西山焦枣

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    安徽省池州市贵池区棠溪镇西山村、东山村共2个村现辖行政区域。
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贵池焦枣晶瓜枣 池州标志特产西山焦枣250克包邮

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西山的枣林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。这里土壤疏松,云腾雾涌,生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣,是制作焦枣的上等原材料。西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。

     西山焦枣,安徽省池州市。采用传统的制作工艺,先蒸后烘,色、形、质、味俱全,“色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香”。
     西山焦枣,始于五代十国,至今已有千余年历史。据《贵池县志》记载,从宋仁宗天圣年间(1023--1032)起,西山焦枣就是贡品。西山枣林坐落在海拔400米以上的山地。这里土壤疏松,云腾雾涌,生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣,是制作焦枣的上等原材料。尚存一百余株百年树龄以上的古枣树,依旧生机勃勃,果实累累。西山焦枣采用传统的制作工艺,由鲜枣经过凉晒、清洗、薰蒸、烘干等传统工艺精心制作而成,不加任何添加剂,属纯天然绿色食品。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全。焦枣的维生素保存度好,糖分及维生素C、E、P含量高,富含硒、铬等微量元素,具有抑制癌细胞扩散,降低血压、扩张血管、滋阴补肾、养颜润色、延年益寿之功效,营养价值远高于普通的红枣、蜜枣和金丝琥珀枣。焦枣直接食用和泡水喝均可,有利于安神、促进睡眠,对胆虚不眠(心多惊悸)、盗汗有明显的抑制作用;有补血功效,女性月经期食用效果较佳。当地谚云:西山焦枣,贵池一宝;色如紫晶,形似玛瑙;风味独特,国内稀少。

西山焦枣质量技术要求

一、品种

冬瓜枣、牛蜂枣。

二、立地条件

土壤类型为石灰岩石砾土壤,土壤有机质含量≥2%,pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1.育苗:采用嫁接方法育苗。

2移植密度毎公顷栽植株数≤825株

3.施肥:毎年施用有机肥≥8000kg/公顷。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境

四、采收

9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收。

 五、加工工艺及操作规范

1.加工工艺流程:原料——清洗——杀青——蒸制——烘干——成品。

2.加工要点:

(1)原料:产地范围内生产的鲜枣,单果重≥10g;

(2)杀青:水温为60至70℃,时间为2至3 min;

(3) 蒸制:采用当地生产的木制蒸笼蒸制,时间20至30 min;

(4)烘干:使用木炭火熏蒸烘干,温度为60至70℃,时间≥24h,烘干到产品含水率≤20%为止。

六、质量特色

1. 感官要求:色泽深红,颗粒完整、外型细长;质地胶黏,肉质细腻,枣香浓郁。

2理化指标:

项  目

指  标

水分(%)                            ≤

20

总糖(%)                            ≥

40

总酸(g/100g)                          ≤

2.5

 3安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
西山焦枣产地范围内的生产者,可向安徽省池州市贵池区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经安徽省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。西山焦枣的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。