上的莲子，采用机械或手 工两种方式去蓬脱粒，采用自然晒干至水分13%以下，采用手工或者机械方式去壳即为圆粒湘莲，也称红莲。 3.5.3钻心红莲 将圆粒湘莲用机械方式去除莲心的干莲子。 3.5.4开边红莲 将圆粒湘莲纵向对接劈开，去除莲心的干莲子。 3.5.5磨皮白莲 采用机械方式将圆粒湘莲去壳、去心、去皮。 3.6生产记录要求 建立完善的生产记录，记录包括产地环境、投入品采购和使用、出入库、农事记录等，生产记录档案保存3年。

产品特征：
4.1外在感官特征 湘潭湘莲呈短椭圆形，去壳后颗粒轻度皱缩，莲皮呈棕红色，去皮后莲肉乳白，肉质细腻；煮熟后口感软糯，莲香味浓。 4.2理化指标 湘潭湘莲蛋白质含量≧17%，粗纤维≦3%，干物质≧95%，淀粉≧50%。 4.3 安全要求 符合GB2762,GB2763规定要求。

包装规定：
湘潭湘莲保护范围内所有的“湘潭湘莲”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“湘潭湘莲”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人湘潭县湘莲产业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“湘潭湘莲”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
湘潭县湘莲产业协会

地域保护范围：
湘潭湘莲产区地域保护范围为湘潭县所辖易俗河、谭家山、中路铺、白石、茶恩寺、河口、射埠、花石、青山桥、石鼓、云湖桥、乌石、石潭、杨嘉桥14个镇，分水、锦石、排头3个乡，321个行政村。地理坐标为：东经112°25′30″～113°03′45″，北纬27°20′00″～27°50′44″，地域保护种植面积2万公顷，年总产量1.8万吨。