西林火姜人称姜中“高材生”。因其姜辣素含量高，食用口感火辣，故被称为“火姜”。

西林火姜原生于西林境内海拔1000米以上的高山原始森林内，后因森林环境的改变，野生植株已基本绝迹。建国后,西林火姜发展种植比较广。上世纪八十年代后期由于交通得到很大改善，市场需求量大，价格高，生产种植面积不断扩大。西林火姜肉质细腻，辛辣味浓，其益脾胃，除湿消痞，止咳祛痰的功效优良。西林土著民族壮族布越、布侬很早就知道西林火姜的药用价值，由此进行人工栽培，小规模种植于田边地头、菜园等，布越把它叫做“hing”， 布侬叫做“晴”。

云贵总督西林人岑毓英早年在云南、贵州镇压反清起义时，曾数次回西林招募亲兵。这些西林将士从家乡带去西林火姜，用于治疗水土不服、外感风寒及胃寒呕逆等症。西林火姜的名声随之广传。

西林壮族群众在长久的种植和使用西林火姜的过程中，十分熟悉西林火姜的药膳、药用价值和使用方法。除了日常使用西林火姜做膳食配料外，在不产茶的地方，壮族群众普遍使用西林火姜煮水当茶使用，在家里来客人或开场唱山歌的时候，姜水是必不可少饮品。西林壮族人还使用红糖煮姜汤治感冒、发热，用煨火姜块捣碎刮痧,用姜块捣碎外敷治疗皮肤疾病,用姜块炖鸡肉增加产妇的体能,用姜块塞蛇胆风干制成小儿发烧药等。西林壮族人还有许多用西林火姜制作的传统美食,如腌酸姜，用西林火姜捣碎腌腊骨、腌水豆瓣，西林名菜“白斩麻鸭”在蒸煮制作中更少不了西林火姜作为填腔的配料。

西林县的古障镇、马蚌镇是著名的西林火姜产地，也是西林火姜集散地，每年西林火姜收货季节，都有大量的外地客商前来收购西林火姜。从前，群众种植火姜，多为出售生姜块。1967年以后，开始大规模加工成干姜片、干姜块。因西林所产干姜片、干姜块气味香辣、色泽鲜黄、姜肉厚而皮薄、干爽不易发霉等特点，70年代开始远销欧美国家和日本,西林火姜的社会知名度得到很大的提高。西林火姜生产企业由此获得“广西农业产业化重点龙头企业”、“广西壮族自治区扶贫龙头企业”、“广西智慧兴农十佳标兵企业”等荣誉。为研发西林火姜健康种苗生产和持续优质、高效的标准化生产技术，促进西林火姜产业发展，2014年—2015年，广西壮族自治区科技厅在西林县实施了“加工专用型生姜标准化生产技术示范基地建设示范”科研课题。

西林火姜质量技术要求

     一、品种

当地传统小黄姜品种。

     二、立地条件

产地范围内海拔500～1200 m，土壤类型为黄壤，质地为沙壤土，耕作层≥30cm，土壤pH值4.50～6.50，土壤有机质含量≥1.8%。

    三、栽培管理

1. 种姜：种姜块≥25g。

2. 播种:2月底—3月播种，每公顷≤10.5万穴。深度20～25cm。

3. 施肥：每年施入优质有机肥≥7500kg/公顷。

4. 田间管理：培土厚度3～4cm。

5. 收获: 11月至次年2月收获。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    四、质量特色

1. 感官特色

姜块表皮为淡黄色，切面金黄，肉质致密，姜香浓郁，辛辣味浓。

2.  理化指标

3. 安全及其他质量技术要求

    产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
西林火姜产地范围内的生产者，可向西林县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。西林火姜的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。