怀乡鸡原产于广东茂名信宜怀乡镇。在信宜境内均有分布，其中以怀乡、洪冠、茶山、东镇、池洞、朱砂、水口、北界、径口等镇饲养较多，湛江、茂名、阳江等市，广西梧州、玉林等地也有饲养。因其毛、皮、脚（啄）皆黄，当地又称"三黄鸡"。怀乡鸡色泽美观，肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，入口爽而不腻，为筵席之上乘佳肴。

【地标地理】产地信宜地处北回归线以南100多公里处，为广东省西部的山区县市，地貌以山地地貌为主，山多林密，有林地250万亩，属南亚热带季风气候，全市各地年平均气温16.5～23℃，年平均降雨量1477～1941毫米，水资源丰富，光照时数充足，无霜期长。

【历史渊源】南朝梁天监元年（公元502年）信宜地区始建梁德县，后曾改为怀德县，今为信宜市。池洞镇至今保留有旧县城的怀德街，在怀德街东面17公里处就是怀乡镇。秦朝以前，信宜属“百越”之地。自秦朝以来，北方汉人才陆续迁居信宜开荒种植。而迁入信宜的汉人大多是秦军士兵，或受战乱、饥荒等原因影响的汉人，自然有思念原家乡的观念，久之把此地称为怀乡，故此地名志上有怀德、怀乡地名。怀乡、洪冠、茶山三镇彼此相连，属丘陵地带，山区村落分散，有充裕山地，盛产番薯、玉米。当地居民，一向有饲养鸡的习惯，用米糠和番薯、玉米等杂粮饲养，并任由鸡在山上放牧觅食。逢年过节或祭祖时，都会屠宰体大肥美的鸡，制作白切鸡，以祭祀祖先，怀念先人，故此祖辈们就习惯地把当地训养的一种嘴黄、毛黄、脚黄的鸡，称为怀乡鸡。信宜怀乡鸡饲养历史悠久，1987年出版的《广东省家畜家禽品种志》记载：“怀乡鸡原产于信宜县怀乡公社，目前在信宜县内均有分布。怀乡公社位于信宜县中部，属丘陵地带，山区村落分散，有充裕山地，任由鸡放牧觅食。当地农户世代饲养怀乡鸡作为主要副业收入之一。过去鸡贩高价收购怀乡鸡外销，刺激了当地群众长期选留大型怀乡鸡，世代积累自繁，就逐渐形成了怀乡鸡种。”1953年秋，怀乡当地一位姓晏的农民为表达对毛泽东主席的感恩之情，寄给毛主席一只10.8斤重的雄性信宜怀乡鸡，后因其体大雄壮等原因，经中央办公厅同意后被送往当年中国广州商品交易会展出，信宜怀乡鸡因此美名远播。[注：见佐证材料第71页]

【发展现状和知名度】信宜有“山地养鸡王国”之美称。信宜怀乡鸡，1957年起外贸部门已收购出口，1970年起在省内及港澳市场上享有较高声誉[注：见佐证材料第27页]。1991年以来，在信宜市委、市政府和有关部门的重视和大力支持下，信宜怀乡鸡养殖业不断发展，各种配套措施不断完善，逐步走上了规范化、科学化、产业化、市场化的道路，山地养鸡已成为独具信宜特色的养殖模式。

1．在20世纪80年代及以前，信宜怀乡鸡以自给自足型的家庭饲养方式为主，未能形成规模化生产，发展缓慢，年产量120万只左右。这时期的信宜怀乡鸡生产性能低下，生长慢、体型小、饲料转化率低、产蛋少、抱巢性强，个体间很不均匀，不能适应市场要求。

2．改革开放后，农民为增加经济收入，对饲养畜禽的热情有了提高。1985年，信宜北界镇开创“山地养鸡方式”获得成功。为促进农村经济发展，全面开展山地养鸡的探索与实践，1991年，信宜市委、市政府作出了“以山地养鸡为突破口，促进‘三高’农业迅速发展”的决策，成立山地养鸡领导小组，组织和指导群众发展山地养鸡业，这时期，信宜怀乡鸡以山地放养方式饲养，饲养量逐年增长。2004年，信宜怀乡鸡饲养量为8500万只，出栏量达5500万只，产值达16亿元[注：见佐证材料第46页]。

3．实行龙头企业带动发展战略，通过“标准＋公司＋基地＋农户”的产业化模式，发展信宜怀乡鸡产业化、标准化养殖。2006年信宜市盈富禽畜发展有限公司（2011年5月变更为“广东盈富农业有限公司”）注册成立，以“标准＋公司＋基地＋农户”的模式经营信宜怀乡鸡，带动信宜养殖户开展标准化养殖。盈富公司，2007年通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证； 2009年被评为“茂名市农业龙头企业”、“广东省原种鸡场合格单位”；2010年被列为 “广东省农业龙头企业”、 被农业部授予“肉鸡标准化示范场”。信宜怀乡鸡，2007年通过广东省农业厅 “无公害农产品产地认证”，2008年通过国家农业部“无公害农产品认证”。目前盈富公司拥有怀乡鸡原种场一个、种蛋孵化厂一个、肉鸡生产基地3个，存栏母鸡3万只，加盟签约的信宜怀乡鸡养殖户有550多户，年养殖销售信宜怀乡鸡1200多万只。

4．信宜怀乡鸡在“百鸡宴”上亮相。改革开放以来，围绕保护和促进广东省养鸡事业的健康、可持续发展，广东省举行过三次“百鸡宴”。信宜怀乡鸡作为地方优良品种，参加了1982年在广东省农业厅招待所举行的第一次“百鸡宴”，受到省农业厅领导、农科院专家、各地（市）县畜牧工作者及新闻媒体记者等100多人好评。    

5．信宜怀乡鸡是广东省地方良种鸡之一。1987年《广东省家畜家禽品种志》把信宜怀乡鸡列入广东省六大地方品种之一，得到全省畜牧界的认可；1989年和1995年，广东科技出版社在出版的《优质三黄鸡饲料技术》一书，把信宜怀乡鸡公鸡图谱作为封面刊登；1993年广东省地图出版社出版的《广东省地图册》把“信宜怀乡鸡”列入名特产品公布； 1996年广东科技出版社出版的《三黄鸡实用饲养技术200问》一书，也用信宜怀乡鸡母鸡图谱作为封面刊登；2005年北京金盾出版社出版的《土杂鸡饲养技术》一书，封面以信宜怀乡鸡公鸡和母鸡图谱为主图刊登。2009年信宜怀乡鸡被确定为广东省畜禽遗传资源保护品种，得到保护和开发利用。同年信宜市以“信宜怀乡鸡健康养殖示范与产业化开发”项目申报国家科技富民强县专项行动计划并获得批准，主要任务是：建立信宜怀乡鸡生产技术创新中心，开展信宜怀乡鸡养殖技术的研究与推广。由于有多种书籍刊载信宜怀乡鸡图谱推介，信宜怀乡鸡早已成为晌誉境内外的名牌鸡品种。

6．信宜怀乡鸡的评价。2005年6月开始，信宜怀乡鸡带上标识性标志“脚环”饲养销售，方便市民识别，深受市民的好评。广东盈富农业有限公司积极打造“信宜怀乡鸡”品牌，品牌效应促使信宜成为全省养鸡第一大的县级市。2007年11月，德国饮食协会理事卡特先生专程到来考察信宜怀乡鸡的养殖情况，称赞“信宜怀乡鸡”皮薄肉嫩，鲜香味美，风味独特。2009年12月，信宜怀乡鸡在广东（茂名）首届农博会上宣传推介，获得金奖。2010年，中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估“信宜怀乡鸡”品牌价值为39.38亿元人民币。

要品尝怀乡鸡独有的鸡味，要用最传统的方法——白切来烹制。煮熟后的怀乡鸡，皮下脂肪少，而肉包含的脂肪则比起其它的鸡稍高。所以入口肥而不腻，清甜鲜美，将早被饲料鸡麻痹的味蕾迅速唤醒。想饮啖靓鸡汤的话，可以不放任何调味品，只放食盐。煮熟后，汤味浓郁，再尝鸡肉，同样滋味十足。
 

信宜怀乡鸡质量技术要求 

一、品种 

怀乡鸡。 

二、产地条件 

产地范围内海拔400米以下，地势坡度小，林木丰富，水源充足，水质优良，通风光照好，远离市镇、村庄、交通要道1千米以上的松山草地或果园。 

三、饲料 

育雏期饲喂信宜怀乡鸡雏鸡专用配合饲料。育成期以本地产的粗粮、五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫为主，辅以配合饲料。饲料中可拌入多种维生素类营养性饲料添加剂，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。 

四、饲养管理 

    1．雏鸡来源：产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的产地范围内的怀乡鸡原种场及其扩繁场。 

2．饲养要求： 

（1）育雏期的饲养要求：育雏密度：0至7日龄35至40羽/平方米；8至14日龄30至35羽/平方米；15至30日龄25至30羽/平方米。 

（2）育成鸡的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养，雏鸡脱温（4周龄）后，转入肉鸡栏饲养并开始放牧，放牧期为脱温至上市销售前15天，每天早晚喂食饲料，其余时间放牧觅食。 

3．出栏：120至140日龄出栏，公鸡体重≥1.6kg，母鸡体重≥1.3kg。 

4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 

五、屠宰加工 

1．鸡源标准：来自产地范围内，符合种源、日龄要求、体重要求的健康鸡只。 

2．屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。 

3．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。 

六、质量特色 

1．感官特色： 

（1）活体鸡：具有两细（头细、脚细）、三黄（喙黄、毛黄、趾黄）特征。体型呈元宝形，胫短而细。鸡头中等大小，单冠直立，色泽鲜红，有5至7个冠齿。公鸡羽毛鲜艳，头颈羽毛金黄色，肩背羽色深黄光亮，胸腹部羽毛浅黄，主翼羽和尾羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。 

（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。 

2．理化指标：　 

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
信宜怀乡鸡产地范围内的生产者，可向广东省信宜市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。信宜怀乡鸡的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。